Kiedy myślimy o paczce ciastek, które kupujemy w sklepie, kiełbasie, chlebie, słoiku dżemu… kiedy myślimy o takich rzeczach, wszystkie one wpadają w kategorię „żywności przetworzonej”. Zazwyczaj myślimy, że ta „przetworzona” żywność nie jest korzystna dla organizmu i może powodować choroby. Ale wiecie, ta historia nie jest do końca prawdziwa. Niektóre przetworzone produkty mogą być korzystne dla naszego zdrowia. Dlatego dzisiaj porozmawiajmy o żywności przetworzonej w prosty i bezpośredni sposób.
Najpierw przyjrzyjmy się bliżej, czym jest żywność przetworzona?
Mówiąc prościej, jeśli naturalnie występująca żywność została w jakiś sposób zmieniona w stosunku do swojego naturalnego stanu, jest to żywność przetworzona. Ta zmiana może być bardzo niewielka. Pomyśl o myciu warzywa, krojeniu go, podgrzewaniu, konserwowaniu, gotowaniu, mrożeniu, suszeniu, mieleniu, mieszaniu z innymi składnikami lub pakowaniu… wszystkie te metody to metody przetwarzania.
Dodawanie do żywności środków konserwujących, składników odżywczych, aromatów, soli, cukru lub olejów również podlega temu procesowi.
Jak powstaje ta przetworzona żywność?
Na całym świecie istnieje system klasyfikacji żywności. Nazywamy go klasyfikacją NOVA. Dzieli on żywność na cztery główne kategorie. Przyjrzyjmy się im bliżej. Zrozumienie tego pomoże Ci podejmować lepsze decyzje zakupowe.
| Grupa spożywcza (Grupa NOVA) | Opis i przykłady |
|---|---|
| Kategoria 1: Żywność nieprzetworzona lub minimalnie przetworzona | To produkty najbardziej zbliżone do naturalnego stanu. Wprowadzono jedynie drobne zmiany. Na przykład siekane warzywa, prażone orzeszki ziemne, świeże owoce, suszona halwa itp. Wartość odżywcza tych produktów nie uległa znaczącemu pogorszeniu. |
| Kategoria 2: Przetworzone składniki kulinarne | Chociaż są one wytwarzane z naturalnych składników, zostały poddane pewnej obróbce. Nie są to rzeczy, które jada się samodzielnie, ale takie, których używa się w kuchni. Przykłady: olej kokosowy, masło, cukier, sól. |
| Kategoria 3: Żywność przetworzona | Powstają one poprzez połączenie produktów z grupy 1 i składników z grupy 2 (soli, cukru, oleju). Produkty te zazwyczaj zawierają dwa lub trzy składniki. Przykłady: konserwy rybne, owoce w syropie, świeży chleb, ser. |
| Kategoria 4: Produkty spożywcze i napoje ultraprzetworzone | To kategoria, na którą powinniśmy zwrócić największą uwagę. Są to produkty wytwarzane w fabrykach w wyniku wielu złożonych procesów. Zawierają one nie tylko cukier, olej i sól, ale także substancje oddzielone od żywności, na przykład kazeinę, laktozę, gluten, serwatkę, oleje uwodornione, izolat białka (maltodekstrynę), cukier inwertowany i syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy . Zawierają również wiele sztucznych aromatów, barwników i konserwantów. Przykłady: słodzone napoje, pakowane herbatniki, przekąski takie jak chipsy, kiełbaski, klopsiki i makaron instant. |
Jak te produkty spożywcze wpływają na nasze zdrowie?
Jak już wcześniej wspomnieliśmy, niektóre produkty spożywcze z pierwszych trzech kategorii mogą stanowić element zdrowej diety. Jednak żywność wysoko przetworzona z czwartej kategorii może potencjalnie stanowić poważne zagrożenie dla zdrowia .
Najważniejsze jest to, że ponieważ ta wysoko przetworzona żywność jest tak smaczna i łatwo dostępna, nieświadomie uzależniamy się od niej i mamy tendencję do przejadania się.
Nadmiar soli, cukru i oleju
Te wysoko przetworzone produkty są pełne soli, cukru i oleju, aby poprawić ich smak, atrakcyjność i wydłużyć okres przydatności do spożycia. W rezultacie nieświadomie spożywamy więcej tych składników odżywczych, niż potrzebujemy. Przyczynia się to do chorób takich jak nadciśnienie, cukrzyca i choroby serca .
