Sezam jest teraz głównym alergenem pokarmowym! Dowiedzmy się, co to dokładnie jest.

Co by było, gdybyś nagle dostał alergii na ciastko, sos lub inny produkt spożywczy, na którego etykiecie nie było wyraźnej informacji o zawartości sezamu? Wyobraź sobie strach, jaki byś wtedy poczuł. U niektórych osób może to być lekkie swędzenie, ale u innych może być tak silne, że nie będą mogli oddychać. Z powodu tych zagrożeń, Agencja ds. Żywności i Leków (FDA), wiodąca na świecie agencja decyzyjna ds. bezpieczeństwa żywności, oficjalnie uznała sezam za główny alergen pokarmowy.

Na czym polega ta nowa zmiana?

Mówiąc wprost, od 1 stycznia 2023 roku każda żywność produkowana w Stanach Zjednoczonych zawierająca sezam będzie musiała zawierać wyraźne oznaczenie, że jest to alergen. Wcześniej na liście głównych alergenów znajdowały się jedynie mleko, jaja, orzeszki ziemne, ryby, skorupiaki, soja i orzechy. Teraz do tej listy dodano sezam.

Chociaż w naszym kraju nie obowiązuje takie prawo, niesie to ze sobą bardzo ważny sygnał. Mianowicie, alergia na sezam może być o wiele poważniejsza, niż nam się wydaje, i powinniśmy być bardzo ostrożni.

Alergia na sezam to nie żart!

Nasiona sezamu są bardzo pożywne i pyszne. Znajdują się nie tylko w kulkach sezamowych, przekąskach i chutneyach, które jemy, ale także w wielu innych produktach, takich jak chleb, bułki do burgerów, sałatki, sosy i olej imbirowy. Jednak dla osób z alergią na nasiona sezamu może to być bardzo niebezpieczne.

Objawy tej alergii mogą się różnić u poszczególnych osób. U niektórych osób początkowo mogą być łagodne i stopniowo nasilać się.

Jeśli wystąpi którykolwiek z tych poważnych objawów, jest to nagły przypadek medyczny . Należy natychmiast przewieźć pacjenta na Oddział Ratunkowy (ETU) najbliższego szpitala.

Dlaczego ta różnica jest tak istotna?

Możesz się zastanawiać: „Po co więc umieszczać sezam na etykiecie?”. Prawda jest jednak bardziej skomplikowana. W przeszłości wielu producentów żywności używało sezamu i po prostu wymieniało go na etykiecie jako „naturalny aromat” lub „przyprawę”.

Wyobraź sobie, że ktoś z silną alergią na sezam spojrzałby na etykietę i pomyślał: „Jakie to może być zagrożenie, gdybym zjadł to jedzenie, bo nie ma na nim słowa „sedum”?”. Taka osoba nie miałaby możliwości podjęcia decyzji o swoim życiu. Musiałaby albo zadzwonić do producenta i zapytać, albo zaryzykować i zjeść to jedzenie.

Dzięki nowemu prawu ta niepewność zniknęła. To ogromne zwycięstwo dla alergików i ich rodzin.

Co powinniśmy teraz zrobić?

Mimo że prawo to nie obowiązuje w naszym kraju, możemy się z niego wiele nauczyć, jak chronić się przed alergiami pokarmowymi.

1. Zawsze czytaj etykietę

Kupując coś w supermarkecie, wyrób sobie nawyk uważnego czytania listy składników. Czasami nawet rzeczy, o których nie myślimy, mogą zawierać alergeny, takie jak sezam.

2. „W razie wątpliwości nie jedz”

Jeśli masz choćby najmniejsze wątpliwości co do danego produktu spożywczego lub nie jesteś pewien, co zawiera, najlepiej go unikać. Zastanów się dwa razy, zwłaszcza jeśli Ty lub ktoś z Twojej rodziny ma alergie.

3. Porozmawiaj ze swoim lekarzem

Jeśli uważasz, że po spożyciu określonego produktu masz nietypowe objawy (swędzenie, wzdęcia, rozstrój żołądka), koniecznie porozmawiaj o tym z lekarzem. Bardzo ważne jest, aby dokładnie ustalić, jaki to rodzaj alergii.

4. Bądź przygotowany na poważne alergie

Jeśli u Ciebie lub Twojego dziecka lekarz zdiagnozował ciężką alergię pokarmową, miej jasny plan postępowania w nagłych wypadkach. Zapytaj lekarza, czy musisz mieć przy sobie leki doraźne (np. EpiPen) i jak je stosować.

Ta informacja nie ma nas straszyć, lecz edukować. Chociaż nasiona sezamu są zdrowym pożywieniem, dla naszego bezpieczeństwa ważne jest, aby zrozumieć, że mogą być niebezpieczne dla niektórych osób, i zwracać uwagę na to, co jemy.