Você tem diabetes? Então você precisa ter muito cuidado com o que come e bebe, certo? Às vezes você pode se perguntar o que mais pode comer além do arroz e pão que come todos os dias. Hoje vamos falar sobre um grão que pode ser muito importante para pessoas com diabetes, e é altamente nutritivo. Esse grão é o sorgo. Vamos ver se o sorgo é realmente bom para quem tem diabetes.
Que tipo de painço é esse?
O sorgo é um grão muito mais antigo do que imaginamos, sendo cultivado na Ásia e na África há milhares de anos. Na verdade, sorgo é o nome genérico de vários tipos de grãos que pertencem ao grupo das gramíneas e possuem sementes pequenas. No Brasil, todos conhecemos o nome "sorgo". Uma de suas maiores vantagens é a capacidade de resistir a climas secos, como a seca, e de crescer bem.
Assim como a quinoa, que se tornou muito popular como alimento saudável nos últimos tempos, o kurakkan também é um alimento com alto valor nutricional. É por isso que algumas pessoas o chamam de "a nova quinoa".
Quais são os valores nutricionais do grão-de-bico?
Comparado aos grãos que consumimos comumente, como trigo, arroz e milho, o sorgo é muito nutritivo. Ele também possui diversas propriedades especiais importantes para pessoas com diabetes.
| Componente nutricional | Qual a sua importância para o diabetes? |
|---|---|
| Fibra | Retarda a digestão e controla picos repentinos nos níveis de açúcar no sangue. Também auxilia no controle do peso. |
| Proteína | Ajuda a manter os músculos saudáveis. Ajuda a controlar a alimentação excessiva porque dá sensação de saciedade mesmo comendo uma pequena quantidade. |
| Vitaminas e minerais | Essencial para o funcionamento e a saúde geral do organismo. |
| Antioxidantes | Elas ajudam a prevenir danos às células do corpo. Isso é importante para minimizar as complicações causadas por doenças como o diabetes. |
Além de tudo isso, há outro aspecto importante sobre o kurakkan: ele não contém glúten . Isso significa que mesmo pessoas com alergia ao glúten podem consumi-lo sem receio.
Em termos simples, o kurakkan é um alimento com baixo índice glicêmico (IG). Isso significa que, ao consumi-lo, o nível de açúcar no sangue não aumenta repentinamente e rapidamente. Em vez disso, aumenta de forma lenta e gradual. Isso é muito bom para quem tem diabetes.
Como o Kurakkan afeta os níveis de açúcar no sangue?
Grãos integrais são grãos integrais . Isso significa que as camadas externas nutritivas do grão, o farelo e o gérmen, não foram removidas. Quando comemos pão branco e arroz branco, estamos consumindo grãos refinados dos quais essas partes nutritivas foram removidas.
Os grãos integrais demoram mais para serem digeridos pelo organismo, razão pela qual não causam um pico repentino nos níveis de açúcar no sangue.
Existem vários tipos de kurakkan.
Embora tenhamos mencionado o sorgo, existem vários outros tipos de grãos que pertencem a essa categoria.
- Painço-dedo: Este é o painço que todos conhecemos.
- Painço-italiano: Também conhecido como arroz de capim.
- Milheto pérola: Isto se chama milheto pérola.
- Painço pequeno: Este tipo de painço não é muito comum em nosso país.
Embora a pesquisa sobre o assunto ainda seja limitada, os dados atuais sugerem que o consumo de mirtilos pode ajudar a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis e prevenir picos repentinos de açúcar no sangue após as refeições.
Em um estudo específico sobre o painço-italiano , pessoas com diabetes tipo 2 receberam uma dieta especial contendo painço-italiano. Como resultado, seus níveis de açúcar no sangue, insulina, colesterol e triglicerídeos diminuíram. Outro estudo descobriu que comer painço-italiano em vez de arroz no café da manhã reduziu o aumento dos níveis de açúcar no sangue após uma refeição.
As evidências sobre outros tipos de grãos integrais ainda não são tão claras. Mas, em geral, é evidente que esses grãos elevam os níveis de açúcar no sangue mais lentamente do que produtos refinados, como pão branco, macarrão e arroz branco. Portanto, podem ser uma boa opção para quem controla o diabetes.
Como adicionar açafrão à sua dieta?
O kurakkan agora é facilmente encontrado em qualquer supermercado ou loja de produtos naturais. Existem diversas maneiras de adicioná-lo à sua dieta de uma forma muito saborosa.
Antes de cozinhar o kurakkan, adicione um pouco de óleo de coco ou óleo vegetal a uma panela e refogue por cerca de 3 minutos. Em seguida, adicione 2 1/2 xícaras de água fervente a 1 xícara de kurakkan e cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos.
Formas de adicioná-lo à sua dieta:
- Você pode preparar mingau de kurakkan para o café da manhã.
- A farinha de kurakkam, muito popular em nosso país, pode ser usada para fazer pratos como rotis, pittu, those e indiappas . A farinha de kurakkam também pode ser usada no lugar da farinha de trigo comum na produção de pães e bolos.
- Em vez de arroz , você pode prepará-lo como um arroz doce e comê-lo com o seu curry.
- Ao preparar recheio de legumes, você pode usar kurakkan como recheio.
Importante: Converse com seu médico.
Embora o kurakkan seja um alimento nutritivo, se você estiver em tratamento para diabetes, é essencial conversar com seu médico ou nutricionista antes de fazer qualquer mudança significativa em sua dieta. Eles poderão orientá-lo sobre a quantidade ideal a ser consumida, com base em sua condição de saúde.
Mensagem principal
- O painço é um grão integral nutritivo, rico em fibras, proteínas, vitaminas e minerais.
- Seu baixo índice glicêmico (IG) evita um aumento repentino nos níveis de açúcar no sangue quando consumido, o que ajuda a controlar o diabetes.
- Consumir grãos integrais em vez de grãos refinados, como arroz branco e pão, pode ser uma boa alternativa.
- Você pode preparar diversos pratos deliciosos, como roti, pittu e kanda, usando farinha de kurakkan.
- Como pessoa com diabetes, é muito importante sempre consultar seu médico antes de alterar sua dieta.
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