Você já teve dor de estômago depois de comer? Pode ser por causa da bactéria Bacillus cereus!

Você já teve dor de estômago, náusea ou diarreia logo após uma refeição? Às vezes, pensamos que a comida estava um pouco apimentada demais ou mal cozida. No entanto, um pequeno inimigo invisível pode ser a causa desses sintomas: uma bactéria chamada Bacillus cereus . Hoje, falaremos sobre ela em detalhes e de forma simples.

O que é esse 'Bacillus cereus'?

Em termos simples, o 'Bacillus cereus' é um tipo de bactéria muito pequena, visível apenas ao microscópio. É comum encontrá-la no meio ambiente. No entanto, essa bactéria pode produzir uma toxina que nos deixa doentes. É isso que causa nossos problemas.

Esses dois tipos de `Bacillus cereus` podem nos afetar principalmente:

1. O tipo que afeta o seu sistema digestivo (chamamos isso de "intestinal").

2. O tipo que afeta outras partes do corpo (este é chamado de "não intestinal").

A intoxicação alimentar é causada pela bactéria Bacillus cereus, que afeta o sistema digestivo. Na maioria das vezes, melhora sozinha em um ou dois dias. No entanto, se você tiver um sistema imunológico enfraquecido, pode ser um pouco mais grave.

Infecções causadas por Bacillus cereus não intestinal, que não estão relacionadas a intoxicação alimentar, podem, por vezes, ser mais graves. O risco é especialmente elevado se você apresentar as seguintes condições:

• Ter um sistema imunológico enfraquecido.
• Ter sofrido lesões decorrentes de cirurgias ou outros acidentes.

Quais tipos de Bacillus cereus causam intoxicação alimentar?

Como mencionado anteriormente, a intoxicação alimentar é causada pela bactéria Bacillus cereus, que afeta o sistema digestivo. Existem dois tipos principais dessa bactéria.

1. O tipo que causa diarreia (enterotoxinas ou síndrome diarreica)

O que acontece é que, após a ingestão de alimentos que contêm bactérias ou seus esporos, a toxina é produzida no intestino delgado . Esse tipo de infecção, causada pela bactéria Bacillus cereus, é mais comum em países como os Estados Unidos e a Europa.

Os sintomas geralmente aparecem entre 6 e 15 horas após a ingestão de alimentos contaminados. Alimentos que podem causar essa doença incluem:

• Peixe
• Produtos lácteos
• Carnes
• Molhos
• Sopas e molhos
• Vegetais

2. Síndrome emética ou de vômito

O que acontece é que a toxina já está presente no alimento antes de você o consumir. Geralmente, você pode ficar doente entre 1 e 6 horas após ingerir o alimento contaminado.

Imagine o que aconteceria se deixássemos o arroz que cozinhamos no almoço fora da geladeira até a noite, ou se deixássemos o arroz que trouxemos de uma festa sem guardá-lo na geladeira. É aí que essa bactéria entra em ação.Se o arroz cozido não for refrigerado adequadamente e ficar em temperatura ambiente por muito tempo, essa bactéria pode se proliferar e produzir toxinas. O arroz é o alimento mais comumente associado a esse tipo de Bacillus cereus. Além disso, queijos e outros alimentos ricos em amido, como:

• Massa
• Tipos de doces
• Batata
• Sushi

Esse envenenamento também pode ocorrer devido a fatores como:

Importante: Algumas pessoas pensam que reaquecer os alimentos mata essas bactérias. É verdade que as bactérias podem morrer. No entanto, a toxina que elas produzem não é destruída pelo aquecimento. Esse é o problema!

Quais são as infecções por Bacillus cereus que não estão relacionadas à intoxicação alimentar? (Bacillus cereus não intestinal)

Esse tipo de infecção por Bacillus cereus afeta outras partes do corpo além do sistema digestivo. É mais comum em:

• Nos olhos
• Sistema respiratório
• Em feridas

Essa bactéria pode viver em locais como poeira, plantas, solo e água.

Quem tem maior probabilidade de desenvolver essa infecção por `Bacillus cereus`?

