Czy Ty również szukasz nowych sposobów na odchudzanie? Prawdopodobnie słyszałeś o „diecie surowej żywności”, czyli jedzeniu surowej żywności bez gotowania. W mediach społecznościowych i wśród znajomych krążą różne historie na ten temat. Wiele osób uważa, że podgrzewanie, czyli gotowanie, powoduje utratę cennych składników odżywczych, dlatego jedzenie surowej żywności jest najlepsze dla organizmu. Dlatego dzisiaj porozmawiajmy o tym, co jest prawdą, a co nie, i czy rzeczywiście przynosi korzyści, czy jest ryzykowne.
Czym jest dieta oparta na surowej żywności?
Mówiąc prościej, oznacza to całkowite unikanie żywności gotowanej, gotowanej i przetworzonej oraz spożywanie wyłącznie tego, co naturalne. Głównym przekonaniem osób stosujących tę dietę jest to, że podgrzewanie żywności powyżej 48°C (118 stopni Fahrenheita), niszczy jej właściwości biologiczne, czyli cenne enzymy i niektóre składniki odżywcze.
Według tych osób, te naturalne enzymy bardzo wspomagają nasz układ trawienny, a także dają nam siłę do walki z chorobami przewlekłymi. Argumentują więc, że „gotowanie żywności niszczy jej właściwości”. Niektórzy idą o krok dalej i uważają, że gotowana żywność może być nawet toksyczna dla organizmu.
Osoby stosujące tę dietę twierdzą, że łagodzi ona bóle głowy i alergie, poprawia odporność i pamięć, a nawet może wyleczyć takie schorzenia, jak artretyzm i cukrzyca.
Jeśli będziesz się tak odżywiać, co będziesz mógł jeść, a czego nie?
Wyobraź sobie, że dajesz swojej kuchence kompletny urlop. Wszystko jest surowe. Chodzi o to, żeby jeść jak najwięcej surowych, nieprzetworzonych i organicznych produktów.
Przyjrzyjmy się bliżej temu, co możesz, a czego nie możesz jeść na tej diecie.
| Rzeczy, które możesz zjeść | Rzeczy, których nie możesz jeść/do których masz całkowity zakaz |
|---|---|
|
|
Do przygotowania jedzenia możesz użyć blendera, robota kuchennego i suszarki. Jedzenie można spożywać na zimno lub lekko ciepłe, ale temperatura nie powinna przekraczać 48°C (118°F).
Jak trudne jest stosowanie tej diety?
Szczerze mówiąc, łatwo zacząć, ale kontynuowanie to duże wyzwanie . Będziesz mieć wiele nowych rzeczy do nauczenia się o pracy w kuchni.
Wyobraź sobie, że jemy zwykły posiłek, cały ryż i curry są ugotowane. Nawet jeśli wyjdziemy do sklepu, znalezienie surowych składników jest bardzo trudne. Poza tym ekologiczne warzywa, owoce i orzechy potrzebne do tego dania są droższe niż w zwykłych sklepach.
Przygotowanie posiłku zajmuje również dużo czasu. Wiele osób na tej diecie moczy orzechy w wodzie i kiełkuje ziarna. Wymaga to dużo wysiłku.
Ale co ważniejsze, i na co powinniśmy zwrócić uwagę, to zwiększone ryzyko zatrucia pokarmowego . Ponieważ jedzenie nie jest gotowane, drobnoustroje, takie jak szkodliwe bakterie, które mogą się w nim znajdować, nie zostają zabite.
Dlatego, jeśli stosujesz tę dietę, powinieneś bardzo dokładnie myć i czyścić żywność, zwłaszcza warzywa i owoce . Ryzyko jest jeszcze wyższe w przypadku niektórych produktów, na przykład kiełków, niepasteryzowanych soków owocowych i sałaty.
Dla kogo ta dieta nie jest odpowiednia?
Ze względu na ryzyko zatrucia pokarmowego, ta dieta oparta na surowej żywności nie jest zalecana niektórym osobom. Jeśli należysz do którejś z tych kategorii, nawet nie myśl o tej diecie.
- Dla kobiet w ciąży: Każde zatrucie pokarmowe w czasie ciąży może mieć poważne konsekwencje dla dziecka.
- W przypadku małych dzieci: Ponieważ ich układ odpornościowy jest jeszcze słaby, mają one mniejszą zdolność do opierania się zarazkom.
- W przypadku osób starszych: ryzyko jest wyższe, ponieważ odporność organizmu naturalnie maleje wraz z wiekiem.
- Dla osób z osłabionym układem odpornościowym (np. zakażonych wirusem HIV, poddawanych leczeniu raka)
- Dla osób z chorobami przewlekłymi, szczególnie chorobami nerekTo jest bardzo niebezpieczne dla tych, którzy mają.
