Rurukunata, verdurakunata mikhuspachu chaykunapi yuyaykurqanki? (Produce Seguridad Alimentaria) ¡Chiqamanta yachasun!

Llapanchismi yachanchis frutakuna, verdurakuna ima, allin kawsaypaq ancha allin kasqanmanta. Ancha allinmi kurkupaq, unquykunamanta hark’akun, sumaqllañataqmi. Ichaqa, ¿hayk’aqllapas uyarirqankichu runakuna `(E. coli)` otaq `(Salmonella)` hina germenkunarayku onqosqankuta? Chayraykum ancha allinpuni mikusqanchik rurukunata, verdurakunatapas chuya hinaspa mana imamanta manchakuspa yanunanchik. Chaymi kunan p’unchay, kaymanta aswan sut’ita rimasun , imaynan amigonchiswan rimaspa hina.

¿Cuidakunanchischu chaykunata rantispa?

¿Yachankichu maykamachus huk fruta otaq verdura manaraq makinchisman chayashaqtin purin? Sach’amanta maymanpas gérmenes nisqakunan haykunman, pallasqa kaqtin, camionman cargasqa kaqtin, tiendapi kashaqtin, qhepamantaq cocinaykiman chayaqtin. Wakin kutipiqa allpamanta, yakumanta, mana allinta maki mayllakuq runamantapas chaykunaqa kanmanmi. Chayraykun tiendaman rispaqa aswan allinta cuidakunanchis.

Allinmi, chaynaqa, ¿imakunataq qawayta munanchik?

• Rurukunata, verdurakunata allinta qhaway: Tiendaman rispaqa huk ruruta utaq verdurata hoqarispa allinta kuyuchiy. Ama rantiychu k’irisqa, kuchusqa otaq raqrasqa kaqkunata. Chayna sitiokunapim bacteriakunaqa facil-llata yaykuyta atinku. Imaynan aycha qaranchispi k’irisqa kaqtinpas gérmenes nisqakuna haykunman.

• Ñawpaq kuchusqakunamanta, paquetechasqa kaqkunamanta: Ñawpaq kuchusqa rurukunata utaq lechugakunata rantirqanki, chaykunaqa paquetechasqa kachkan. Rantispaqa , allinta qhawariy refrigeradorpi otaq hielopichus kashan chayta. Hinallataq, ama qunqaychu `aswan allin llamk'achisqa` p'unchawta qhawayta. Ama chay p'unchaw pasaq imatapas rantiychu.

• Wasiman rinaykipaq unayña kaptinqa: Wasiyki tiendamanta karunchakuptinqa, niy huk hora masnin karullapi, allinmi kanman huk uchuy q’uñichiq utaq aislado bolsata apamuy. Chhaynapin wasiykiman apamuwaq ñawpaqmantaraq kuchusqa verdurakunata, frutakunata otaq huk ismukuq kaqkunata mana waqllichispa.

• Carritoman otaq bolsakunaman imakunatapas churaspaqa cuidakuy: Tiendapi carritoman imakunatapas churaspa otaq qolqeta pagaspa bolsakunaman churaspaqa ama q’omer aychata, challwata, wallpatapas, uhuta, uhukunata frutakunawan, verdurakunawan ima chaqrunachu. Sapaqchaspa waqaychay. Piensariy, sichus huk paquete wallpawan huk paquete uvaswan hukllaman churanki, sichus huk huch'uy liquido `fuga` wallpa paquetemanta, chaypi kaq germenkuna facil-llata uvasman haykunman, ¿icharí? Chaymi kaymantapas cuidakuy.

