Você provavelmente já ouviu falar muito sobre "sem glúten" ultimamente, certo? Virou assunto muito comentado no supermercado, nas redes sociais e entre amigos. Alguns dizem que cura muitas doenças, enquanto outros afirmam ser a melhor maneira de emagrecer. Mas o que exatamente é uma dieta sem glúten? Será que todo mundo precisa disso? Vamos falar sobre isso de forma simples hoje.
Então, o que é glúten?
Em termos simples, o glúten é um tipo de proteína . Ele é encontrado principalmente em grãos como trigo, cevada e centeio. É essa proteína, chamada glúten, que confere a textura macia e pegajosa a produtos de panificação como pão, pãezinhos e bolos que consumimos. Isso significa que muitos dos alimentos que comemos diariamente podem conter glúten.
Pense bem: a fatia de pão que você come de manhã, o macarrão que você come no almoço, os biscoitos que você come com o chá da tarde, o pão que você come à noite... Quase todos esses alimentos contêm glúten.
Afinal, para quem o glúten é prejudicial?
O importante é o seguinte: o glúten não é prejudicial para todos. Mas, para algumas pessoas, ele pode causar sérios problemas de saúde. Existem dois tipos principais dessas condições.
1. Doença Celíaca
Este é o caso mais grave. A doença celíaca é uma doença autoimune . Ou seja, quando uma pessoa com essa doença ingere um alimento que contém glúten, o sistema imunológico reage contra ele. Mas não se limita a atacar o glúten; começa também a danificar o próprio intestino delgado, que faz parte do corpo . Isso impede a absorção adequada dos nutrientes dos alimentos. Pode levar a diversas complicações, como desnutrição, perda de peso, dor de estômago, diarreia e doenças de pele. Não se trata de uma doença para ser levada na brincadeira; é uma condição que exige diagnóstico preciso e a eliminação do glúten do organismo por toda a vida.
2. Sensibilidade ao glúten (Sensibilidade ao glúten não celíaca)
Embora não seja tão grave quanto a doença celíaca, é uma condição incômoda. O que acontece é que, ao ingerir glúten, a pessoa apresenta sintomas como inchaço, dor de estômago, dores de cabeça e fadiga. No entanto, diferentemente da doença celíaca, o intestino delgado não é afetado. Essas pessoas também encontram alívio com uma dieta sem glúten.
O que pode e o que não pode ser comido?
Se você vai seguir uma dieta sem glúten, é muito importante saber o que pode e o que não pode comer.
| Alimentos a evitar (contêm glúten) | Alimentos sem glúten para consumir |
|---|---|
| Tudo feito com farinha de trigo (pão, pãezinhos, bolos, massas, macarrão, roti, paratha) | Produtos feitos com arroz e farinha de arroz (bolos de arroz, bolinhos de arroz) |
| Cevada (presente na cerveja) | Batatas, batatas-doces, mandioca |
| Grão de centeio | Grãos como milho, painço e sorgo |
| Sobremesas feitas com farinha de trigo, como samosas e pãezinhos. | Legumes e frutas |
| Sêmola (confeitaria, massa folhada) | Carne, peixe, ovos |
| Molhos (especialmente molho de soja), cubos de sopa | Leite e produtos lácteos (queijo, iogurte) |
O glúten pode estar escondido em lugares inesperados. Por exemplo, alguns molhos, sopas, temperos para salada e até mesmo alguns medicamentos podem conter glúten. Por isso, é importante ler os rótulos .
Eliminar o glúten realmente ajuda a perder peso?
Essa é uma pergunta que muitas pessoas fazem. A verdade é que uma dieta sem glúten não é uma forma específica de perder peso . Então, como algumas pessoas conseguem emagrecer?
Imagine que, ao parar de consumir glúten, você precisa abrir mão de muitos alimentos ricos em carboidratos refinados e calóricos, como pão, bolos, doces, biscoitos e macarrão. Então, quando você começa a comer alimentos como arroz, vegetais e frutas, sua ingestão total de calorias diminui naturalmente. A perda de peso não ocorre porque você está sem glúten, mas sim porque está controlando as calorias.
Por outro lado, às vezes, consumir alimentos sem glúten pode levar ao ganho de peso! Como isso é possível? No mercado, produtos como biscoitos, bolos e pães rotulados como "sem glúten" podem conter mais açúcar, óleo e calorias adicionados para compensar essa deficiência. Portanto, não presuma que seja saudável apenas porque você vê o rótulo.
Mais importante: Não tome decisões sozinho, consulte um médico.
Este é o conselho mais importante que posso te dar. Se você estiver com problemas de estômago, inchaço, problemas de pele ou qualquer outro desconforto, não pare de comer glúten pensando : "Ah... deve ser o glúten."
Existem vários motivos para isso:
- Os sintomas podem ser semelhantes: seus sintomas podem não ser causados pelo glúten. Podem ser intolerância à lactose, síndrome do intestino irritável (SII) ou uma condição mais séria.
- Diagnóstico preciso: Se você parar de consumir glúten antes de consultar um médico, os resultados dos exames (exames de sangue, endoscopia) para detectar a doença celíaca podem estar incorretos. Portanto, consulte primeiro um médico e relate seus sintomas . É essencial realizar os exames necessários e confirmar se o glúten realmente lhe faz mal.
Depois disso, seguir uma dieta sem glúten, conforme recomendado pelo seu médico, é a opção mais adequada e segura.
Mensagem principal
- Uma dieta sem glúten só é necessária para pessoas com uma condição médica comprovada, como doença celíaca ou sensibilidade ao glúten .
- Eliminar o glúten simplesmente com o objetivo de perder peso ou por seguir uma tendência da moda não oferece nenhum benefício especial para a saúde.
- Se você suspeita que o glúten lhe faz mal, consulte um médico para obter um diagnóstico preciso antes de alterar sua dieta.
- Nem todos os alimentos rotulados como "sem glúten" são saudáveis. Eles podem ser ricos em açúcar, gordura e calorias, portanto, leia o rótulo atentamente antes de comprar.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න