Quando o médico lhe diz que você tem diabetes, colesterol alto ou está um pouco acima do peso, você recebe muitos conselhos como: "Não coma alimentos gordurosos", "Reduza o açúcar" e "Não coma farinha", certo? Mas a verdadeira questão é: "Então, o que você come? Como você prepara uma refeição saborosa e nutritiva?" Na maioria das vezes, não sabemos o que preparar, nem como preparar uma refeição nutritiva e saborosa. Um novo conceito foi desenvolvido no mundo como resposta a essa pergunta. Chama-se "Cozinhas Didáticas".
Em termos simples, o que é uma Cozinha Didática?
Imagine uma aula de culinária. Mas não uma aula de culinária qualquer. O que ensinamos aqui é como preparar alimentos de uma forma que ajude você a se manter saudável, prevenir doenças e controlar doenças já existentes. Esses programas são abertos a crianças, jovens, adultos e pessoas de todas as idades.
Em termos simples, uma Cozinha Didática é um lugar onde o conhecimento prático necessário para uma vida saudável é transmitido na cozinha . Aqui, o conselho de um médico para "reduzir o consumo de açúcar" é ensinado na prática, como por exemplo: "Assim se prepara uma deliciosa salada de frutas sem açúcar".
O principal objetivo desse conceito não é apenas dar conselhos às pessoas, mas sim fornecer-lhes as habilidades necessárias para incorporar esses conselhos em suas vidas.
A história de Ashley Sheff
Um bom exemplo desse conceito é Ashley, uma chef americana. Ela adorava cozinhar desde criança, mas não tinha muito conhecimento sobre alimentação saudável. Como resultado, aos 17 anos, pesava quase 180 quilos e tinha diabetes tipo 2.
Mais tarde, ela se submeteu a uma cirurgia de bypass gástrico e começou a prestar mais atenção à sua alimentação. Com essa experiência, sua mãe fundou a organização CHOICES em 2002. Seu objetivo era ajudar a prevenir a obesidade infantil. Hoje, Ashley Chef usa sua própria experiência para ensinar milhares de pessoas a cozinhar refeições saudáveis. Ela diz: "Você não ganha peso da noite para o dia e não consegue perdê-lo da noite para o dia". Ela ensina as pessoas a preparar refeições deliciosas para suas famílias com ingredientes simples, baratos e nutritivos.
Será que as cozinhas didáticas realmente funcionam? O que é pesquisa?
Isso não é apenas uma ideia. As pesquisas realizadas até o momento têm demonstrado bons indícios de sucesso para esse método.
"Uma alimentação inadequada afeta todos os órgãos do corpo. Precisamos começar a aprender sobre esses assuntos desde cedo. Às vezes, quando uma doença já se desenvolveu, é tarde demais para reverter os danos." - Walter Willett, professor da Universidade de Harvard.
Vamos analisar algumas das conclusões da pesquisa.
| O que a pesquisa descobriu | A vantagem disso |
|---|---|
| Melhoria da dieta e nutrição. | O corpo absorve melhor as vitaminas e os minerais. Você se acostuma a uma dieta equilibrada. |
| Aumentar a frequência do consumo de frutas e verduras e cultivar uma horta em casa. | Estou comendo menos alimentos processados comprados em lojas e me acostumando a comer refeições caseiras e nutritivas. |
| Melhorar os indicadores de saúde de pessoas com doenças crônicas. | Constatou-se que, em apenas seis meses, o peso corporal, os níveis de açúcar no sangue e os níveis de colesterol diminuíram. Alguns conseguiram até reduzir a quantidade de medicamentos que tomavam. |
| Melhorar o estado de saúde dos pacientes diabéticos. | Pacientes diabéticos que aprenderam sobre a dieta mediterrânea apresentaram melhora significativa nos níveis de pressão arterial e colesterol. |
"Agora eu sei o que não devo comer."
Stephanie é uma avó que sofreu de diabetes, doenças cardíacas e dois AVCs. Ela participou dos programas da Cozinha Didática e aprendeu a cozinhar de forma saudável e a usar bons temperos. Depois de anos tentando, seus níveis de açúcar no sangue, pressão arterial e colesterol melhoraram. Ela melhorou tanto que seu médico disse que ela não precisa mais de tratamento.
Ela diz: "Isso mudou completamente a minha vida. Agora sei o que não devo comer. Nem olho mais para essas coisas." Ela agora leva seus netos a esses programas para que eles não cometam os mesmos erros que ela cometeu e para incutir bons hábitos neles desde cedo.
O futuro da medicina e das cozinhas didáticas
Muitos especialistas afirmam que esse conceitoDeveria fazer parte da rotina de atendimento médico. Hoje, essas cozinhas didáticas já foram implementadas em importantes faculdades de medicina ao redor do mundo. O objetivo é proporcionar aos futuros médicos e enfermeiros conhecimento prático sobre nutrição e obesidade.
"O principal motivo pelo qual os pacientes vêm ao nosso consultório são os maus hábitos alimentares. Não basta um médico dizer para eles 'comerem bem'. Precisamos ajudá-los a colocar esse conselho em prática." - Timothy Harlan, MD.
Pense no tabagismo. No passado, os médicos fumavam muito. Mas agora não fumam mais. Quando os próprios médicos pararam de fumar, isso se tornou uma grande vantagem para aconselhar os pacientes sobre o assunto. Da mesma forma, se um médico tem o hábito de se alimentar de forma saudável, isso se torna uma grande vantagem para aconselhar seus pacientes sobre o mesmo tema.
A comida não é uma questão de preto e branco como fumar. É algo ligado à nossa cultura e às nossas emoções. Portanto, em vez de dizer "Não coma isso", é muito mais importante ensinar às pessoas: "Existe algo parecido que pode ser preparado para ter um sabor melhor".
Se esse conceito de Cozinhas Didáticas for integrado ao sistema de saúde, será possível melhorar a expectativa e a qualidade de vida das pessoas, além de economizar muito dinheiro gasto em serviços de saúde.
Mensagem principal
- O Teaching Kitchen não é apenas um lugar para ensinar você a cozinhar. É um lugar para fornecer habilidades culinárias práticas necessárias para viver uma vida saudável.
- Pesquisas comprovaram que esse método é muito eficaz no controle de doenças como diabetes, sobrepeso, colesterol alto e pressão alta.
- O importante não é apenas pensar em 'coisas a evitar', mas sim aprender sobre alternativas deliciosas e nutritivas que você pode preparar.
- Esse conceito está se tornando parte da própria medicina moderna. Isso ajudará os médicos a fornecerem melhores orientações dietéticas aos pacientes no futuro.
- Se você está tendo dificuldades para mudar sua dieta, converse com seu médico. Ele ou ela poderá orientá-lo(a) sobre como adquirir esse tipo de conhecimento prático.
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