Любите копчёный лосось? Давайте узнаем о его преимуществах и недостатках и попробуем! (Польза копчёного лосося для здоровья)

Когда вы заходите в супермаркет, особенно в отдел замороженных продуктов, вы, возможно, видели красиво упакованные филе рыбы оранжево-розового цвета. Их часто называют «копченым лососем». Некоторые люди любят есть их с крекерами, хлебом или даже в салатах. Это очень вкусный продукт. Но есть ли у него какие-либо преимущества для здоровья, помимо вкуса? Или существуют какие-то риски, о которых мы не знаем? Хорошо, сегодня мы узнаем все об этом копченом лососе.

Прежде всего, что такое копченый лосось?

Многие путают два вида копченого лосося с «локсом». Проще говоря, локс — это просто вяленый лосось. Однако копченый лосось — это вид лосося, который сначала засолили, а затем подвергли копчению . Лосось, приготовленный этими двумя методами, отличается по вкусу и способу приготовления.

Несмотря на низкую калорийность, копченый лосось обладает очень высокой питательной ценностью. Давайте посмотрим, что обычно содержится в 100 граммах копченого лосося, что примерно соответствует размеру половины ладони.

Каковы преимущества употребления копченого лосося?

Копченый лосось — это не просто вкусное блюдо. Он обладает множеством полезных для здоровья свойств.

1. Богат жирными кислотами Омега-3.

Это самое ценное качество копченого лосося. Жирные кислоты омега-3 — это незаменимые жиры, которые наш организм не может производить самостоятельно, но которые необходимы для нашего здоровья.

• Полезно для сердца: Омега-3 снижают уровень триглицеридов, разновидности вредных жиров в крови. Они также помогают контролировать кровяное давление и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
• Отлично подходит для работы мозга: Омега-3 необходимы для поддержания структуры и функционирования нашего мозга. Они помогают улучшить такие вещи, как память, способность к обучению и контролировать когнитивные нарушения, которые могут возникать с возрастом.
• Снижает воспаление: хроническое воспаление в организме является первопричиной многих хронических заболеваний, таких как диабет, болезни сердца и рак. Омега-3 — мощное средство для контроля этого воспаления.

2. Превосходный источник белка.

Белок необходим для роста мышц и восстановления клеток в организме. Копченый лосось богат белком, поэтому вы почувствуете сытость даже после небольшого количества съеденного. Это помогает контролировать переедание и следить за весом.

3. Ценные витамины и минералы

• Витамин B12: Витамин B12 необходим для здорового функционирования нервной системы, производства ДНК и образования красных кровяных клеток.
• Витамины А и Е: это мощные антиоксиданты. Эти витамины помогают предотвратить повреждение клеток вредными частицами, называемыми свободными радикалами, которые образуются в организме.
• Астаксантин:Этот антиоксидант придает лососю красивый розово-оранжевый цвет. Он очень полезен для сердца, поскольку повышает уровень полезного холестерина ЛПВП (хорошего холестерина) и снижает уровень вредного холестерина ЛПНП (плохого холестерина).

Однако есть и аспекты, на которые нам следует обратить внимание.

Важно учитывать как положительные, так и отрицательные стороны медали. Есть несколько моментов, на которые следует обратить внимание при употреблении копченого лосося.

1. Высокое потребление натрия (соли).

Это самый большой и важный риск, связанный с копченым лососем.

В 100 граммах копченого лосося содержится около 672 миллиграммов натрия. А в 100 граммах свежего лосося — очень мало натрия, около 75 миллиграммов. Представьте себе разницу!

Согласно Всемирной организации здравоохранения, максимальное количество натрия, которое должен потреблять здоровый взрослый человек в день, составляет 2000 миллиграммов. Американская кардиологическая ассоциация утверждает, что ограничение до 1500 миллиграммов является оптимальным. Таким образом, если вы съедите 100 граммов копченого лосося, вы получите более трети своей суточной нормы потребления соли за один прием пищи.

2. Риск развития рака

Исследования показали, что употребление копченого мяса в больших количествах и в течение длительного периода времени может незначительно повысить риск развития некоторых видов рака, таких как рак толстой кишки . Это не означает, что употребление копченого лосося обязательно вызовет рак. Однако разумно избегать его чрезмерного употребления в качестве привычки.

3. Риск бактериальной инфекции - листериоз

Об этом нам обязательно следует знать. В частности, копченый лосось холодного копчения может содержать бактерию Listeria monocytogenes . Эта бактерия может вызывать опасную инфекцию, называемую листериозом.

Хотя это может и не оказать существенного влияния на здорового человека,

• Для беременных женщин
• Для пожилых людей
• Для людей с ослабленным иммунитетом (например, онкологических больных, ВИЧ-инфицированных, людей с плохо контролируемым диабетом)

Эта инфекция может быть очень опасной.

Насколько это безопасно?: Безопаснее выбирать лосось горячего копчения. Лосось холодного копчения производится при низкой температуре 10-32 градуса Цельсия. А лосось горячего копчения производится при температуре не менее 63 градусов Цельсия. Такая высокая температура убивает бактерии, такие как листерия.

Итак, какой вариант является наилучшим и самым безопасным?

Лучший способ получить ценные омега-3 жирные кислоты и другие питательные вещества из лосося без рисков, связанных с копченым лососем, — это употреблять в пищу свежий приготовленный лосось .

Вы можете взять кусок свежего лосося и:

• Выпечка
• Гриль
• Пар
• Или, на наш вкус, можно приготовить бульон с меньшим количеством масла и соли.

Приготовленный таким способом лосось сохраняет все свои омега-3 жирные кислоты, витамины и белок. Кроме того, он не содержит вредного количества соли, и риск заражения листерией полностью исключается.