Você conhece o trigo sarraceno, um superalimento?

Você está procurando um grão integral sem glúten que ainda tenha todos os benefícios de um grão integral? Então você está com sorte. Porque hoje vamos falar sobre um superalimento assim: o trigo sarraceno. Além de ser um ótimo substituto para a farinha de trigo, ele também tem um sabor delicioso, levemente amendoado. Por isso, você pode usá-lo para preparar uma variedade de pratos.

O que é exatamente o trigo sarraceno?

Embora não seja muito conhecido em nosso país, o trigo sarraceno é um cereal muito popular em todo o mundo. Essa cultura, que começou a ser cultivada na Ásia há milhares de anos, rapidamente se espalhou pelo Oriente Médio e pela Europa. Ainda hoje, é usado como ingrediente principal em muitos pratos, de macarrão a panquecas.

Uma das características únicas do trigo sarraceno é o seu curto período de crescimento. Ele pode ser colhido em apenas 12 semanas, o que o torna muito adequado para países com climas frios.

Embora semelhantes em tamanho a um grão de trigo, os grãos de trigo sarraceno têm formato triangular. A casca deve ser removida antes do consumo. Podem ser consumidos torrados ou não, ou moídos para fazer farinha. Em resumo, o trigo sarraceno é um alimento muito nutritivo, rico em fibras e nutrientes valiosos.

O importante é que, embora o nome "trigo sarraceno" contenha a palavra "trigo", ele não é, na verdade, um tipo de trigo ou um grão . É, na verdade, um tipo de semente! Portanto, mesmo que se pareça com um grão, biologicamente pertence a uma família de plantas diferente.

Quais são os incríveis benefícios do trigo sarraceno para a saúde?

O trigo sarraceno é rico em dois tipos de flavonoides benéficos para o nosso organismo: a rutina e a quercetina. A rutina fortalece os vasos sanguíneos e a quercetina ajuda a reduzir a inflamação no corpo. Além disso, possui diversos outros benefícios para a saúde.

Uma solução perfeita para quem tem alergia ao glúten.

O nome "trigo sarraceno" pode assustar quem tem alergia ao glúten. Mas, como dissemos antes, não é trigo. É um grão. Isso o torna um alimento muito valioso e seguro para quem tem sensibilidade ao glúten, especialmente para quem tem doença celíaca. Também é ótimo para quem segue uma dieta sem glúten. O trigo sarraceno é muito mais rico em fibras, vitaminas e minerais do que outras farinhas, como a farinha de arroz, que costuma ser usada na fabricação de produtos sem glúten.

Facilita a digestão

O trigo sarraceno é um alimento rico em fibras. As fibras são essenciais para o funcionamento do nosso intestino. Portanto, o trigo sarraceno ajuda a reduzir o risco de problemas como a prisão de ventre e a manter um sistema digestivo saudável.

Controla os níveis de açúcar no sangue.

O trigo sarraceno pode desempenhar um papel importante no controle dos níveis de açúcar no sangue. Este alimento é rico em nutrientes como proteínas, fibras e flavonoides. Pesquisas demonstraram que esses nutrientes presentes no trigo sarraceno podem ajudar pacientes com diabetes tipo 2 a controlar a doença, reduzindo a resistência à insulina .

Em termos simples, a resistência à insulina é a incapacidade do nosso corpo de responder adequadamente ao hormônio insulina, responsável por ajudar o açúcar a entrar nas células. O trigo sarraceno ajuda a melhorar esse processo. Se você tem diabetes, é importante conversar com seu médico sobre a inclusão do trigo sarraceno na sua dieta.

Protege contra doenças cardíacas

Estudos mostram que pessoas que consomem trigo sarraceno regularmente apresentam níveis mais baixos de colesterol, triglicerídeos e açúcar no sangue . Ao ajudar a controlar esses fatores de risco para doenças cardíacas, uma dieta rica em trigo sarraceno pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares , incluindo ataques cardíacos e derrames.

Qual o valor nutricional do trigo sarraceno?

O trigo sarraceno contém diversos antioxidantes. Estes são muito importantes no combate ao estresse oxidativo no organismo. Simplificando, o estresse oxidativo é um processo que danifica as células do nosso corpo, levando a várias doenças e ao envelhecimento precoce. Os antioxidantes previnem esse dano. Acredita-se também que eles possam ajudar a reduzir o risco de certos tipos de câncer.

Além disso, o trigo sarraceno é uma boa fonte de minerais valiosos, tais como:

• Cobre
• Manganês
• Magnésio
• Fósforo

Coisas a considerar

A farinha de trigo sarraceno pode ser bastante calórica. Além disso, os alimentos industrializados feitos com farinha de trigo sarraceno (como biscoitos e bolos) geralmente contêm muito açúcar adicionado . Portanto, para aproveitar ao máximo seus benefícios, o ideal é preparar as refeições em casa usando grãos ou farinha de trigo sarraceno.

Como você prepara isso para comer?

O trigo sarraceno já está disponível em supermercados e lojas de produtos naturais no nosso país. Às vezes, também é vendido a granel, sem embalagem. Muitas pessoas preferem comprá-lo na forma de farinha, pois pode ser usado em substituição a farinhas como a de pão e a farinha de trigo integral.

Se você não tem problemas com glúten, experimente usar farinha de trigo sarraceno como substituto de cerca de metade da farinha em uma receita. Algumas receitas podem ficar um pouco mais densas se você usar apenas farinha de trigo sarraceno.

O trigo sarraceno também pode ser consumido em grãos. Esses grãos descascados são usados ​​para fazer mingau, granola e outros alimentos para o café da manhã.

Seja em farinha ou em grãos, o trigo sarraceno é um complemento delicioso e nutritivo para a sua dieta. Aqui estão algumas maneiras fáceis de usar o trigo sarraceno:

• Experimente usar farinha de trigo sarraceno em vez de farinha de trigo comum para suas panquecas matinais. Isso adicionará mais fibras e nutrientes.
• Ao preparar roti, pita ou indiappu , misture um pouco de farinha de trigo sarraceno com farinha de trigo comum.
• Prepare um mingau com grãos de trigo sarraceno. Você pode adicionar leite de coco, frutas e nozes para deixá-lo ainda mais saboroso.
• Prepare um delicioso pudim de café da manhã combinando trigo sarraceno em grãos, iogurte grego, sementes de chia e frutas.
• Você também pode ferver algumas sementes de trigo sarraceno, adicionar sal e pimenta, misturá-las com vegetais e comê-las como uma salada .
• Para mistura de granola caseiraAdicione as sementes de trigo sarraceno junto com a aveia.
• Você também pode fazer macarrão soba em casa usando farinha de trigo sarraceno.