Nosso principal alimento é o arroz! Quais são os reais benefícios do arroz para a saúde? (Benefícios do Arroz para a Saúde)

Perguntar a alguém no nosso país: "Como vai?" é como perguntar: "Você já comeu arroz?". O arroz é tão essencial para as nossas vidas e para a nossa cultura. Cerca de metade da população mundial obtém 50% da sua energia diária do arroz. Então, não é muito importante saber exatamente que tipo de arroz comemos todos os dias, e quais são os seus benefícios e malefícios? Vamos falar sobre isso hoje.

Arroz branco? Arroz integral? Qual a diferença?

Muitas pessoas pensam que o arroz branco e o arroz integral (arroz vermelho) são dois tipos diferentes. Mas, na realidade, ambos vêm do mesmo grão de arroz. A diferença está na forma como o grão de arroz é processado (moído).

Em termos simples, a camada externa do grão de arroz é uma camada marrom escura rica em nutrientes. Chamamos essa camada de "farelo". Essa camada de farelo não é removida do arroz integral ou do arroz vermelho.

No entanto, quando o arroz branco é produzido, essa valiosa parte do farelo é completamente moída e depois polida para ser removida. É por isso que o arroz branco brilha.

No entanto, por conter farelo, o arroz integral demora um pouco mais para cozinhar do que o arroz branco. Portanto, para obter o máximo de nutrientes, o ideal é adicionar arroz integral à sua dieta.

Principais benefícios para a saúde do consumo de arroz com farelo

Vamos analisar alguns dos benefícios para a saúde de adicionar arroz integral à sua dieta.

Ajuda a controlar o diabetes.

O arroz integral pode ajudar pessoas com diabetes a controlar os níveis de açúcar no sangue. Vamos entender isso através de um valor chamado Índice Glicêmico . Simplificando, ele mede a rapidez com que os níveis de açúcar no sangue aumentam após a ingestão de determinado alimento.

• O arroz branco tem um alto índice glicêmico de 64.
• Esse valor para o arroz com farelo é de cerca de 55, o que é um valor relativamente baixo.

Isso significa que, ao comer arroz branco, seus níveis de açúcar no sangue aumentam rapidamente. Já ao comer arroz integral, seus níveis de açúcar no sangue aumentam lentamente. Isso é muito importante para diabéticos. Diversos estudos constataram que o consumo excessivo de arroz branco aumenta o risco de desenvolver diabetes.

Bom para a saúde do coração.

Os grãos integrais, como o arroz integral, são mais ricos em fibras do que os alimentos processados. Essas fibras ajudam a reduzir os níveis de colesterol ruim no sangue, o que pode diminuir o risco de doenças cardíacas e derrames.

Além disso, como o consumo de alimentos ricos em fibras proporciona sensação de saciedade, é mais fácil manter um peso saudável. Ademais, as vitaminas e os minerais presentes no farelo de arroz auxiliam no transporte de oxigênio para o sangue e em outros processos importantes do organismo.

Pode reduzir o risco de câncer

O arroz integral contém três tipos de compostos fenólicos . Esses compostos são poderosos antioxidantes encontrados naturalmente em plantas. Os antioxidantes protegem nossas células dos radicais livres, que as danificam. Ao proteger as células dessa forma, podemos reduzir o risco de câncer. Esses valiosos compostos fenólicos são encontrados principalmente na casca do grão de arroz. Portanto, quando a casca é removida durante o processo de produção do arroz branco, a maior parte desses antioxidantes também é perdida.

Saúde do sistema digestivo

A fibra insolúvel do arroz integral previne a prisão de ventre e regulariza o trânsito intestinal. Também ajuda a prevenir problemas como hemorroidas .

Outro ponto importante é que o arroz é um alimento sem glúten . Pessoas com doença celíaca não conseguem digerir certos grãos. Para elas, o arroz é um ótimo alimento que podem consumir sem problemas e obter os nutrientes necessários.

Vamos analisar os nutrientes contidos no arroz.

O arroz integral contém diversas vitaminas e minerais muito importantes para o nosso organismo. Vamos também comparar os seus valores nutricionais com os do arroz branco.

Duas coisas a ter em mente quando se fala de arroz.

Embora o arroz seja um alimento muito bom, há dois aspectos aos quais devemos prestar atenção quando pensamos em segurança alimentar.

1. Comer arroz que sobrou é realmente perigoso?

Você já deve ter ouvido essa história: não é bom comer arroz requentado, pois pode ser tóxico. Há alguma verdade nisso. Existe um tipo de bactéria chamada Bacillus cereus . Se alimentos ricos em amido, como arroz cozido, não forem resfriados e refrigerados adequadamente, essa bactéria pode se proliferar. A ingestão dessa bactéria pode causar náuseas e vômitos.

Isso é muito fácil de evitar:

• Se você tiver sobras de arroz cozido, não o deixe em temperatura ambiente por horas.
• Feche bem e coloque na geladeira o mais rápido possível.
• Ao reaquecer, aqueça bem.
• Mantenha a cozinha limpa e organizada.

2. O arroz contém arsênico?

O arsênio é uma substância química altamente tóxica que ocorre naturalmente na Terra. O uso de fertilizantes e pesticidas aumentou os níveis de arsênio no solo e nas águas subterrâneas. O arroz tem uma capacidade maior de absorver arsênio do que outros grãos, pois seu cultivo requer muita água.

Isso também tem solução:

• Antes de cozinhar o arroz, lave-o várias vezes em água corrente.
• Ao cozinhar, use mais água do que o normal . Por exemplo, ao cozinhar macarrão.
• Após o arroz estar cozido , escorra a água restante.

Esses métodos podem reduzir significativamente a quantidade de arsênio no arroz.

Formas deliciosas de aproveitar ao máximo o arroz

Se você está preocupado com o longo tempo de cozimento do arroz integral, cozinhe uma grande quantidade de uma só vez, divida em porções e guarde no congelador. Assim, quando estiver pronto para comer, basta aquecer.

O arroz não deve ser consumido apenas como arroz. Ele pode se tornar nutritivo ao ser combinado com diversos vegetais, ervas, carnes e peixes. Aqui estão algumas ideias:

• Prepare uma deliciosa salada de arroz adicionando ingredientes como lentilhas, grão-de-bico, ervilhas e seus vegetais favoritos.
• Prepare arroz tipo arroz frito com legumes como cenoura, feijão, alho-poró e repolho.
• Recheie os pimentões com uma mistura de arroz e legumes e cozinhe.
• Misture arroz com feijão preto, milho e sambal para criar um novo sabor.
• Adicione brócolis ou espinafre ao seu curry de frango ou peixe favorito e coma com arroz.

Se você está preocupado com sua alimentação, especialmente devido a uma condição médica (como diabetes ou pressão alta), é muito importante consultar seu médico sobre a dieta mais adequada para você.