• ¿Imataq `Certificado Orgánico`?: Yaqapaschá rikurqanki `Certificado Orgánico` nisqa etiquetakunata. Pisi rimayllapi, chay ruruqa natural métodos nisqawan wiñachisqa kasqanmanta, mana plaguicidas nisqawan, químicos sintéticos nisqawan, nitaq ingeniería genética nisqawan ima. Chayqa allinmi. Ichaqa yuyariy, `orgánico` kaptinpas utaq convencionalmente wiñasqa kaptinpas, kanraqmi chansa bacteriakuna yaykunankupaq Chaymi ama yuyayllachu `orgánico` niyta munan tukuy imapas allin kasqanmanta hinaspa mana mayllakunaykichu. Tukuy imapaqmi limpio kayqa ancha allin.

¿Imaynatataq wasiman apamusqayki rurukunata, verdurakunata allinta waqaychanki?

Allinmi, kunanqa allintaña chay imakunatapas wasiykuman apamuspayku, ¿imatam ruwasaqku? Hinaspapas ancha allinmi chaykunata allinta waqaychayqa.

• Refrigeradorpa temperaturan: Ancha allinmi refrigeradorniyki allin temperaturapi kananpaq. 0°Cmanta 5°Ckama (32°Fmanta 40°Fkama) kanan. Chaynapim ruruykikuna, verduraykikuna musuqlla kananpaq, manataqmi waqllinanpaqpas. Chaymantapas yanapanqam bacteriakunapa wiñayninta controlanapaq. Atikuqtinqa, refrigeradorpi huch’uy termómetro nisqawanmi sapa kutilla refrigeradorniykiq q’oñi kayninta qhawarinayki.

• Ama manchakuychu wayk’uspaykiqa: Ichaqa yuyariy, verdurakunata, frutakunata wayk’unki chayqa, ruphayqa ima bacteriatapas wañuchinqan. Hinaptinqa manam imapas llakikuna kanchu. Ichaqa astawanmi cuidakunanchis ensaladakunata, frutakunata ima, chaykunataqa q’omer mikhunku.

¿Kaykunatachu kasukunanchis mikhunata wakichispa?

Allinmi, kunanmi hamun aswan importante parte. ¿Imatan ruwananchis frutakunata, verdurakunata preparaspa? Kay ruraykunata alli rurashpaka ashtawan unkuykunamanta harkanata ushanchik.

Aswan importante kaq: ¡limpieza! Yuyariy, cocinapiqa limpio kayqa punta kaqmi.

Kaypin kashan imakuna ruwananchis:

• ¡Makiykita mayllakuy, makiykita mayllakuy, makiykita mayllakuy! Manataqmi niyta munanichu. Manaraq mikhunata wakichichkaspa, mikhuchkaspa, makiykita jabonwan, q’uñi yakuwan ima, 20 segundos nisqallapas allinta mayllakuna. Aslla yakuta hapiyllaqa manam aypanchu. Maki allinta mayllakuyqa anchatam pisiyachinman germenkuna mastarikuyninta.

• Q’uñi aychata, challwata, verdurakunata ima t’aqapi waqaychay: Q’uñi aychata, challwata, wallpakunata ima kuchuspa, ama saqiychu frutakunawan, verdurakunawan, wakichisqa mikhuykunawan ima tupananta. Sapaqchasqata waqaychaspa sapaqmanta kuchuna.

• Uywakunata, hawakunatapas chuyata waqaychay: Llapan utensiliota, cuchillokunata, kuchuna tablakunata, encimerakunatapas allinta mayllana rupha yakuwan, jabonwan manaraq mikhunata wakichichkaspa, wakichichkaspapas.

• Llapan rurukunata, verdurakunata allinta mayllana: qaranta hurquyta yuyaykunki chaypas, llapa rurukunata, verdurakunatan allinta mayllanayki puriq unu ukhupi. Makiykiwan llamp’ullata maqchiy otaq verdura cepillo hina ima qhellitapas, qhellitapas, bacteriakunatapas horqonaykipaq. Yakullam suficiente, manam necesitakunchu liquidos especiales nisqakunata.

