У вас аллергия на определенные продукты? (Пищевая аллергия) Давайте выясним это подробнее!

Иногда вы могли заметить, что после употребления морепродуктов, таких как креветки или кальмары, всё тело краснеет, начинает чесаться. Или после употребления арахиса становится трудно дышать, а губы опухают. Это то, что мы обычно называем «пищевой аллергией ». К этому следует относиться с осторожностью, и это может быть опасно. Поэтому сегодня мы поговорим о том, что такое пищевая аллергия, как она развивается и как с ней бороться.

Что именно означает аллергия на этот продукт?

Проще говоря, пищевая аллергия — это ошибочный диагноз, поставленный иммунной системой нашего организма.

Представьте, что в нашем организме есть армия защиты. Это наша иммунная система. Обычно эта армия борется с такими врагами, как вирусы и бактерии, которые на самом деле вызывают у нас болезни. Но иногда эта армия совершает небольшую ошибку. Эта система ошибочно считает, что белок в пище, которую мы едим, на самом деле безвреден, является серьезным врагом, проникшим в организм.

При неправильной диагностике иммунная система вырабатывает особый тип антител, называемый иммуноглобулином Е (IgE), для борьбы с этим «врагом». Это происходит при первом употреблении данной пищи.

Теперь, если вы снова съедите ту же самую пищу, ранее выработанные антитела IgE активируются, и высвобождается большое количество химического вещества, чтобы вывести «врага» из организма. Мы называем это вещество гистамином . Этот гистамин — очень мощное химическое вещество. Именно он вызывает симптомы аллергии, воздействуя на нашу дыхательную систему, пищеварительную систему, кожу и сердечно-сосудистую систему.

Какие симптомы у аллергии?

Симптомы пищевой аллергии могут появиться в течение нескольких минут или до двух часов после употребления продукта. Некоторые из этих симптомов могут быть очень легкими, в то время как другие могут быть очень тяжелыми.

Какие продукты чаще всего вызывают аллергию?

Хотя аллергия может возникнуть у любого человека на любой продукт питания в мире, 90% аллергических реакций вызваны несколькими основными продуктами.

Как узнать, есть ли у вас пищевая аллергия?

Если вы подозреваете у себя пищевую аллергию, не стоит принимать решения, основываясь на догадках. Вам обязательно следует обратиться к врачу. Врач поставит точный диагноз, учитывая несколько факторов.

• Анализы крови: Для проверки количества антител, вырабатываемых вашей иммунной системой, может быть проведен анализ крови, называемый радиоаллергосорбентным тестом (РАСТ). Если у вас высокий уровень определенного типа антител, ваш врач сможет определить продукты, на которые у вас аллергия.
• Кожный тест: его также называют «царапающим тестом». При этом небольшое количество белка из предполагаемого пищевого продукта наносится на небольшой соскоб кожи, и проводится проверка реакции кожи. Если пораженный участок краснеет или опухает, возможно, у вас аллергия на этот продукт.
• Пищевой дневник: Ваш врач может попросить вас вести подробный учет того, что вы едите, и любых симптомов, которые вы испытываете. Это может значительно помочь в определении продуктов, на которые у вас аллергия.
• Элиминационная и провокационная диета: Ваш врач может посоветовать вам на некоторое время прекратить употребление всех подозрительных продуктов. Затем, под медицинским наблюдением, он будет постепенно вводить их обратно в рацион, чтобы определить, на какие продукты реагирует ваш организм. Это поможет подтвердить точную аллергию.

Как лечить и контролировать аллергию?

Лучший и единственный способ лечения пищевой аллергии — это полностью исключить из рациона продукты, вызывающие аллергию .

• При незначительных реакциях: При таких незначительных симптомах, как раздражение кожи и зуд, можно использовать антигистаминные таблетки по назначению врача.
• При более серьезных реакциях: при таких состояниях, как отек, врач может назначить кортикостероидный препарат, например, преднизон.
• В ситуациях, угрожающих жизни: в тяжелых случаях, таких как анафилаксия, единственным методом лечения, способным немедленно купировать симптомы, является инъекция адреналина . Людям с тяжелой аллергией врачи назначают эту инъекцию в виде автоинъектора (устройства, которое можно легко использовать самостоятельно). Если вам назначили автоинъектор, важно всегда иметь два таких устройства под рукой .

Что следует учитывать при жизни с аллергией

После того, как вы определили продукт, на который у вас аллергия, задача состоит в том, чтобы избегать его употребления. Эти советы помогут вам в этом.

Чтение этикеток продуктов питания и информация о пищевой ценности

Всегда читайте этикетки продуктов, которые покупаете в магазине. Такие продукты, как печенье, соусы и торты, могут содержать скрытые ингредиенты, на которые у вас аллергия (например, молоко, яйца, орехи). Иногда даже мыло, шампуни и лосьоны могут содержать молоко или орехи. Кроме того, убедитесь, что вы получаете необходимое питание после того, как перестанете употреблять продукты, на которые у вас аллергия. Проконсультируйтесь по этому поводу со своим врачом .

Когда вы едите вне дома

Если вы собираетесь пообедать в ресторане, заранее поговорите с персоналом, чтобы узнать, знают ли они о пищевых аллергиях. Обязательно сообщите официанту о своей аллергии. Избегайте шведских столов и салат-баров, так как высока вероятность перекрестного загрязнения.

Что нужно делать дома

Если у кого-то из членов семьи есть аллергия, и другие едят эту пищу, нужно быть очень осторожным в таких вопросах.

• Четко обозначьте упаковки и контейнеры с продуктами как «безопасные» и «небезопасные» для человека, страдающего аллергией. По возможности, выделите отдельные полки в холодильнике и кухонных шкафах.
• Всегда сначала готовьте еду для человека с аллергией.
• По возможности используйте отдельные ложки, тарелки и столовые приборы для приготовления пищи, предназначенной для людей с аллергией и без нее. Если это невозможно, обязательно тщательно мойте их после приготовления каждого блюда.
• Тщательно мойте столешницы и рабочие поверхности после приготовления одного блюда и перед приготовлением следующего. Рекомендуется использовать чистящее средство в виде спрея в дополнение к мыльной воде, особенно если у вас аллергия на арахис.
• Возьмите за правило тщательно мыть руки во время приготовления пищи, перед едой и после еды.
• После еды тщательно вытирайте стол и кухонные поверхности.