У вас тоже проблемы с употреблением горчицы? Давайте разберемся, что такое аллергия на горчицу!

Вы когда-нибудь чувствовали что-то странное или неприятное после употребления блюда с горчицей? Это может быть аллергия на горчицу . В Шри-Ланке мы также используем горчицу для придания вкуса нашим блюдам. Поэтому очень важно немного знать об этом.

Что такое аллергия на горчицу?

Проще говоря, аллергия на горчицу — это пищевая аллергия . Когда вы едите продукт, содержащий горчицу, ваша иммунная система внезапно начинает работать в усиленном режиме. То есть, иммунная система воспринимает горчицу как врага и начинает бороться с ней. Хотя это редкая аллергия, она считается одним из самых распространенных видов аллергии на специи. Она может поражать как детей, так и взрослых.

Что означает слово «горчица»?

Горчица относится к семейству крестоцветных (Brassicaceae ). К этому же семейству относятся такие овощи, как брокколи, брюссельская капуста и белокочанная капуста. Однако, даже если у вас аллергия на горчицу, употреблять этот овощ можно. Однако его семена несъедобны.

При приготовлении пищи мы используем целые горчичные зерна для маринования, запекания и маринования мяса и рыбы. Мы готовим столовую горчичную пасту (ту, которую мы едим с хот-догами) из молотых, дробленых и целых горчичных зерен. Мы также добавляем горчичный порошок в супы, соусы и заправки для салатов. Некоторые люди также любят есть листья горчицы, или горчичную зелень, из-за их острого вкуса. В Шри-Ланке мы не можем обойтись без горчичных зерен для темпуры.

Что такое пищевая аллергия?

Пищевая аллергия — это состояние, при котором иммунная система организма ошибочно определяет определенные продукты как «опасные». В этом случае белые кровяные клетки начинают вырабатывать белки, называемые антителами, для защиты организма от этих «врагов». Эта реакция вызывает аллергическую реакцию на ошибочно идентифицированное вещество (аллерген).

Хотя аллергия на горчицу не так широко известна, как другие распространенные аллергии, такие как аллергия на арахис или молоко, у людей, страдающих ею, могут возникать тяжелые, иногда опасные для жизни реакции .

Насколько распространена аллергия на горчицу?

В таких странах, как Америка, пищевая аллергия, по оценкам, встречается лишь у 16 ​​миллионов взрослых и 4 миллионов детей. Однако точное количество людей, страдающих аллергией на горчицу, неизвестно. Некоторые люди даже не распознают у себя аллергию на горчицу, пока не появятся незначительные симптомы. В таких странах, как Франция, горчица — очень популярный продукт, поэтому считается, что эта аллергия там встречается чаще. Поскольку горчица также используется в Шри-Ланке, нам полезно знать об этом.

Почему возникает аллергия на горчицу?

Горчица на самом деле не вредна. Но если у вас аллергия на горчицу, ваша иммунная система реагирует иначе. Она ошибочно считает, что некоторые белки в горчице опасны, и посылает антитела для уничтожения этих безвредных захватчиков. Именно эта чрезмерная реакция и вызывает аллергические реакции. Эксперты до сих пор точно не знают, почему у некоторых людей развивается аллергия на горчицу и другие пищевые продукты.

У кого выше вероятность развития этого заболевания?

Риск развития пищевой аллергии повышается при наличии любого из следующих заболеваний:

• Аллергический ринит (широко известный как сенная лихорадка)
• Астма
• Экзема ( кожное заболевание, подобное экземе )

Это не значит, что у всех, кто страдает этими заболеваниями, обязательно разовьется аллергия на горчицу, но риск довольно высок.

Какие симптомы?

У людей с аллергией на горчицу могут не наблюдаться серьёзных симптомов, если они съедят небольшое количество горчицы. Именно поэтому некоторые люди даже не знают о своей аллергии на горчицу.

К симптомам аллергии на горчицу могут относиться:

• Боль в животе
• Диарея
• Головокружение
• Крапивница или кожная сыпь
• Тошнота и рвота
• Опухшие губы, язык или лицо
• Воспаление горла и затруднение глотания
• Хрипы или одышка

Важно: если один или несколько из этих симптомов появятся вскоре после употребления продуктов, содержащих горчицу, будьте осторожны.

Какие опасные состояния это может вызвать? Давайте узнаем об анафилаксии.

