Tudo o que você precisa saber sobre a 'superalimento' chamada quinoa!

Já ouviu falar de quinoa? Talvez você a tenha visto em um supermercado, ou talvez tenha ouvido falar dela por algum amigo interessado em alimentação saudável. Mas o que exatamente é esse pequeno grão que tem sido o assunto do momento no Sri Lanka? Quais são os benefícios de consumi-lo para o nosso corpo? Vamos falar sobre isso de forma simples, clara e direta, como se estivéssemos conversando com um amigo.

O que é exatamente quinoa?

A quinoa é uma semente de uma planta com mais de 5.000 anos de história, cultivada na Cordilheira dos Andes, na América do Sul. Embora a utilizemos como um grão, ela é, na verdade, uma semente. Seu valor nutricional é tão alto que até a NASA a utiliza como alimento nutritivo para astronautas em longas viagens!

Uma das maiores vantagens da quinoa é que, apesar de ser um alimento de origem vegetal, ela é uma "proteína completa" . Simplificando, precisamos de proteína para construir tudo em nosso corpo, incluindo músculos, ossos e pele. Essa proteína é composta por pequenas partes chamadas "aminoácidos" . Existem 9 tipos essenciais, que nosso corpo não consegue produzir e que precisam ser obtidos através da alimentação. A maioria dos alimentos de origem vegetal não contém todos os 9 aminoácidos. Mas a quinoa se destaca por conter todos os 9 aminoácidos essenciais.

Quais são os benefícios da quinoa para a saúde?

Existem diversos benefícios para a saúde ao adicionar quinoa à nossa dieta.

Ajuda a proteger contra doenças.

Quando muitos dos grãos que consumimos (como o pão) são refinados, perdem grande parte de suas valiosas fibras, ferro e vitaminas. Mas a quinoa é um alimento que age como um grão integral sem ser refinado. Pesquisas descobriram que adicionar esses grãos integrais à sua dieta pode ajudar a reduzir o risco de diabetes, doenças cardíacas e alguns tipos de câncer.

Bom para o sistema digestivo.

A quinoa é rica em fibras . Essas fibras ajudam a prevenir e controlar problemas como a prisão de ventre . Também podem ajudar a reduzir o risco de câncer de cólon. Outro ponto importante é que o consumo de alimentos ricos em fibras proporciona uma sensação de saciedade por mais tempo. Assim, auxilia no controle da ingestão excessiva de alimentos e no controle do peso corporal .

Bom para a saúde do coração.

Sabemos que manter um peso saudável é muito importante para a saúde do coração. As fibras da quinoa ajudam a controlar os níveis de colesterol e açúcar no sangue, reduzindo o risco de diabetes e doenças cardíacas. Além disso, a quinoa também é rica em antioxidantes , que previnem danos às células do nosso corpo. Portanto, uma dieta rica em antioxidantes como essa ajuda a reduzir o risco de doenças cardíacas.

Vamos analisar os nutrientes presentes na quinoa.

A quinoa é uma boa fonte de diversos nutrientes valiosos, incluindo:

• Folato
• Ferro
• Tiamina
• Cobre
• Magnésio
• Manganês
• Fósforo
• Potássio
• Zinco

Agora, dê uma olhada nos valores nutricionais aproximados em meia xícara (1/2 xícara) de quinoa cozida.

Coisas a ter em conta

A quinoa está se tornando cada vez mais popular como um "superalimento" nos dias de hoje, e algumas empresas alimentícias a estão utilizando em seu marketing. Não se deixe enganar por produtos como "barras de chocolate com quinoa" e "cereais de quinoa com adição de açúcar". Mesmo que contenham um pouco de quinoa, podem ser ricos em açúcar . Portanto, antes de comprar qualquer produto embalado com quinoa, leia atentamente a tabela nutricional.

Como exatamente se prepara a quinoa?

A quinoa pode ter um sabor ligeiramente amargo se não for cozida adequadamente. Isso se deve à saponina, uma substância natural que reveste as sementes. Portanto, é essencial lavá-la bem antes do cozimento. Os flocos de quinoa são feitos moendo as sementes e podem ser preparados rapidamente.

Como cozinhar quinoa normalmente

Dessa forma, você pode preparar cerca de 3 xícaras de quinoa cozida.

1. Coloque 1 xícara de quinoa crua em uma peneira fina e enxágue em água corrente por pelo menos 30 segundos. Isso é muito importante para remover o sabor amargo.

2. Coloque 2 xícaras de água e a quinoa lavada em uma panela e aqueça até ferver.

3. Após a água ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10 a 20 minutos, até que a água seja completamente absorvida.

4. Agora, retire do fogo, tampe a panela e deixe cozinhar no vapor por mais 5 minutos. Em seguida, mexa um pouco com um garfo para que os grãos não grudem e fiquem bem soltinhos.

Vamos preparar flocos de quinoa para o café da manhã.

É tão fácil quanto preparar mingau de aveia instantâneo.

1. Coloque 1 xícara de leite e 1 xícara de água em uma panela e aqueça até ferver.

2. Enquanto isso, toste 1 xícara de flocos de quinoa em uma frigideira seca até dourar. Isso reduzirá o sabor amargo e adicionará um toque adocicado.

3. Agora, adicione os flocos de quinoa fritos à mistura de leite/água fervente e mexa bem. Deixe cozinhar por um ou dois minutos e mexa novamente.

4. Você pode adicionar bananas, frutas vermelhas, nozes como castanhas de caju ou um pouco mais de leite a gosto.