Что такое оливковое масло первого холодного отжима (EVOO)? Действительно ли оно полезно для организма?

В наши дни многие люди заботятся о своем здоровье, поэтому особенно их волнует выбор масел для приготовления пищи. В супермаркете вы наверняка видели ряды бутылок оливкового масла . Глядя на эти бутылки с названиями типа «Extra Virgin», «Virgin», «Pure Olive Oil» и так далее, вы наверняка задавались вопросом: «Какое же из них действительно лучшее?». Сегодня мы поговорим о том, что такое оливковое масло первого холодного отжима (EVOO), о его пользе для здоровья и о том, что нужно знать при его использовании.

Что это за история с "Extra Virgin"?

Проще говоря, оливковое масло первого холодного отжима (EVOO) — это самый свежий и наименее обработанный вид оливкового масла на рынке. В процессе прессования оливок и извлечения масла не используются никакие химикаты или высокие температуры. Мы называем этот метод « холодным отжимом».

Подумайте сами: оливки от природы содержат множество ценных питательных веществ. Особенно мощные антиоксиданты, такие как полифенолы. Если при производстве масла использовать высокую температуру , эти ценные питательные вещества разрушаются. Название «Extra Virgin» происходит именно от способа производства, без нагрева, и масло изготавливается таким образом, чтобы сохранить его природные свойства.

Но следует помнить об одном нюансе. Оливковое масло первого отжима не очень подходит для приготовления пищи при высоких температурах, например, во фритюре. Это масло быстро начинает дымить и может приобрести горьковатый привкус при нагревании. Поэтому его лучше всего использовать в салатах, поливать им блюда или добавлять в блюда, приготовленные на медленном огне.

Какова питательная ценность оливкового масла первого холодного отжима?

Давайте рассмотрим пищевую ценность всего одной столовой ложки оливкового масла первого холодного отжима. Однако эти значения могут немного отличаться в зависимости от марки, сорта оливок и времени производства.

Помимо этого, оливковое масло первого отжима также содержит значительное количество двух ценных витаминов: витамина Е и витамина К. Одна столовая ложка обеспечивает около 13% суточной нормы витамина Е и около 9% витамина К. Они очень важны для таких процессов, как состояние кожи и свертываемость крови .

Каковы реальные преимущества этого масла для здоровья?

Оливковое масло первого отжима — это не просто какое-либо масло. Исследования выявили множество его полезных свойств для нашего организма.

• Очень полезно для здоровья сердца: Возможно, вы слышали о « средиземноморской диете ». Считается, что она очень полезна для сердца. Ключевым компонентом этой диеты является оливковое масло первого холодного отжима. Содержащиеся в нем полезные жиры (мононенасыщенные жирные кислоты) помогают снизить уровень «плохого» холестерина в организме. Кроме того, это масло способствует уменьшению воспаления в организме и улучшению функционирования кровеносных сосудов (вазодилатация).

• Может помочь снизить риск развития рака:Исследования показали, что антиоксиданты, называемые «полифенолами», о которых мы говорили ранее, способны контролировать рост раковых клеток. Есть убедительные доказательства того, что диета, богатая оливковым маслом, может помочь снизить риск развития рака, особенно рака молочной железы и рака пищеварительной системы.

• Укрепляет кости: ряд исследований показал, что у людей, потребляющих больше оливкового масла, лучше плотность костной ткани и снижен риск переломов бедра.

• Для защиты от диабета: Было установлено, что средиземноморская диета, включающая оливковое масло, обеспечивает некоторую защиту от риска развития диабета 2 типа.

• Функции мозга: Оливковое масло, по-видимому, помогает предотвратить легкие когнитивные нарушения (ЛКН), возникающие с возрастом. В одном исследовании группа, употреблявшая оливковое масло, показала лучшие умственные функции, чем другие группы, спустя 6,5 лет.

Существуют ли какие-либо риски? О чём нам следует помнить?

В целом, употребление оливкового масла первого холодного отжима в умеренных количествах не представляет серьезной опасности для здоровья.

Высокое содержание калорий также не считается серьезным риском. Поскольку употребление небольшого количества этого масла вызывает чувство сытости, частые приступы голода и желание поесть можно контролировать.

Однако есть один момент, на который следует обратить особое внимание. Это домашнее оливковое масло с добавками. Если вы готовите оливковое масло дома, добавляя такие ингредиенты, как чеснок, перец чили и свежую зелень, существует небольшой риск. Эти ингредиенты могут содержать бактериальные споры, которые могут вызвать очень серьезное заболевание, называемое ботулизмом. Поэтому домашнее масло, подобное этому , следует хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких дней. Если после употребления такого продукта у вас появятся какие-либо подозрительные симптомы, немедленно обратитесь в отделение неотложной помощи больницы. При необходимости вы также можете позвонить в Национальный токсикологический центр при Национальной больнице Коломбо за консультацией.