Quem não gosta de comer macarrão e massa? Mas muitas vezes reprimimos esse desejo por medo de engordar ou consumir muito açúcar. Talvez você já tenha ouvido falar do "macarrão mágico" que algumas pessoas mencionam como solução para esse problema. É o caso do macarrão Shirataki. Mas o que exatamente é esse macarrão, quais os seus benefícios para a saúde e quais as suas desvantagens? Vamos descobrir tudo sobre ele hoje.
O que são esses macarrões Shirataki?
Em resumo, este é um tipo de macarrão feito do tubérculo de uma planta chamada konjac, que cresce em países asiáticos. A sua particularidade reside no facto de ser feito com um tipo de fibra solúvel chamada glucomanano. Por isso, o teor calórico deste macarrão é próximo de zero. Além disso, é completamente vegano, sem glúten e muito adequado para quem segue dietas como a cetogénica.
A palavra japonesa "shirataki" significa "cachoeira branca". Isso se deve à aparência translúcida e branca desse macarrão. Algumas pessoas também o chamam de "macarrão konjac".
Qual o sabor e a textura deste macarrão?
Para ser sincera, o macarrão shirataki não tem um sabor próprio muito definido. É mais parecido com água. Mas a melhor parte é que ele absorve os sabores do molho, do curry e dos legumes com os quais é cozido.
Mas há um pequeno detalhe. Como geralmente vêm em sachês de água, a água dentro deles pode ter um leve cheiro de peixe. O melhor a fazer é enxaguá-los bem em água corrente antes de cozinhar.
A textura deste macarrão é um pouco diferente do nosso macarrão comum. Ele é um pouco gelatinoso, escorregadio, mastigável e elástico. Mas mesmo que você coma pouco, ainda se sentirá satisfeito.
Quais são os benefícios do macarrão shirataki para a saúde?
O macarrão shirataki não contém vitaminas ou minerais, mas, por ser um alimento de baixo teor calórico e rico em fibras, oferece diversos benefícios para a saúde.
| Benefício para a saúde | Explicado de forma simples |
|---|---|
| Auxiliando na perda de peso | Esses alimentos são ricos em fibras, o que proporciona sensação de saciedade mesmo com uma pequena quantidade. Isso ajuda a controlar a ingestão frequente e excessiva de alimentos. Além disso, têm praticamente zero calorias, sendo uma ótima opção para quem está tentando emagrecer. |
| Controle do açúcar no sangue | A fibra solúvel presente nesses alimentos retarda a absorção de carboidratos dos alimentos que ingerimos, ajudando a controlar os picos de açúcar no sangue em pessoas com diabetes ou com risco de desenvolver a doença. |
| Ajuda a reduzir o colesterol | Pesquisas preliminares sugerem que a fibra glucomanana pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol LDL e colesterol total, mas são necessárias mais pesquisas. |
| Benéfico para o sistema digestivo. | Uma dieta rica em fibras reduz o risco de problemas como a prisão de ventre. Essas fibras também atuam como prebióticos, auxiliando no crescimento de bactérias benéficas em nossos intestinos. |
| Adaptação a padrões alimentares especiais | Essa é uma ótima opção para quem tem alergia a glúten, leite ou ovos, para quem segue dietas com baixo teor de carboidratos, como a cetogênica, e para quem é vegano. |
Mas tenha cuidado também com estas coisas (efeitos colaterais).
Embora o macarrão shirataki seja seguro para a maioria das pessoas, há alguns detalhes que devem ser levados em consideração.
O mais importante é que estes produtos não são suplementos nutricionais. Portanto, não os substitua por alimentos nutritivos como arroz, vegetais e frutas. Utilize-os como parte de uma dieta equilibrada.
- Problemas digestivos: Se você não está acostumado a comer alimentos ricos em fibras, pode sentir inchaço, gases ou diarreia após consumi-los. Esses sintomas diminuirão à medida que você se acostumar gradualmente com o consumo de alimentos ricos em fibras.
- Níveis baixos de açúcar no sangue: Se você toma medicamentos para diabetes, certifique-se de conversar com seu médico antes de adicionar mais macarrão shirataki à sua dieta.Porque isso pode fazer com que os níveis de açúcar no sangue caiam mais do que o necessário.
- Digestão mais lenta : Alguns medicamentos para emagrecer retardam a digestão. Se você estiver tomando algum desses medicamentos, comer muito macarrão shirataki pode retardar ainda mais a digestão e causar problemas sérios, como prisão de ventre. Converse também com seu médico sobre isso.
- Deficiências nutricionais: Como esses alimentos têm um valor nutricional muito baixo, se você os consumir sem outros alimentos nutritivos, poderá não obter as vitaminas, minerais e outros nutrientes de que seu corpo precisa.
Como se fazem essas coisas?
O macarrão shirataki já pode ser comprado em alguns supermercados, lojas de produtos asiáticos e online no Sri Lanka.
É muito fácil de fazer.
1. Primeiro, retire da embalagem e enxágue em água corrente (isso removerá o cheiro de peixe).
2. Em seguida, ferva-os em água quente por 2 a 3 minutos e escorra a água.
3. Se quiser reduzir ainda mais o teor de água, você pode torrá-lo a seco em uma frigideira antiaderente sem óleo.
Agora você pode preparar esses macarrões do seu jeito favorito. Lembre-se, como eles não têm muito sabor, o ideal é prepará-los com um molho saboroso, como curry.
Algumas considerações:
- Coma com curry de frango ou curry de peixe em vez de arroz.
- Adicione um molho de sua preferência (por exemplo, molho Puttanesca) e cozinhe como se fosse massa.
- Misture os legumes com o queijo e faça como uma salada de massa fria.
- Adicione à nossa sopa de missô.
- Prepare uma tigela de macarrão saudável com ingredientes como cenoura, pimentão e edamame.
Mensagem principal
- O macarrão shirataki é um alimento com baixíssimo teor calórico e alto teor de fibras, feito a partir de uma planta chamada konjac.
- Pode auxiliar na perda de peso, no controle do diabetes e do colesterol. Também é uma boa opção para pessoas com alergia ao glúten e à lactose.
- Esses alimentos praticamente não contêm valor nutricional, como vitaminas e minerais. Portanto, use-os apenas como parte de uma dieta equilibrada.
- Se você toma medicamentos para diabetes ou para perda de peso, é muito importante conversar com seu médico antes de adicioná-los à sua dieta.
- Você pode eliminar o odor desagradável lavando bem com água antes de cozinhar.
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