У людей с тяжелой аллергией на горчицу существует риск развития опасного состояния, называемого анафилаксией . Это внезапная и тяжелая реакция иммунной системы. У некоторых людей развивается анафилактический шок , который вызывает опасное падение артериального давления и отек горла.

Анафилаксия — это опасное для жизни состояние, требующее немедленной медицинской помощи. Людям с тяжелой аллергией на горчицу это может быть особенно важно.Всегда носите с собой автоинъектор с адреналином. Используйте его, если случайно съедите что-нибудь, содержащее горчицу. Это спасет вам жизнь.

Как это распознать? / Как врачи это обнаруживают?

Для диагностики и лечения этого состояния вам потребуется обратиться к аллергологу (иммунологу) . Эти врачи лечат все виды аллергии. Они также специализируются на расстройствах иммунной системы и аутоиммунных заболеваниях.

Врач может заподозрить аллергию на горчицу, основываясь на том, есть ли у кого-либо из членов вашей семьи подобные аллергии, вашей истории болезни и ваших симптомах.

Кроме того, тестирование на аллергию можно провести следующим образом:

• Кожный тест (царапина): В ходе этого теста врач прокалывает кожу тонкой иглой и наносит небольшое количество различных аллергенов непосредственно под верхний слой кожи (эпидермис). Если у вас аллергия на какое-либо вещество, в этом месте может появиться зуд, крапивница или другие реакции.
• Анализ крови: Анализ крови на аллергию измеряет уровень антител в крови. Высокий уровень антител указывает на возможную пищевую аллергию. Однако более чем в половине случаев эти тесты дают ложноположительные результаты. Это означает, что тест может показать наличие аллергии, даже если на самом деле её нет.
• Пероральная провокационная проба с пищей: В очень редких случаях врач может дать вам небольшое количество горчицы. Врач зафиксирует вашу реакцию во время приема пищи небольшими порциями. Этот тест следует проводить только в медицинском учреждении, где имеется отделение неотложной помощи.

Существует ли какое-либо лечение?

Специфического лечения или лекарства от аллергии на горчицу не существует. Антигистаминные препараты можно приобрести в аптеке или получить по рецепту врача.Лекарственные препараты могут помочь уменьшить такие симптомы, как отек и зуд. Если вы подвержены риску анафилактического шока, важно иметь при себе адреналин.

Как вы это переживаете? / Как вы с этим справляетесь?

Людям с аллергией на горчицу не следует употреблять горчицу или продукты, приготовленные с её использованием. Чтобы избежать случайного попадания горчицы в организм (перекрестного загрязнения), готовьте еду в отдельном помещении на кухне. Или, если вы едите в ресторане, попросите не добавлять горчицу.

Можно ли предотвратить аллергию на горчицу?

Предотвратить аллергию на горчицу невозможно. Но если у вас есть аллергия на горчицу, вы можете снизить риск контакта с горчицей и возникновения аллергической реакции.

В таких странах, как США, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) требует, чтобы на этикетках продуктов питания указывался весь их состав. Поэтому следует внимательно читать список ингредиентов на этикетках продуктов, чтобы узнать, содержится ли в них горчица. Состав продукта может меняться в любое время. Поэтому, даже если ранее «безопасный» продукт не содержит горчицы, всегда читайте список ингредиентов перед покупкой.

Существуют законы, требующие, чтобы информация о наличии одного из девяти основных пищевых аллергенов в продукте (например, в молоке и яйцах) была четко указана на этикетке. Но поскольку горчица не входит в число этих девяти аллергенов, предупреждения типа «сделано с горчицей» или «содержит горчицу» не всегда появляются на этикетках. Не всегда можно определить наличие горчицы в продукте по его внешнему виду, вкусу или запаху.

Если вы путешествуете в Канаду, Европу или Азию, вы увидите четкие предупреждения о наличии горчицы на этикетках продуктов. Это связано с тем, что горчица считается одним из основных пищевых аллергенов в этих регионах. Если в продуктах питания в этих странах присутствует горчица, это должно быть четко указано. В Шри-Ланке нам нужно быть немного осторожнее с этикетками. Иногда, даже если вы просто напишете «приправы», продукт может содержать горчицу.

Какие продукты следует избегать, поскольку они содержат горчицу?

Вот продукты, в которых чаще всего содержится горчица или горчичные зерна:

• Некоторые виды детского питания
• Рапсовое масло холодного отжима
• Приправы, такие как кетчуп, майонез и соус барбекю.
• Карри – особенно те, которые готовятся в зарубежных стилях.
• Солёные огурцы и маринованные продукты
• Закуски, такие как крендельки и картофельные чипсы.
• Переработанные мясные деликатесы и колбасы
• Супы и заправки для салатов

Этот список не является полным, поэтому всегда будьте внимательны.

