Você gosta de comer ovos no café da manhã? Talvez você frequente a academia e se preocupe com a forma física. Uma das coisas mais populares atualmente é tirar a gema e comer só a clara. Muitas pessoas fazem isso por causa do ditado: "A gema tem muito colesterol, por isso não faz bem para o corpo". Mas será que é realmente saudável comer só a clara? Vamos falar sobre isso hoje.
O que existe, de fato, nessa substância branca?
Em resumo, a maior parte da gordura e do colesterol de um ovo está na gema. Portanto, se você quiser obter todos os nutrientes de um ovo sem a gordura, remover a gema é a solução.
Mas, ao removermos a gema, perdemos muitos dos nutrientes valiosos que ela contém. Por exemplo, a gema contém vitaminas A, D, E, K e DHA, que é essencial para o desenvolvimento do cérebro.
Então, o que há nas claras de ovo? As claras de ovo são muito baixas em calorias e não contêm gordura alguma. Em vez disso, contêm estes ingredientes.
| Nutriente | Quantidade aproximada (Quantidade aproximada em uma clara de ovo) |
|---|---|
| Proteína | Aproximadamente 4 gramas |
| Sódio | Aproximadamente 55 miligramas |
| Folato | Aproximadamente 1,3 microgramas |
| Selênio | Aproximadamente 6,6 microgramas |
| Cálcio | Aproximadamente 2,3 miligramas |
| Magnésio | Aproximadamente 3,6 miligramas |
| Potássio | Aproximadamente 53,8 miligramas |
Em uma receita, geralmente é possível substituir um ovo inteiro por duas claras. No entanto, lembre-se de que, como o ovo é mais fácil de manusear ao separar a gema, existe um risco ligeiramente maior de infecções bacterianas, como a salmonela . Portanto, lembre-se sempre de lavar bem as mãos com água e sabão após manusear ovos.
Quais são os benefícios de consumir apenas claras de ovo?
Isso apresenta diversas vantagens.
Uma excelente fonte de proteína.
As claras de ovo são uma ótima maneira de adicionar proteína de qualidade à sua dieta sem se preocupar com calorias. A proteína é essencial para construir músculos fortes e manter a massa muscular à medida que envelhecemos . Se você pratica exercícios físicos, a proteína é fundamental para a reparação e o crescimento muscular.
Bom para o coração
Não há problema nenhum em comer gemas de ovo com moderação. No entanto, se você já tem alto risco de doenças cardíacas ou derrame , seu médico pode ter recomendado uma dieta saudável para o coração. Como as claras de ovo não contêm colesterol, elas são um ótimo complemento para a sua dieta. Você pode comer um ovo inteiro com apenas a clara de outro ovo. Dessa forma, você obterá um pouco mais de proteína sem o colesterol e a gordura extras da segunda gema.
Mas há algo a que precisamos prestar atenção. Com o que comemos ovos? Algumas pessoas comem com bacon, linguiça e queijo. Outras comem fritos, bem salgados e com muitos molhos. Se você remover a gema e comer apenas a clara, adicionando muito óleo, sal e molhos, os benefícios para a saúde se perdem, certo? Portanto, se você for comer claras de ovo, o melhor é consumi-las de forma saudável, cozidas ou preparadas com pouca gordura.
Mas isso também apresenta riscos.
Além dos benefícios, consumir apenas claras de ovo também apresenta alguns riscos.
Alergias
A alergia a ovos é uma das causas mais comuns de alergia alimentar no mundo. Na maioria das vezes, essa alergia é causada por uma proteína chamada albumina, encontrada na clara do ovo. Se você tem alergia a ovos, pode apresentar sintomas como:
- Olhos lacrimejantes e com coceira
- Lesões cutâneas ou outras erupções cutâneas
- Vermelhidão e inchaço da pele
- Dores e desconfortos de estômago
- Diarreia ou prisão de ventre
- Náuseas e vômitos
- Problemas respiratórios como tosse e asma
Deficiência de biotina
A biotina é uma vitamina essencial para a saúde do cabelo, da pele e das unhas . Ela também auxilia na digestão e no metabolismo. Ao remover a gema do ovo, perde-se também esse valioso nutriente, a biotina.
Portanto, se você consome apenas claras de ovo, é importante adicionar outros alimentos como estes à sua dieta para obter biotina:
- Aveia
- Tomate
- Cogumelos
- Abacate
- Cebola
- Vegetais semelhantes ao espinafre (acelga)
- Sementes de girassol
- Sementes de chia
- Manteiga de amendoim
- Couve-flor
- Banana
- Soja
- Frutas vermelhas como morangos e mirtilos
- Amêndoas
Risco bacteriano
A bactéria Salmonella é comum em ovos e pode causar intoxicação alimentar. Esse risco se aplica tanto à gema quanto à clara. Portanto , nunca é uma boa ideia comer ou beber ovos crus . Cozinhe sempre os ovos até que estejam completamente cozidos (sejam eles cozidos ou fritos).
dieta vegetariana
Se você é vegetariano, as gemas dos ovos podem ser sua principal fonte de colesterol. Alguns processos no organismo, como a produção de hormônios, requerem uma certa quantidade de colesterol. Portanto, se você é vegetariano, é muito importante conversar com seu médico sobre a inclusão de ovos (incluindo as gemas) em sua dieta.
Mensagem principal
- As claras de ovo são um ótimo alimento, com baixo teor calórico, sem gordura e rico em proteínas.
- Ao remover a gema, você perde nutrientes valiosos como as vitaminas A, D, E, K e biotina.
- As claras de ovo são saudáveis para o coração porque não contêm colesterol. Mas tenha cuidado com a forma como as cozinha e com os outros alimentos que consome com elas (óleo, sal, molho).
- As alergias a ovos são frequentemente causadas pela albumina, uma proteína presente na clara do ovo.
- Cozinhe sempre os ovos completamente para evitar infecções bacterianas como a salmonela.
- É aconselhável consultar seu médico antes de fazer qualquer alteração na dieta, especialmente se você tiver algum problema de saúde.
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