Jeśli należysz do jednej z tych grup, ryzyko zatrucia pokarmowego jest u Ciebie znacznie wyższe niż u innych. Dlatego koniecznie skonsultuj się z lekarzem przed rozpoczęciem takiej diety.
Czy zatem nie ma w tym jakiejś pozytywnej strony? Jakie są zalety?
Oprócz wad istnieją również dobre strony tego rozwiązania.
Tak, ta dieta naprawdę ma duży potencjał odchudzania . Zostało to nawet udowodnione w badaniach. Powodem jest to, że jedzenie spożywane na tej diecie jest często niskokaloryczne, niskotłuszczowe i niskosodowe, ale bardzo bogate w błonnik. Spożywanie większej ilości błonnika pomaga również w odczuwaniu sytości, co pomaga kontrolować przejadanie się.
Spożywanie większej ilości owoców i warzyw dostarcza organizmowi witamin, minerałów i przeciwutleniaczy . Ograniczenie spożycia soli (sodu) może pomóc w kontrolowaniu ciśnienia krwi , co z kolei może zmniejszyć ryzyko udaru mózgu, chorób serca i nerek.
Gdzie więc tkwi problem? Jakie są największe wady?
Mimo korzyści, wady i ryzyko związane z tą dietą są poważniejsze.
1. Niedobory żywieniowe
Największym problemem jest ryzyko niedoborów żywieniowych. Zwłaszcza, że całkowicie eliminując produkty pochodzenia zwierzęcego, możemy utracić kilka niezbędnych składników odżywczych dla naszego organizmu.
- Białko: Trudno jest uzyskać wystarczającą ilość białka bez mięsa, ryb, jaj i mleka.
- Żelazo: Żelazo znajdujące się w produktach zwierzęcych jest łatwo przyswajalne przez organizm.
- Wapń: Trudno pokryć zapotrzebowanie na wapń bez produktów mlecznych.
- Witamina B12: Ta witamina występuje naturalnie wyłącznie w produktach pochodzenia zwierzęcego. Niedobór witaminy B12 może spowodować poważne uszkodzenie układu nerwowego.
Jeśli zatem stosujesz tę dietę, może zaistnieć konieczność przyjmowania suplementów witaminowych i mineralnych zgodnie z zaleceniami lekarza .
2. Mit, że „gotowanie nie jest dobre”
Kolejną ważną rzeczą jest to, że, jak twierdzą zwolennicy diety surowej, gotowanie nie czyni jedzenia toksycznym. W rzeczywistości niektóre produkty są trawione przez nasz organizm dopiero po ugotowaniu.
Na przykład silny przeciwutleniacz beta-karoten zawarty w marchwi i likopen w pomidorach są najlepiej wchłaniane przez organizm po ugotowaniu. Podobnie, roślin strączkowych, takich jak fasola i ciecierzyca, nie można spożywać na surowo; należy je ugotować.
3. Wysokie ryzyko zatrucia pokarmowego
Jak już wcześniej omawialiśmy, największą wadą tej diety jest ryzyko zatrucia pokarmowego.Gotowanie zabija niebezpieczne bakterie, takie jak Salmonella i E. coli. To doskonała ochrona dla naszego zdrowia. Dieta oparta na surowej żywności nie zapewnia takiej ochrony. W przypadku zatrucia pokarmowego objawy mogą być poważne. W takim przypadku bardzo ważne jest natychmiastowe udanie się na szpitalny oddział ratunkowy (ETU).
Przesłanie do domu
- Dieta składająca się z surowej żywności może pomóc Ci schudnąć, ponieważ zawiera produkty niskokaloryczne i bogate w błonnik.
- Jest to jednak bardzo restrykcyjna dieta, trudna do przestrzegania na dłuższą metę. Może ona prowadzić do niedoboru wielu niezbędnych składników odżywczych, takich jak białko, żelazo, wapń i witamina B12.
- Największym i najpoważniejszym zagrożeniem związanym z tą dietą jest zatrucie pokarmowe. Bezpieczeństwo gotowania jest tu zagrożone.
- Teza, że „gotowanie żywności czyni ją trującą”, nie została naukowo udowodniona. W rzeczywistości niektóre produkty spożywcze zwiększają swoją wartość odżywczą i stają się łatwiejsze do strawienia po ugotowaniu.
- Zanim zaczniesz stosować jakąkolwiek dietę, zwłaszcza jeśli cierpisz na jakąś chorobę, warto skonsultować się z lekarzem.
💬 Comments (0)
Nie opublikowano jeszcze żadnych komentarzy. Dodaj swój komentarz tutaj po raz pierwszy.
Dodaj swój komentarz