Когда мне следует обратиться к врачу?

Обратитесь к врачу, если у вас появятся какие-либо из этих признаков аллергической реакции:

• Затрудненное дыхание
• Отек лица или горла
• Сыпь или кожная сыпь
• Сильные спазмы в желудке, диарея или рвота.

Это могут быть признаки опасного состояния, такого как анафилаксия, поэтому не откладывайте визит к врачу.

Что следует спросить у врача?

Стоит задать своему врачу следующие вопросы:

• Почему у меня развилась аллергия на горчицу?
• Какие продукты следует исключить из рациона?
• Есть ли у меня или у членов моей семьи риск развития других пищевых аллергий?
• Моей семье следует воздержаться от употребления горчицы?
• Нужно ли мне иметь при себе адреналин?

Что такое синдром аллергии на полынь и горчицу (САМП)?

Синдром аллергии на полынь и горчицу (САП) — это редкий тип синдрома пищевой аллергии на пыльцу (СППЗ) . Его также называют синдромом оральной аллергии . Люди с САП реагируют как на полынь, так и на горчицу.

В состав некоторых травяных чаев, растительных лекарственных препаратов и пищевых добавок может входить полынь. Пыльца полыни также может попадать в организм при вдыхании, если она попадает в воздух.

Синдром перекрестной аллергии на пыльцу полыни (MMAS) возникает, когда иммунная система ошибочно принимает белки полыни и горчицы за одно и то же вещество. Эти перекрестно реагирующие аллергены вызывают такие симптомы, как зуд во рту, першение в горле и отек губ или языка. Анафилаксия при этом типе орального аллергического синдрома встречается крайне редко.

Вероятность развития MMAS выше, если:

• Если вы ребенок старшего возраста, маленький ребенок или взрослый, страдающий от сенной лихорадки.
• Если у вас аллергия на полынь.
• Если вы живете в районе, где растет полынь (например, в некоторых штатах США).

В чём разница между аллергией и непереносимостью?

Аллергия на горчицу и непереносимость горчицы — это две разные причины, которые могут вызывать это состояние. Они поражают две разные системы организма:

• Аллергия на горчицу поражает иммунную систему . Такие симптомы, как затрудненное дыхание, могут появиться практически сразу после контакта с горчицей. Иногда эти симптомы могут быть опасны для жизни.
• Непереносимость горчицы влияет на вашеПищеварительная система. Этот тип пищевой непереносимости возникает, когда ваша пищеварительная система не способна должным образом переваривать горчицу. Такие симптомы, как несварение желудка (диспепсия), появляются через несколько часов после еды, по мере продвижения пищи по пищеварительному тракту. Хотя симптомы этой непереносимости неприятны, они не представляют угрозы для жизни.

Почему вы потеете, когда едите горчицу?

После употребления острой пищи, например, горчицы, часто возникает потливость. Для такого типа потливости даже существует специальное название: вкусовой синдром или синдром Фрея .

В семенах горчицы содержится вещество под названием синигрин . Именно оно придает хрену его остроту. При измельчении семян горчицы выделяется острый фермент мирозиназа . При смешивании измельченных семян горчицы с холодной водой образуется острое горчичное масло. Это острое горчичное масло, содержащееся в горчичных продуктах, повышает температуру тела. Затем организм охлаждается за счет потоотделения. Это не аллергия.

Что нужно взять с собой домой

Итак, мы много говорили об аллергии на горчицу. Вот несколько моментов, которые следует учитывать:

• Аллергия на горчицу — это реакция иммунной системы. Даже небольшое количество может привести к тяжелым последствиям.
• Симптомы могут быть различными: кожная сыпь, отек, затрудненное дыхание, расстройство желудка и т.д.
• Особенно следует помнить об опасном состоянии, называемом анафилаксией. При наличии такого риска держите под рукой адреналин.
• Если у вас аллергия на горчицу, вам обязательно следует избегать горчицы и всех продуктов, содержащих горчицу. Внимательно читайте этикетки продуктов.
• В случае сомнений обязательно обратитесь к аллергологу и пройдите обследование.
• Аллергия и непереносимость — это две разные вещи. Не путайте их.

Если вы или кто-то из ваших знакомых сталкивался с чем-то подобным, пожалуйста, поделитесь этой информацией с ними. Будьте здоровы!