Com a correria do dia a dia, é mais fácil comprar comida no supermercado ou ir a um restaurante com amigos do que cozinhar em casa, não é? Mas você já parou para pensar na quantidade de sal que adicionamos a esses pratos para realçar o sabor? Há mais sal escondido em alimentos processados e refeições em restaurantes do que no sal que usamos no saleiro da mesa. Hoje, vamos falar sobre como o excesso de sal que ingerimos sem perceber pode afetar nossa saúde.
Por que devemos nos preocupar tanto com o sal (sódio)?
Em termos simples, o sal é sódio. O sódio é essencial para o bom funcionamento dos nervos e músculos do nosso corpo e para manter o equilíbrio de fluidos. Mas, como tudo, se os níveis de sódio ficarem muito altos, começam a surgir problemas.
Quando o sódio é ingerido em excesso, ele afeta diretamente a pressão arterial . Isso é o que significa pressão alta. A pressão alta é como um inimigo silencioso. A pressão alta, quando presente por muito tempo, aumenta consideravelmente o risco de desenvolver doenças graves, como doenças cardíacas e acidente vascular cerebral (AVC) .
Considere o seguinte: um adulto saudável precisa de cerca de 1.500 miligramas de sódio por dia. Isso equivale a aproximadamente uma colher de chá de sal. Mas muitos de nós, especialmente aqueles que comem fora com frequência, consumimos 3.400 miligramas por dia, mais que o dobro da quantidade recomendada. É isso que precisamos controlar.
Lembre-se, o maior problema não é a quantidade de sal que você coloca na comida. Há uma quantidade muito maior de sal escondida nos alimentos processados e nas refeições de restaurante que consumimos.
Dicas simples para reduzir o sal ao comer fora
Você não precisa parar completamente de comer fora, mas escolher sua comida com sabedoria pode reduzir bastante esse risco. Alguns restaurantes, especialmente aqueles que usam sal em excesso, tendem a ser um pouco mais caros.
| Tipo de restaurante | A razão para o excesso de sal | O que você pode fazer |
|---|---|---|
| Chinês, tailandês | Uso excessivo de molho de soja, outros molhos, caldo de galinha e sopas. | Peça o molho à parte. Escolha arroz cozido no vapor e carne/peixe/legumes grelhados ou cozidos no vapor. |
| italiano | Molho de tomate enlatado, queijos com alto teor de sal e carnes processadas (como presunto e salame). | Escolha uma pizza com menos queijo e mais vegetais. Peça menos molho na massa ou escolha uma massa simples com azeite em vez de molho vermelho. |
| Comida rápida | Utilização de ingredientes pré-fabricados e processados (hambúrgueres, batatas fritas, molhos). | Se possível, verifique as informações nutricionais no site. Peça sem molho, queijo ou picles. Em vez de batatas fritas, peça algo como uma salada. |
Certo, então da próxima vez que você for à loja, lembre-se destas coisas:
- Não tenha receio de fazer perguntas: pergunte ao garçom como a comida que você está pedindo é preparada, quais molhos e temperos são usados. Às vezes, até uma batata cozida pode ter uma pitada de sal por cima.
- Peça o molho à parte: em vez de o molho vir misturado com a comida, peça-o em um recipiente separado. Assim, você poderá usar apenas a quantidade necessária.
- Opte pela simplicidade: em vez de pratos que exigem muita mistura, como caçarolas, escolha carnes, peixes e vegetais simples que sejam grelhados, assados ou tostados.
- Tenha cuidado com as saladas: embora sejam um prato saudável, o queijo, as azeitonas, as fatias de presunto, os croutons e os molhos que as acompanham podem ser ricos em sal. Portanto, peça o molho à parte e use menos dos outros ingredientes.
- Tenha cuidado com o ketchup e o molho salsa: embora sejam pouco calóricos, podem ter alto teor de sal, portanto, use-os com moderação.
- Adicione sal a gosto: Não pegue o saleiro assim que a comida chegar à mesa. Experimente primeiro. Talvez você não precise de mais sal.
- Frutas para a sobremesa: Em vez de sobremesas com muito creme ou calda, escolha algo simples como frutas frescas ou sorvete.
Como controlar o sal em casa?
O melhor a fazer é comer o máximo possível de comida caseira. Comer fora uma vez por semana faz bem para a saúde e para o bolso. Quando você cozinha em casa, é muito mais fácil controlar o sal.
Formas de adicionar sabor em vez de sal
Não pense que reduzir o sal deixará a comida sem sabor. Existem muitos ingredientes excelentes que podem adicionar sabor em vez de sal:
- cebolas brancas fritas, cebolas caramelizadas
- Especiarias frescas (coentro, hortelã, curry, açafrão)
- Limão, suco de limão, suco de laranja
- Um pouco de vinho ou vinagre
- Caldo de galinha ou de legumes caseiro (os cubos comprados no mercado são muito salgados).
Pense nisso quando for comprar mantimentos para sua casa.
Ao ir ao supermercado, leia o rótulo e escolha produtos com baixo teor de sódio . Tenha especial cuidado com esses tipos de alimentos.
| Alimentos com alto teor de sal que devem ser evitados em casa. |
|---|
| - Alimentos enlatados (peixe, carne, vegetais, sopas) |
| - Refeições congeladas e pizzas |
| Carnes processadas, como salsichas, presunto e bacon. |
| - Cubos de sopa e pacotes de macarrão instantâneo |
| - Bolachas, batatas fritas, nozes salgadas |
| - Picles, molhos (molho de soja, ketchup) |
| - Alguns tipos de pão, bolos e biscoitos |
O mais importante é que, se você já tem algum problema de saúde como pressão alta, doença cardíaca ou doença renal, é fundamental conversar com seu médico sobre sua alimentação. Ele ou ela poderá lhe dar as melhores orientações para o seu caso.
Mensagem principal
- A maior parte do sal que consumimos não vem do sal de mesa, mas sim de alimentos industrializados e processados.
- O consumo excessivo de sal (sódio) pode levar a doenças graves como hipertensão, doenças cardíacas e acidente vascular cerebral.
- Ao comer fora, pergunte sobre o método de preparo, peça os molhos à parte e escolha alimentos que sejam preparados da maneira mais simples possível (grelhados, assados, cozidos no vapor).
- Ao cozinhar em casa, use alho, limão e diversas especiarias para realçar o sabor em vez de sal.
- Considerando seu estado de saúde, consulte seu médico antes de fazer qualquer mudança significativa em sua dieta.
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