Na verdade, qualquer pessoa, independentemente da idade ou raça, pode desenvolver intoxicação alimentar ou outras infecções associadas ao Bacillus cereus.

No entanto, o risco de desenvolver infecções extraintestinais por Bacillus cereus aumenta se você:

• Se for um bebê recém-nascido.
• Se você continuar usando um cateter permanente.
• Se você tem um sistema imunológico fraco.
• Se você tiver feridas não cicatrizadas resultantes de cirurgia ou outro acidente.
• Se você é usuário de drogas intravenosas (IV).

Quão comuns são essas infecções por `Bacillus cereus`?

A intoxicação alimentar causada pela bactéria Bacillus cereus é muito comum . Só nos Estados Unidos, são relatados cerca de 63.400 casos por ano. Imagine quantos casos existem em nosso país, especialmente considerando a frequência com que comemos fora de casa.

No entanto, infecções por Bacillus cereus não intestinais (não relacionadas ao sistema digestivo) são relativamente raras.

Como é que a bactéria `Bacillus cereus` causa intoxicação alimentar?

Na maioria das vezes, isso acontece quando você come alimentos que ficaram em temperatura ambiente. Mesmo se você reaquecer a comida, ainda pode causar intoxicação alimentar.

A bactéria Bacillus cereus produz esporos, e esses esporos liberam toxinas. Esses esporos se multiplicam muito rapidamente em temperatura ambiente. Quando você ingere alimentos que contêm esses esporos, as toxinas causam vômitos ou diarreia. Imagine, por exemplo, uma tigela de sopa de lentilha preparada pela manhã que fica fora da geladeira até a noite, ou um ensopado de peixe que permanece fora da geladeira por dois dias: essa bactéria tem grandes chances de causar danos.

Quais são os sintomas de intoxicação alimentar causada pela bactéria `Bacillus cereus`?

Os sintomas dos tipos de enterotoxinas que causam diarreia são:

• Dor abdominal, dor de estômago
• Cólicas estomacais
• diarreia aquosa

Os sintomas da "síndrome emética" incluem:

• Náusea (sensação de vontade de vomitar)
• Vômito

Como o Bacillus cereus causa doenças transmitidas por alimentos?

Essas doenças são causadas por esporos de Bacillus cereus que entram no corpo de alguma forma e produzem toxinas. Esses esporos podem entrar no corpo através de:

• A partir de equipamentos contaminados utilizados em hospitais, por exemplo, cateteres.
• De feridas infectadas.
• Ao inalar poeira poluída.
• De infecções adquiridas em ambiente hospitalar.

As doenças não intestinais que podem ser causadas por B. cereus são:

• Entrada de bactérias na corrente sanguínea (bacteremia)
• Infecção bacteriana ou fúngica do olho (endoftalmite) - Isso é muito perigoso.
• Abscesso cerebral
• Celulite (infecção de pele)
• Infecção do revestimento interno do coração (endocardite)
• Meningite - também chamada de febre cerebral.
• Infecção óssea (osteomielite)
• Pneumonia

Quais são os sintomas de infecções por Bacillus cereus fora do trato digestivo?

Os sintomas variam dependendo do tipo de doença. A forma mais grave é uma condição chamada endoftalmite. Os sintomas dessa infecção ocular potencialmente fatal podem incluir:

• dor nos olhos
• Trabalho duro
• Febre
• Aumento da contagem de glóbulos brancos (leucocitose)
• perda de visão
• Vermelhidão nos olhos
• Úlcera de córnea em forma de anel

Alguns pacientes com endoftalmite podem até perder um olho. Portanto, se você notar algo incomum em seus olhos, deve consultar um médico imediatamente.

Como os médicos diagnosticam a intoxicação alimentar causada por `Bacillus cereus`? (`Diagnóstico`)

Geralmente, um médico suspeita de intoxicação alimentar com base nos seus sintomas (vômito, diarreia, dor de estômago) e na última refeição que você fez. Em seguida, ele realizará um exame físico. Para confirmar se a bactéria *Bacillus cereus* é a causa, será necessário analisar uma amostra do alimento ingerido e uma amostra de fezes ou vômito. Especificamente, a intoxicação alimentar é confirmada quando há 100.000 ou mais organismos de *B. cereus* por grama de alimento. Em casos de diarreia, um exame de sangue também pode ser realizado para detectar a toxina.

