Beneficii uimitoare pentru sănătate ale legumelor

Legumele sunt o parte indispensabilă a dietei noastre. Cu toții ne place să mâncăm legume de diferite culori și arome cu orez. Dar știați că aceste legume nu sunt doar ceva ce umple stomacul, ci sunt și un superaliment incredibil de benefic pentru sănătatea noastră și aduc multe beneficii? Așa că astăzi, haideți să vorbim despre această putere uimitoare ascunsă în aceste legume.

Ce sunt mai exact legumele?

Simplu spus, legumele sunt părțile plantelor pe care le putem mânca. Uneori mâncăm întreaga plantă, alteori mâncăm doar părți precum frunzele, tulpinile și semințele. Legumele au în general un conținut scăzut de calorii, dar sunt foarte bogate în nutrienți precum vitamine, minerale și fibre.

În plus, legumele conțin un tip de compus chimic natural care protejează celulele corpului nostru de daune. Numim aceștia antioxidanți . Experții în sănătate recomandă adăugarea a cel puțin câtorva tipuri de legume în dieta zilnică. Deoarece cercetările au dovedit că o dietă echilibrată, bogată în alimente vegetale, este cea mai bună modalitate de a rămâne sănătos.

Tipuri de legume și diferențele dintre ele

Legumele pot fi împărțite în mai multe tipuri principale. Legumele de diferite culori au beneficii diferite pentru sănătate. Prin urmare, este foarte important să consumăm legume de fiecare culoare, nu doar de un singur tip.

• Legume verde închis: lucruri precum spanac, kale, varză kale și broccoli.
• Legume roșii și portocalii: dovleac, morcovi, ardei gras roșii (ardei iute), cartofi dulci.
• Fasole, nuci și linte: Acestea se încadrează, de asemenea, în categoria legumelor.
• Legume cu amidon: cartofi, porumb, manioc.
• Alte legume: Lucruri precum vinete, sfeclă roșie, ceapă, ciuperci.

Diferența dintre legumele amidonoase și cele neamidonoase

Acesta este un lucru pe care trebuie să-l înțelegem. Ambele tipuri de legume, amidonoase și neamidonoase, sunt bune pentru organism și sunt pline de vitamine și minerale. Există însă o mică diferență.

Principalele beneficii pentru sănătate ale consumului de legume

Legumele sunt un depozit de nutrienți esențiali pentru corpul nostru. Vezi aceste beneficii.

• Sănătate digestivă: Fibrele alimentare din legume ajută alimentele să fie digerate mai bine și să treacă mai ușor prin intestine. Acest lucru ajută la prevenirea problemelor precum constipația .
• Controlează tensiunea arterială crescută: Legumele de culoare verde închis, precum spanacul și varza kale, sunt bogate în potasiu . Potasiul ajută rinichii să filtreze excesul de sodiu (sare) din organism. Acest lucru poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale.
• Risc redus de boli de inimă: Se crede că vitamina K găsită în legumele verzi previne depunerea calciului în artere. Acest lucru poate reduce deteriorarea vaselor de sânge și poate proteja împotriva complicațiilor viitoare ale bolilor de inimă.
• Gestionarea glicemiei: Legumele fără amidon au un indice glicemic scăzut. Aceasta înseamnă că nu provoacă o creștere bruscă a nivelului de zahăr din sânge. Chiar și asociațiile de diabet recomandă consumul a cel puțin 3-5 porții de legume fără amidon pe zi.
• Menținerea unei greutăți sănătoase: Legumele sunt bogate în apă și fibre, ceea ce te ajută să te simți sătul fără a adăuga prea multe calorii. Nu uita, apa și fibrele te satură, dar adaugă foarte puține calorii organismului tău. Acesta este motivul pentru care legumele sunt un aliment excelent pentru cei care încearcă să-și controleze greutatea și să slăbească.
• Controlează îmbătrânirea: Legumele își obțin culorile frumoase de la compuși chimici naturali numiți polifenoli . Aceștia reduc inflamația din organism. De asemenea, acționează ca antioxidanți, protejând celulele de radicalii liberi nocivi din mediu.

Crude? Gătite? Care este cel mai bun mod de a mânca legume?

Aceasta este o întrebare pe care mulți oameni și-o pun. Răspunsul depinde într-adevăr de tipul de legume pe care le consumi.

• Gătitul reduce anumiți nutrienți: Atunci când sunt expuse la căldură, unele vitamine solubile în apă, cum ar fi vitamina C și vitaminele B, pot fi distruse. De exemplu, atunci când legumele sunt fierte în apă, aceste vitamine se pot scurge în apă.
• Gătitul îmbunătățește absorbția unor nutrienți: Pe de altă parte, unele legume sunt mai benefice atunci când sunt gătite. De exemplu, morcovii gătiți absorb antioxidantul beta-caroten mai bine decât morcovii cruzi. Gătirea roșiilor crește, de asemenea, cantitatea de licopen, un antioxidant puternic.

Modalități sănătoase de a găti legumele

Prăjirea legumelor adaugă calorii și grăsimi inutile, așa că este mai sănătos să urmați aceste metode:

• Prăjire în wok cu puțin ulei
• Aburire
• Coacere sau prăjire
• Utilizarea unui cuptor cu microunde (încălzire la microunde)
• Gătit sub presiune

Câteva modalități simple de a adăuga legume în dieta ta

Nu spuneți: „Nu am timp să mănânc legume”. Le putem adăuga cu ușurință în dieta noastră zilnică.

• Pregătește o salată proaspătă adăugând câteva legume la alegere.
• Pregătește o omletă delicioasă adăugând ingrediente precum ceapă, pește, chili și roșii.
• Pregătește un curry de legume sau o tocăniță delicioasă pentru a o mânca cu orez.
• Pregătește o supă de legume nutritivă .
• Fă un sandviș cu legume pe care să-l mănânci cu pâine.