Uyarirqankichá runakunapa nisqankuta: “Q’omer lecheqa aswan allinmi, cheqaq allin kayninmi kan”, nispa. Wakin kutipiqa, chakramantapacha musuq lecheta derechota upyayta munanki. Ichaqa, ¿yuyasqaykiman hinachu q’omer leche ukyayqa qhali, mana imamanta manchachikuqchu? Chiqaptaqa achka pantasqa yuyaykunam kaymanta kachkan llaqtapi. Chhaynaqa kunan p’unchay rimasunchis imachus cheqaq kasqanmanta, imachus mana kasqanmantawan.
Ñawpaqtaqa, ¿imataq q’uñi leche?
Pisi rimayllapi, q’uñi lecheqa mana ima esterilización ruwaywan ruwasqa lechem. Yaqa llapanpim, tiendamanta rantisqanchik leche paquetepi "Pasteurizado" nisqa qillqasqata qawanki. Pasteurización nisqaqa lecheta huk q'uñikama q'uñichispa, unquykunata apamuq manchay bacteriakunata ahinataq germenkunata chinkachiymi.
Chaymi, mana pasteurizada lecheqa "crudo leche" nisqanchismi.
Piensariy, qhali uywata lecheta qospapas, chay animalpa qaranmanta, muyuriqninpi pachamamamanta hinaspa lecheta ñut’unapaq equipokunamanta germenkuna lecheman yaykunmanmi. Chay germenkunamanta wakinqa sinchi onqoykunatan apamunman. Chay riesgota chinkachinapaqqa pasteurización nisqawanmi ruwakun.
Kunan pachakunapiqa Sri Lanka suyupi achka runakunapas pasteurizada nisqa lechetam llamk'achinku. Ichaqa wakin runakunaqa kunankamapas chakrakunamantam rawraq lecheta mikunku. Ichaqa kay pachapi hatun organizaciones de salud nisqakunapas yuyaychanku mana q’omer leche ukyanapaq, chaymi peligroso infecciones nisqakunata apamunman.
¿Imapitaq hukniray kanku q’uñi lechewan pasteurizado lechewan?
Chiqaptaqa, manam anchatachu hukniray kanku iskaynin laya lecheqa valor nutricional nisqapi. Aswan hatun hinaspa aswan peligroso hukniray kayninqa, q’omer lechepiqa onqoykunata apamuq gérmenes nisqakunan kanman . Kay germenkunaqa pasteurizasqa kaptinqa chinkachisqam.
Importanteqa pasteurización nisqa mana anchatachu waqllichin valor nutricional nisqa leche nisqa. Chayqa peligroso onqoykunamantallan hark’asunki.
Estudios nisqakunapin yachakun crudo lecheqa 800 kuti masraq onqoyta apamun leche pasteurizada nisqa lechemantaqa, hospitalman haykuyqa 45 kuti masraqmi.
| Leche tipo | Willay |
|---|---|
| Q’uñi Leche | Mana pasteurizasqachu. Huk hatun riesgo kan kay peligroso gérmenes kaqwan (e.g. E. coli, Salmonella, Listeria). Chay valor nutricional nisqataqmi rikchakun leche pasteurizada nisqaman. |
| Leche pasteurizada nisqa | Chayqa ruphaykachisqa, esterilizasqa ima. Ancha mana imamanta manchachikuqmi upyanapaq. Mana hatun chinkachiy kanchu valor nutricional nisqapi. |
Pantasqa yuyaykuna, q’omer lechemanta cheqaq kaqtapas
Kunanqa qhawarisun wakin mitokunata, q’omer lechemanta, chaypa qhepanpi cheqaq kaqtapas.
1 kaq llullakuy: Lactosa mana toleranciaqa allinchakunmi crudo lecheta upyaspa.
Chiqap: Lechepiqa lactosa sutiyuq huk laya azúcarmi kan. Cuerponchisqa lactasa nisqa enzima nisqatan necesitan chayta digerinanpaq. Wakin runakunaqa manan kanchu kay enzima. Lecheta upyaspaqa wiksa nanaywan, punkiywan ima tarikunku. Wakin runakunaqa piensankun q’omer lechepiqa lactasa nisqa enzima nisqa bacteriakuna kasqanmanta, ichaqa manan llapanpichu chay ruwayqa mana allinchu. Lactosa mana toleranciayuq runaqa, q’uñi lecheta upyaspapas, chay kikin sintomakunata rikunqaraq.
2 kaq llullakuy: Q’uñi leche ukyayqa asma unquyta, wak alergias nisqakunata ima hampikun.
Chiqap: Askha estudiokunan rikuchin chakrapi wiñaspa q’omer lecheta ukyaq wawakuna manaña asma onqoywan alergiawan onqosqankuta. Ichaqa cientificokunan ninku, manaraqmi pruebasqachu kashan q’omer leche chay onqoywan kasqanmanta. Ichapas kanman chakrapi imaymana kaqkunawan tupasqankurayku, cuerponkupa harkakuyninku kallpanchasqa kasqanrayku. Ichaqa kay estudiokunata ruwaq cientificokunapas aswanta ninku , q’omer leche ukyaspa sinchi infecciones nisqakuna hap’iyqa aswan askha kasqanmanta, pisilla allinkuna kasqanmanta.
3 kaq llullakuy: Q’uñi lecheqa amistad bacterias nisqayuqmi.
Chiqap: Q’uñi lechepiqa bacteriakuna kanmi. Ichaqa tapukuyqa ima clase bacterias kasqanmantam. Yaqa llapanpiqa kay bacterias nisqakunaqa uywakunaq hecesninmanta, infectasqa uchukunamanta, qhelli pachakunamanta, equipokunamanta ima hamun. Chaykuna ukhupiqa kanmanmi peligroso hinaspa wañuyman apaq bacteriakuna, ahinataq E. coli, Salmonella, Listeria . Chaymi wakin allin bacteriakuna kanman chaypas, mana allin bacteriakunaq dañonqa aswan hatunmi allin bacteriakunamantaqa.
4 kaq llullakuy: Lecheqa pasteurizasqa kaptinqa nutrientesnintam chinkachin.
Chiqap: Kaypas llapanpi pantasqa yuyaymi. Pasteurización nisqa mana anchatachu waqllichin nutrientes nisqakunata, chaykunan kanku: proteína, wira, minerales nisqakuna calcio hina, vitamina A. Wakin vitaminakuna, ahinataq vitamina C, pisillata pisiyapunman, ichaqa lecheqa manan mikhuychu askha vitamina C nisqawan, chaymi mana anchatachu imapas ruwan.
Chhaynaqa, ¿cheqaqtachu mana allinchu q’omer leche ukyay?
Pisi kutichiyqa kaymi: manan . Q’uñi leche ukyayqa manan allinchu. Chay riesgokunaqa ancha hatunmi.
| Peligroso gérmenes nisqakuna, chaykunaqa kanmanmi crudo lechepi hinaspa chaypa efectonkunapas | |
|---|---|
| Germen | Atikuq sintomakuna |
| Brucella sutiyuq runa | Fiebre, cuerpo nanay, sayk’uy, articulaciones nanay |
| Campilobacter nisqa | Diarrea (askha kuti yawarniyuq), fiebre, wiksa k’iri |
| E. coli nisqa | Sinchi wiksa k’irikuna, yawar ch’unchul, chhuqriy. Sinchi casokunapiqa riñonkuna insuficiencian, wañuypas kanmanmi. |
| Listeria nisqa | Wiksayuq mamakunaqa chayraq naceq wawankunapiqa abortusniyuqmi kanman, manaraq tiemponpi wachakunmanmi utaq sinchi infeccionesniyuq. Wakintaq fiebrewan aycha nanaywan tarikunman. |
| Salmonella nisqa | Diarrea, fiebre, wiksa nanay, aqtuy. |
Pipas kay infecciones kaqwan hap’ichikunman chaypas, wawakuna manaraq 5 watayuq, 65 watayuqmanta aswan runakuna, wiksayuq warmikuna, chanta kay sistema inmunológico pisi kallpayuq runakuna (e.g., cáncer unqusqakuna, diabéticos) aswan riesgoyuq kanku. Sinchi infección kaqtinqa riñonkuna insuficiencia, paralisis, ataque cerebral, wañuypas kanman.
Gripe aviar y Leche Cruda
Kunallanraqmi Estados Unidos nacionpi wakakuna ukhupi gripe aviar nisqa onqoy mast’arikurqan. Kay virusqa tarikurqa ancha hatun concentracionespi kay unqusqa wakakunapa lechenpi. Chiqapchasqañam pasteurización nisqa kay virusta tukuyninpi chinkachisqanmanta. Chayrayku , pasteurizado lecheqa tukuy imapi mana imamanta manchachikuq upyanapaq.
Ichaqa kay virusqa q’uñi lechepi semanakuna refrigeradorpi kawsanman. Chayrayku, ama imaraykupas q’uñi lecheta upyanachu.
Yuyariy, leche chuya hinaspa chuya ruwasqa kasqanraykullaqa manam garantizanchu 100% mana germenniyuq kasqanmanta. Chay lechepi germenkuna kasqanmantaqa manam yachawaqchu colorninwan, asnayninwan utaq gustonwanqa. Gérmenes wañuchinapaqqa pasteurización nisqawanmi.
Sichus qanpas otaq familiaykipipas q’omer leche ukyaspa fiebre, vomito otaq diarrea nisqa onqoywan hap’ichikun chayqa, usqhaylla doctorman riy . Sichus sinchi sintomakunayoq kanki chayqa, aswan qaylla hospitalpi Departamento de Emergencia (ETU) nisqaman riy.
Wasiman apakuy Willakuy
- Manam kanchu prueba científica nisqa, crudo lecheqa ima beneficio específico saludniyuq kasqanmanta. Yaqa llapan nisqankuqa pantasqa yuyaykunamantan.
- Leche pasteurizada nisqapiqa yaqa llapanmi crudo leche hina nutrientekuna, ichaqa manan peligroso gérmenes nisqakuna peligropichu.
- Q’uñi leche ukyayqa hatun riesgota apamun sinchi, kawsayta peligropi kaq infecciones kaqwan kay E. coli, Salmonella, Listeria kaqwan ima.
- Astawanraqmi huch’uy wawakuna, wiksayoq mamakuna, kuraq runakuna, pisi kallpayoq cuerponkupas mana q’omer lecheta ukyanankuchu.
- Mana imamanta manchakuspayki, aylluykipaqpas, sapa kuti akllay leche pasteurizada nisqallata, lechero nisqatapas. Iskayrayaqtiykiqa doctorwan rimanakuy .
💬 Comments (0)
Manaraqmi ima rimaypas churasqachu. Kaypi ñawpaq kutita rimasqaykita yapay.
Commentarioykita yapay