• Hatun rurukunata manaraq kuchuspa qaranta mayllana: Hatun rurukuna kan sandía hinallataq cantaloupe hina. Hawa qaranta allinta mayllana manaraq kuchuspa. Mana chayqa, qaranpi kaq bacteriakunaqa cuchillowanmi ruruman yaykunqa. Chaymanta, chay ukhupi sabor nisqataqa germenkunawanmi waqllichinman.

• `Ñawpaq mayllasqa` nisqa kaptinpas yapamanta mayllakuy: Wakin lechuga paquetekunapi `ñawpaq mayllasqa` niptinpas,Aswan allinmi huk kutitawan yakuwan mayllakuy, mana imamanta manchakuspa. Manam imatapas k'irinqachu.

• Mayllakuspa allinta ch’akichina: Rurukunata, verdurakunata mayllakuspaqa ch’uya pañuelowan utaq papel toallawan allinta ch’akichina. Chayqa yanapallanqataqmi ima bacteriapas hawapi puchuqtapas hurqunapaq.

• Kuchusqakunata, qarantapas chaylla refrigeradorman churay: Llapan kuchusqa, qarasqa rurukunata, verdurakunatapas chaylla refrigeradorman churay, mana hawapi saqispa.

• Tablakuna kuchunapaq especial cuidado:
• Kuchuna tablakunataqa allinta mayllanapuni rupha, jabonniyuq yakuwan, chaykunata llamk’achispa.
• Atikuqtinqa aychapaq challwapaqpas sapaq tablata waqaychay, huktataq frutakunapaq verdurakunapaqpas. Kayqa anchata pisiyachinqa kay riesgota kay gérmenes muyuriqpi pasananpaq (contaminación cruzada).
• Sichus mawk’a, ususqa otaq p’akisqa plástico otaq k’aspimanta tablakuna kan, chaykunataqa manan allintachu pichayta atikunman chayqa, horqospa mosoqkunata rantiy. Chay ususqa cheqaskunapin gérmenes nisqakunaqa facil-llata tiyaykunman, maytaña kallpachakusunman chaypas manan chinkanqachu.

Tiendakunapipas rikurqankichá rurukuna mayllasqankuta. Ichaqa cheqaqtapuni, manan necesariochu kanku. Sichus rimasqanchis hina ch’uya, cuidadoyoq kanki chayqa, llapa familiaykin mana ima llakikuspalla frutankuwan verdurankuwan kusirikunman.

Chhaynaqa, ¿kayta yuyarisun? (Wasiyman apakuy willakuy)

Allinmi, kunanqa achkamantam rimarqanchik. Kaypi resumen kachkan, allinniykipaq:

• Frutakunata verdurakunata rantispaqa , allinta qhawarispa akllay mosoq mana k’irisqa, p’akisqa nitaq kuchusqa kaqkunata.
• Ama rurukunata, verdurakunataqa q’uñi aychawan, challwawan ima chaqrunachu, tiendapipas, wasipipas; chaykunata sapaqchaspa waqaychay.
• Manaraq mikhunata wakichichkaspa utaq mikhuchkaspa makiykita jabonwan allinta mayllakuy 20 segundos nisqallapas.
• Llapan verdurakunata, rurukunatapas allinta mayllana yakupa ukunpi, qarantapas mana qarantapas.
• Kuchusqa verdurakunata, frutakunatapas usqhaylla refrigeradorman churay, manataqmi hawapi saqenachu.
• Atikuqtinqa aychata, challwata, verdurakunata ima sapaq kuchuna tablakunata apaykachana. Mawka, ususqa tablakunata chinkachiy.

Kay sasa ruwaykunata qatispaqa, qampas aylluykipas mana manchakuspallam frutakunamanta hinaspa verdurakunamanta aswan allinta hinaspa saborninta tarinkichik. ¡Kay costumbrekunaqa anchatan yanapawasun qhali kananchispaq!

` Rurukuna mana imamanta manchachikuy, verdurakuna mana imamanta manchachikuy, mikhuy mana imamanta manchakuy, germenkuna, bacteriakuna, (Produce Safety), (Food Safety), chuya mikhuy, chuya