Benefícios ocultos dos brotos de feijão para a saúde - Vamos descobrir!

Você já se perguntou o que são aqueles pedacinhos brancos e compridos de arroz frito ou pauzinhos que você come no mercado? Essa coisa que muita gente adora comer, que dá um sabor e uma crocância diferentes à comida, é o que chamamos de broto de feijão. Eles não servem apenas para dar um toque de sabor, mas também podem ser considerados um superalimento que traz muitos benefícios valiosos para a nossa saúde. Então, hoje, vamos falar sobre as incríveis propriedades dessa pequena planta.

Que tipo de plantas de feijão são essas?

Em termos simples, os brotos de feijão são as novas folhas que surgem quando os feijões que comemos germinam. Eles são uma parte essencial da culinária asiática. Consumimos os brotos de feijão mungo e de soja em particular.

Você pode comprá-las na loja ou cultivá-las em casa. Aliás, elas podem ser cultivadas facilmente se mantidas em um recipiente fechado, longe da luz solar direta.

A diferença entre brotos de feijão e brotos de alfafa

Os brotos são o estágio inicial de qualquer planta. Assim como os feijões, os brotos também são produzidos a partir de vegetais como brócolis, mostarda, trevo e alfafa. Os brotos de ervilha e de alfafa são dois dos tipos mais populares. Os brotos de ervilha são um pouco mais suculentos e ótimos para refogar. Os brotos de alfafa têm um sabor herbáceo, por isso são frequentemente usados ​​em preparações como sanduíches.

Os incríveis benefícios dos brotos de feijão para a saúde

Essa pequena planta é rica em vitaminas C e K, além de proteínas e fibras. Não só isso, como também contém folato, manganês, fósforo e ferro. Vamos ver quais os benefícios de adicioná-la à nossa dieta.

Ajuda a controlar a pressão alta.

Os brotos de feijão podem ajudar a proteger e controlar a pressão alta, ou hipertensão. Isso ocorre porque eles contêm pequenos blocos de construção de proteínas chamados peptídeos. Alguns estudos sugerem que esses peptídeos podem funcionar de maneira semelhante a alguns medicamentos usados ​​para tratar a pressão alta, ajudando a reduzi-la.

É possível reduzir o risco de câncer?

Pesquisas descobriram que as proteínas presentes nos brotos de feijão podem ter algum potencial para reduzir o risco de câncer. Alguns estudos sugerem que esses nutrientes podem ajudar a controlar o crescimento de células cancerígenas, especialmente câncer de mama, leucemia e cânceres do sistema digestivo.

Auxilia a digestão.

Os brotos de feijão são um alimento rico em fibras. As fibras são muito importantes para o nosso sistema digestivo. Elas atuam como uma "escova interna" que limpa o interior dos nossos intestinos, ajudando a eliminar resíduos do corpo com mais facilidade e prevenindo a prisão de ventre.

Bom para a saúde do coração.

Os brotos de feijão também podem ajudar a equilibrar os níveis de colesterol e proteger a saúde do coração. Um pequeno estudo realizado com pessoas com diabetes mostrou que o consumo de brotos de feijão pode reduzir o colesterol LDL (colesterol ruim), que é prejudicial ao organismo e se acumula nos vasos sanguíneos, e aumentar o colesterol HDL (colesterol bom), que limpa os vasos sanguíneos.

Eles também têm a capacidade de reduzir outro tipo de gordura no sangue, chamada triglicerídeos. Se esses triglicerídeos aumentam, o risco de desenvolver doenças cardíacas também aumenta.

Reduz a inflamação no corpo.

Alguns estudos sugerem que o feijão pode ajudar a regular o funcionamento do nosso sistema imunológico e reduzir a inflamação no corpo. Isso pode auxiliar no controle de doenças como distúrbios autoimunes, alguns tipos de câncer, obesidade e diabetes.

Também é bom para diabéticos.

Os brotos de feijão têm um índice glicêmico muito baixo, o que significa que não causam picos imediatos de açúcar no sangue após o consumo. Alguns estudos também descobriram que o feijão verde pode ajudar a regular os níveis de insulina e glicose no organismo.

Vamos analisar os nutrientes contidos nos brotos de feijão.

Esses são os nutrientes contidos em aproximadamente uma xícara de feijão verde.

Além disso, os brotos de feijão são um alimento rico em antioxidantes. Os antioxidantes previnem danos às células do nosso corpo e ajudam a reduzir o risco de câncer e doenças cardíacas. Os brotos de feijão são especialmente ricos em vitamina C, cálcio e ferro.

Como se come isso? Dá para fazer em casa?

Você pode comer brotos de feijão crus ou cozidos. Mas é mais seguro comê-los cozidos . Falaremos sobre isso mais tarde.

Se você for cozinhar, pode refogá-las em óleo e servi-las com macarrão ou legumes como cenoura e pimentão. Também pode comê-las cruas por cima da salada. Elas estragam rápido, então é melhor refrigerá-las assim que as comprar.

Ao comprar plantas na loja, escolha aquelas que sejam brancas, brilhantes e com a ponta amarela. Evite as que tenham cheiro ruim ou sejam pegajosas. A melhor maneira de testar é pegar uma planta e quebrá-la ao meio. Uma planta nova se quebrará facilmente com um estalo.

Assim se cultivam plantas em casa.

1. Primeiro, pegue cerca de 50 gramas de sementes germinadas e lave-as bem.

2. Em seguida, coloque-o em água morna e deixe de molho durante a noite à temperatura ambiente.

3. Escorra as sementes demolhadas, coloque-as numa garrafa de vidro e cubra a garrafa com um pedaço de gaze.

4. Duas ou três vezes ao dia, adicione um pouco de água sem cloro (como água mineral) e agite as sementes girando a garrafa. Guarde a garrafa em um local escuro. Elas começarão a germinar em 3 a 7 dias.

5. Quando as plantas estiverem bem desenvolvidas, coloque-as em um recipiente com água e retire a casca e as raízes das sementes.

6. Coloque as folhas em uma peneira para escorrer bem a água e use-as. Ou, guarde-as em um recipiente hermético de plástico ou vidro na geladeira.

Há algum cuidado especial a ser tomado ao consumir brotos de feijão?

Sim, isso é muito importante. Embora os brotos de feijão sejam deliciosos e nutritivos, às vezes podem conter germes nocivos. O ambiente quente e úmido necessário para o crescimento dos brotos também é o ambiente perfeito para a proliferação de bactérias como Salmonella e Listeria.

Se houver germes nas sementes, eles podem se espalhar rapidamente quando germinarem. Portanto, a maneira mais segura de consumi-las é cozinhá-las bem . O cozimento mata essas bactérias nocivas.

Se você estiver cultivando mudas em casa, compre sementes com certificação de ausência de patógenos. Além disso, verifique se há mofo ou bolor nas mudas. Caso encontre algum, descarte toda a leva.

Quem deve evitar comer brotos de feijão crus?

Comer brotos de feijão crus pode causar doenças mais graves em algumas pessoas do que em outras. As seguintes pessoas nunca devem comer brotos de feijão crus: