Co musisz wiedzieć o „superżywności” zwanej komosą ryżową!

Czy słyszałeś o „komosie ryżowej”? Może widziałeś ją w supermarkecie, a może słyszałeś o niej od znajomego, który interesuje się zdrowym odżywianiem. Czym właściwie jest to małe ziarenko, o którym ostatnio mówi się na Sri Lance? Jakie korzyści dla naszego organizmu niesie ze sobą jego jedzenie? Porozmawiajmy o tym prosto, jasno i konkretnie, tak jakbyśmy opowiadali o tym znajomemu.

Czym właściwie jest komosa ryżowa?

Komosa ryżowa to nasiono rośliny, której historia sięga ponad 5000 lat i jest uprawiana w Andach w Ameryce Południowej. Chociaż spożywamy ją jak zboże, w rzeczywistości jest nasieniem. Jej wartość odżywcza jest tak wysoka, że ​​nawet NASA wykorzystuje ją jako pożywne pożywienie dla astronautów podczas długich podróży!

Jedną z jej największych zalet jest to, że pomimo pochodzenia roślinnego, jest ona „pełnowartościowym białkiem” . Mówiąc prościej, potrzebujemy białka do budowy wszystkich elementów naszego ciała, w tym mięśni, kości i skóry. Białko to składa się z małych cząsteczek zwanych „aminokwasami” . Istnieje 9 niezbędnych rodzajów tych aminokwasów, których nasz organizm nie jest w stanie wytworzyć i które muszą być pozyskiwane z pożywienia. Większość produktów roślinnych nie zawiera wszystkich 9 aminokwasów. Jednak wyjątkowość komosy ryżowej polega na tym, że zawiera wszystkie 9 niezbędnych aminokwasów.

Jakie korzyści zdrowotne daje spożywanie komosy ryżowej?

Dodanie komosy ryżowej do diety niesie ze sobą szereg korzyści zdrowotnych.

Pomaga chronić przed chorobami

Kiedy wiele spożywanych przez nas zbóż (np. chleb) jest rafinowanych, tracą one znaczną część cennego błonnika, żelaza i witamin. Komosa ryżowa to jednak produkt, który działa jak produkt pełnoziarnisty , mimo że nie jest rafinowany. Badania wykazały, że dodanie tych pełnych ziaren do diety może pomóc zmniejszyć ryzyko cukrzycy, chorób serca i niektórych nowotworów.

Dobre dla układu trawiennego

Komosa ryżowa jest bogata w błonnik . Pomaga on zapobiegać i kontrolować dolegliwości takie jak zaparcia . Może również zmniejszyć ryzyko raka jelita grubego. Co więcej, spożywanie produktów bogatych w błonnik zapewnia długotrwałe uczucie sytości. Pomaga to kontrolować przejadanie się i kontrolować masę ciała .

Dobre dla zdrowia serca

Wiemy, że utrzymanie prawidłowej masy ciała jest bardzo ważne dla zdrowia serca. Błonnik zawarty w komosie ryżowej pomaga kontrolować poziom cholesterolu i cukru we krwi. Zmniejsza to ryzyko cukrzycy i chorób serca. Ponadto komosa ryżowa jest bogata w przeciwutleniacze , które zapobiegają uszkodzeniom komórek w organizmie. Dlatego dieta bogata w przeciwutleniacze pomaga zmniejszyć ryzyko chorób serca.

Przyjrzyjmy się wartościom odżywczym zawartym w komosie ryżowej.

Komosa ryżowa jest dobrym źródłem wielu cennych składników odżywczych, w tym:

• Kwas foliowy
• Żelazo
• Tiamina
• Miedź
• Magnez
• Mangan
• Fosfor
• Potas
• Cynk

Przyjrzyjmy się teraz przybliżonym wartościom odżywczym połowy szklanki (1/2 szklanki) ugotowanej komosy ryżowej.

Na co należy uważać

Komosa ryżowa zyskuje coraz większą popularność jako „superżywność”, a niektóre firmy spożywcze wykorzystują ją w swoich działaniach marketingowych. Nie daj się nabrać na takie określenia jak „czekoladowe batony z komosą ryżową” czy „płatki z komosą ryżową z dodatkiem cukru”. Mimo że mogą one zawierać niewielką ilość komosy ryżowej, mogą mieć wysoką zawartość cukru . Dlatego przed zakupem jakiegokolwiek pakowanego produktu z komosą ryżową należy uważnie przeczytać etykietę z informacjami o wartościach odżywczych.

Jak dokładnie przygotować komosę ryżową?

Komosa ryżowa może mieć lekko gorzkawy smak, jeśli nie zostanie odpowiednio ugotowana. Wynika to z naturalnej otoczki zwanej saponiną, która otacza nasiona. Dlatego przed gotowaniem należy ją dokładnie umyć. Płatki komosy ryżowej powstają w wyniku mielenia nasion komosy ryżowej. Można je przygotować bardzo szybko.

Jak normalnie ugotować komosę ryżową

W ten sposób możesz przygotować około 3 szklanek ugotowanej komosy ryżowej.

1. Wsyp 1 szklankę surowej komosy ryżowej do drobnego sitka i opłucz pod bieżącą wodą przez co najmniej 30 sekund. To bardzo ważne, aby pozbyć się gorzkiego smaku.

2. Do garnka wlej 2 szklanki wody i umytą komosę ryżową, doprowadź do wrzenia.

3. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez około 10–20 minut, aż cała woda zostanie wchłonięta.

4. Zdejmij garnek z ognia, przykryj i gotuj na parze przez około 5 minut. Następnie zamieszaj widelcem, aby fasola się nie posklejała i pozostała gładka.

Przygotujmy na śniadanie „Płatki z komosy ryżowej”

To tak samo proste jak przygotowanie owsianki błyskawicznej.

1. Do garnka wlej 1 szklankę mleka i 1 szklankę wody, podgrzewaj, aż do zagotowania.

2. W międzyczasie upraż 1 szklankę płatków komosy ryżowej na suchej patelni, aż nabiorą złocistego koloru. To zredukuje gorzki smak i nada potrawie słodkawego aromatu.

3. Teraz dodaj usmażone płatki komosy ryżowej do wrzącej mieszanki mleka z wodą i dobrze wymieszaj. Gotuj przez minutę lub dwie, a następnie ponownie zamieszaj.

4. Możesz dodać banany, jagody, orzechy, np. nerkowce lub odrobinę więcej mleka do smaku.