Como diagnosticar uma infecção por Bacillus cereus fora do trato gastrointestinal?

Se houver suspeita de uma infecção como essa, será realizado um exame de sangue (hemocultura) para verificar a presença de bactérias no sangue.Este é o método mais comum. Além disso, amostras de fluidos corporais (por exemplo, humor vítreo em casos de endoftalmite) são coletadas e analisadas para detecção de bactérias por meio de culturas padrão e coloração de Gram. A coloração de Gram consiste em corar uma amostra em uma lâmina de vidro com um corante especial e observá-la ao microscópio.

Quais são os tratamentos para intoxicação alimentar causada pela bactéria `Bacillus cereus`?

A maioria dos casos de intoxicação alimentar causada por Bacillus cereus se resolve espontaneamente em 24 horas. Um médico pode orientá-lo a fazer o seguinte:

• Descanse bem.
• Beba bastante água para evitar a desidratação. Isso é muito importante. Quando você tem diarreia ou vômito, seu corpo perde muita água, então você precisa repô-la. Beber uma bebida como Jeevani também é uma boa opção.

Se você tiver diarreia ou vômitos graves, um médico poderá recomendar a administração de soro fisiológico intravenoso ('fluidos IV') .

Quais são os tratamentos para infecções por Bacillus cereus fora do trato digestivo?

O tratamento varia dependendo da condição específica do paciente. Geralmente, o médico prescreve antibióticos para combater a bactéria. No entanto, descobriu-se que a B. cereus é resistente a alguns antibióticos. Portanto, é muito importante tomar a medicação exatamente como prescrito pelo médico, pelo período exato indicado.

Como reduzir o risco de intoxicação alimentar causada pela bactéria `Bacillus cereus`?

Manter os alimentos seguros é a única maneira de reduzir esse risco. Aqui estão algumas coisas que você pode fazer:

• Se a comida cozida não for consumida imediatamente, resfrie-a a uma temperatura abaixo de 5 graus Celsius (41 graus Fahrenheit) em até seis horas . Por exemplo, não deixe arroz ou curry cozidos ao meio-dia fora da geladeira até a noite; coloque-os assim que estiverem prontos.
• Armazene os alimentos que precisam ser congelados na geladeira a uma temperatura abaixo de 5 graus Celsius (41 graus Fahrenheit) .
• Mantenha os alimentos que precisam ser mantidos aquecidos a uma temperatura superior a 60 graus Celsius (135 graus Fahrenheit) . Às vezes vemos alimentos em buffets em casas e festas sendo mantidos aquecidos em rechauds. É assim que funciona.
• Certifique-se de que o alimento que você está reaquecendo esteja aquecido a pelo menos 74 graus Celsius (165 graus Fahrenheit) . Apenas morno não é suficiente. Precisa estar bem quente.
• Descarte qualquer alimento que você suspeite estar contaminado com bactérias. Em caso de dúvida, não coma. Essa é a melhor opção.

Imagine só: se comermos um arroz frito ou um kottu comprado no mercado à noite e deixarmos as sobras do lado de fora, há uma grande chance de que a bactéria Bacillus cereus se prolifere nelas até a manhã seguinte. Portanto, é muito importante ter cuidado ao armazenar alimentos.

Como reduzir o risco de infecção por Bacillus cereus fora da cadeia alimentar?

Você pode reduzir esse risco lavando as mãos com frequência e corretamente . Você também pode:

• Se você tem algum problema de saúde que enfraquece seu sistema imunológico, procure tratamento adequado.
• Não utilize drogas intravenosas.
• Em caso de lesão ou acidente, procure atendimento médico imediatamente.

O que acontece se a bactéria `Bacillus cereus` se desenvolver?

A menos que seu sistema imunológico esteja enfraquecido, as complicações decorrentes de intoxicação alimentar causada por Bacillus cereus são raras . A maioria das pessoas que contraem esse tipo de infecção por B. cereus se recupera rapidamente.

No entanto, infecções extraintestinais por Bacillus cereus podem, por vezes, causar morte ou outras complicações. Exemplos:

• Morte do tecido (`Gangrena`)
• Perda permanente de visão
• Septicemia
• Meningite viral - Embora comece com bactérias, outras complicações podem ocorrer.

Qual é o prognóstico de recuperação se você desenvolver a infecção por Bacillus cereus?

Se você tiver uma intoxicação alimentar causada por Bacillus cereus, a probabilidade de recuperação é geralmente muito boa . A maioria das pessoas se recupera completamente.

No entanto, se você tiver uma infecção por Bacillus cereus fora do trato digestivo, a probabilidade de recuperação depende de:

• Depende da rapidez com que você inicia o tratamento.
• Dependendo da gravidade da infecção.
• Dependendo de outras condições médicas preexistentes que você possa ter.

Existem outras condições que apresentam maior risco de complicações?

Em geral, se o seu sistema imunológico estiver fraco , você tem maior probabilidade de desenvolver complicações decorrentes de infecções por Bacillus cereus. Além disso, se você:

• Se for um bebê recém-nascido.
• Se alguém já estiver hospitalizado.
• Se os antibióticos não forem iniciados precocemente para uma infecção fora do trato digestivo.
• Se você tem um câncer nos tecidos formadores de sangue (tumores hematológicos malignos) (por exemplo, leucemia, linfoma, mieloma múltiplo).
• Se você tem doença hepática.
• Se você tem neutropenia (nível baixo de um tipo de glóbulo branco).
• Se você estiver tomando medicamentos como corticosteroides.

Em casos como esse, o prognóstico pode piorar um pouco.

Como devo cuidar de mim mesma quando tenho Bacillus cereus?

Quando você tem intoxicação alimentar causada por Bacillus cereus, você pode:

• Beba bastante água.
• Descanse bem.

Se você tiver uma infecção por Bacillus cereus fora do trato digestivo:

• Viva um estilo de vida saudável.
• Tome exatamente os medicamentos prescritos para as condições médicas subjacentes.

Quando devo consultar um médico?

Se você tem o sistema imunológico enfraquecido e desenvolver sintomas de intoxicação alimentar ou infecção por Bacillus cereus, ligue imediatamente para o 1990 ou vá ao hospital mais próximo.

Ser infectado por Bacillus cereus pode ser um verdadeiro incômodo. A intoxicação alimentar é uma experiência muito desagradável e pode causar sérios problemas de saúde. Felizmente, a intoxicação alimentar causada por Bacillus cereus geralmente melhora em um ou dois dias, e a maioria das pessoas se recupera completamente. O B. cereus também pode causar doenças fora do trato digestivo, mas esses casos são raros. Se você tem um sistema imunológico enfraquecido ou outras condições de saúde preexistentes, ambos os tipos de infecção por Bacillus cereus podem ser mais graves. Beber bastante água e descansar bastante pode ajudar na recuperação rápida da intoxicação alimentar. Antibióticos podem ajudar no tratamento de infecções fora do trato digestivo. Quanto mais cedo você iniciar o tratamento, maiores serão suas chances de recuperação.

Mensagem final para levar para casa

• O Bacillus cereus é uma bactéria que pode causar intoxicação alimentar e outras infecções.
• Isso pode ocorrer especialmente com alimentos cozidos, principalmente arroz, que foram deixados em temperatura ambiente por muito tempo .
• Os principais sintomas de intoxicação alimentar são vômitos e/ou diarreia.
• Embora geralmente se resolva em um dia, pode ser um pouco perigoso para pessoas com sistema imunológico enfraquecido .
• A melhor maneira de evitar isso é seguir as práticas de segurança alimentar . Cozinhe os alimentos corretamente, armazene-os adequadamente e refrigere as sobras rapidamente.
• Se você apresentar quaisquer sintomas incomuns nos olhos, feridas ou sistema respiratório, fique atento também a isso.
• Em caso de dúvida, consulte um médico. Não se preocupe, o tratamento imediato geralmente leva a uma boa recuperação.

Sua saúde também é importante para nós!

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