Zawartość kalorii jest bardzo wysoka.
Ze względu na składniki tych produktów, ich kaloryczność jest również bardzo wysoka. Pomyśl tylko, małe ciasteczko może mieć około 50 kalorii. To tyle samo, co filiżanka fasoli. Kiedy więc zapełniamy żołądki tymi produktami, ilość kalorii dostarczanych do organizmu jest bardzo wysoka. To jest główna przyczyna przybierania na wadze .
Czy istnieje ryzyko zachorowania na raka?
Jedno z badań wykazało, że im więcej wysoko przetworzonej żywności spożywa dana osoba, tym większe jest u niej ryzyko zachorowania na raka.Eksperci uważają, że może to być spowodowane sztucznymi substancjami chemicznymi i dodatkami dodawanymi do tych produktów.
Brak składników odżywczych dla organizmu
Nadmierne przetwarzanie żywności powoduje utratę naturalnych składników odżywczych, witamin i błonnika. Niektórzy producenci dodają sztuczne witaminy i minerały, ale nigdy nie uzyskują pełnej wartości odżywczej naturalnego produktu.
Problem spowodowany szybkim trawieniem
Przetworzona żywność jest o wiele łatwiejsza do strawienia dla naszego organizmu niż żywność naturalna. Oznacza to, że nasz organizm spala mniej kalorii, aby ją strawić. Według ekspertów, strawienie żywności przetworzonej wymaga około połowy kalorii mniej niż strawienie produktów pełnowartościowych. Dlatego, gdy spożywasz więcej kalorii i spalasz mniej kalorii, aby je strawić, kontrola wagi staje się bardzo trudna.
Jak więc dokonywać zdrowych wyborów?
Trudno jest całkowicie unikać przetworzonej żywności, ale najlepszym sposobem na prowadzenie zdrowego trybu życia jest wybieranie produktów jak najbardziej zbliżonych do naturalnych.
Istnieją również zdrowe produkty przetworzone.
Oto kilka przykładów:
- Chleb pełnoziarnisty
- Warzywa pokrojone w kostkę
- Mleko o niskiej zawartości tłuszczu
- Mleko lub świeże napoje owocowe z dodatkiem witaminy D i wapnia
- Owoce w puszkach w wodzie lub naturalnym soku owocowym
- Płatki śniadaniowe z dodatkiem błonnika
Kilka wskazówek, jak zawsze wybierać dobre jedzenie
- Przeczytaj etykietę: Jeśli produkt spożywczy ma długą listę składników i mnóstwo dziwnych nazw, których nie potrafisz odczytać, prawdopodobnie jest to produkt wysoko przetworzony. Im mniej składników, tym lepiej.
- Wybieraj świeże produkty: Kupuj więcej świeżych warzyw, owoców i mięsa w dziale supermarketu. Unikaj w miarę możliwości produktów pakowanych i w pudełkach.
- Unikaj przetworzonego mięsa: Zamiast wysoko przetworzonego mięsa, takiego jak kiełbasy, bekon, szynka czy klopsiki, wybieraj świeżego kurczaka lub ryby.
- Gotuj w domu: Kiedy jesz poza domem, trudno jest wiedzieć, co tak naprawdę znajduje się w jedzeniu. Gotując w domu, masz pełną kontrolę nad składnikami.
Przesłanie do domu
- Żywność przetworzona to taka, która została w jakiś sposób zmieniona w stosunku do jej naturalnego stanu.
- Nie wszystkie przetworzone produkty spożywcze są szkodliwe. Są też takie, które są zdrowe, jak konserwy rybne i chleb pełnoziarnisty.
- Zachowaj szczególną ostrożność w przypadku żywności wysoko przetworzonej. Przykładami są słodkie napoje, pakowane przekąski i kiełbaski.
- Zawierają one duże ilości cukru, soli, niezdrowych olejów i kalorii, a mają znikomą wartość odżywczą.
- Czytając etykiety podczas zakupów spożywczych, gotując w domu i stawiając na naturalną żywność, Ty i Twoja rodzina możecie żyć zdrowo.
- Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości dotyczące swojej diety lub zdrowia, bardzo ważne jest , abyś porozmawiał ze swoim lekarzem i zasięgnął porady.
💬 Comments (0)
Nie opublikowano jeszcze żadnych komentarzy. Dodaj swój komentarz tutaj po raz pierwszy.
Dodaj swój komentarz