Действительно ли пармезан полезен для здоровья? Давайте выясним!

Многие из нас любят сыр, не так ли? Но когда мы думаем о сыре, мы часто представляем его как блюдо с высоким содержанием жира и соли, которое следует есть только по особым случаям. Хотя в этом есть доля правды, это не относится ко всем видам сыра. Особенно пармезан, о котором мы сегодня говорим, не такой. Этот насыщенный, долго хранящийся сыр богат питательными веществами и является обязательным продуктом на вашей кухне. Итак, давайте рассмотрим все о «короле сыров».

Что это за сыр пармезан?

Проще говоря, пармезан — это очень плотный, сухой сыр. По сравнению с другими сырами, такими как моцарелла, он содержит гораздо меньше воды.

Его история восходит к средневековой Италии. Именно священники того времени открыли способ изготовления сыра, который можно было хранить долгое время. К XV веку такие сыры стали производить в виде больших головок весом около 18 килограммов.

Сыр пармезан называют «королём сыров». И не без причины. На Всемирном конкурсе сыров 2021 года он обошёл 4000 других сыров и стал самым титулованным сыром в мире. Учёные обнаружили, что 31 соединение, включая аминокислоты, жирные кислоты и минералы, в совокупности создают его уникальный вкус. Он не совсем сладкий, кислый или солёный. Вместо этого у него пикантный вкус, называемый умами .

Как производится этот сыр и в чем его отличие от пармезана?

От чеддера до гауды основные ингредиенты, используемые для производства всех видов сыра, одинаковы: молоко, соль, бактерии и сычужный фермент — особый фермент, запускающий процесс сыроварения.

Сначала молоко свертывают. Образовавшиеся сгустки разбивают, а жидкую часть (сыворотку) удаляют. Затем эти сгустки процеживают, прессуют в большие головки и погружают в солевой раствор. После этого головки отвозят в специальное помещение и оставляют созревать на несколько лет.

Разница между пармезаном и обычным пармезаном

Можно подумать, что любой продукт с пометкой «Пармезан» — это то же самое, что и настоящий итальянский пармезан. Но это не так. В таких странах, как США, нет строгих правил, регулирующих производство сыров, продаваемых под маркой «Пармезан».

Настоящий Пармиджано-РеджаноЭто особый вид сыра, изготавливаемый из свежего коровьего молока в итальянском регионе Парма/Реджо с использованием всего трех ингредиентов: соли и сычужного фермента, и в соответствии со строго контролируемым процессом.

Какова пищевая ценность сыра пармезан?

Хотя разные производители выпускают пармезан, его пищевая ценность в основном одинакова, поскольку процесс производства тщательно контролируется. Вот что содержится в 100 граммах пармезана.

Несмотря на то, что пармезан — молочный продукт, он по своей природе не содержит лактозы . Это делает его хорошей альтернативой для тех, кто испытывает расстройство желудка после употребления молока. Кроме того, он содержит несколько витаминов и минералов:

• Кальций
• Фосфор
• Натрий
• Калий
• Магний
• Витамин А

Польза сыра пармезан для здоровья

Теперь давайте рассмотрим основные преимущества употребления сыра пармезан для нашего организма.

1. Укрепляет кости и предотвращает остеопороз.

В Европе сыр пармезан классифицируется как продукт с лечебными свойствами. Причина этого — высокое содержание кальция. Кальций необходим для здоровья костей. Это очень помогает в профилактике остеопороза — заболевания, при котором кости становятся слабыми и легко ломаются.

2. Помогает предотвратить дефицит белка.

Если вы вегетарианец, вы, вероятно, знаете, как сложно получить достаточное количество белка. Молочные продукты, особенно сыр, являются отличным источником белка. Эксперты рекомендуют добавлять в свой ежедневный рацион около 100 граммов богатых белком продуктов, таких как сыр, для здорового вегетарианского питания.

3. Способствует поддержанию здорового кровяного давления.

Кальций — это важный питательный элемент, который не только укрепляет кости, но и помогает поддерживать здоровое кровяное давление. Кальций способствует сужению и расширению кровеносных сосудов при необходимости. В одной унции (около 28 граммов) сыра пармезан содержится примерно 335 миллиграммов кальция. Это около 26% от суточной нормы потребления кальция для взрослого человека!

Существуют ли какие-либо риски?

Сыр пармезан, как правило, не представляет собой большой проблемы. Это сыр без лактозы. А благодаря своей твердости, если попадется кусочек, покрытый плесенью, его можно отрезать и спокойно съесть остальное. Однако, как и в случае со всеми сырами, в пармезане содержится вещество, которое может вызывать аллергию у некоторых людей.

аллергия на казеин

Это также называется аллергией на молоко. Это означает, что у вас аллергия на белок казеин, который содержится в молоке и молочных продуктах. Симптомы могут появиться в течение нескольких минут или часов после употребления чего-либо подобного.

• Ульи
• Хрипы
• Зуд и покалывание во рту
• Отек рта и губ
• Затрудненное дыхание
• Рвота

В крайних случаях может возникнуть тяжелая аллергическая реакция, называемая анафилаксией , которая может быть опасна для жизни. Это может привести к потере сознания или даже смерти. При возникновении таких тяжелых симптомов следует немедленно обратиться в отделение неотложной помощи больницы. Хотя эта аллергия чаще всего встречается у маленьких детей, многие люди перерастают это состояние с возрастом.

Увеличение веса

Несмотря на множество полезных свойств для здоровья, сыр пармезан очень калорийен. Увеличение веса повышает риск серьезных заболеваний, таких как болезни сердца и инсульт. Поэтому, как и любой другой полезный продукт, пармезан лучше употреблять в умеренных количествах .

Как использовать сыр пармезан

Помимо того, что его можно посыпать на пасту, вот еще несколько простых способов насладиться этим «королем сыров»:

• Посыпьте салат ломтиками сыра пармезан.
• Подавать со свежими ломтиками груши или яблока.
• Натрите на терке и посыпьте этим горячий попкорн.
• При жарке курицы или рыбы добавьте их в смесь панировочных сухарей.
• Добавьте отварные овощи в яичный омлет или положите сверху тост с авокадо.
• Приготовьте вкусный соус песто, смешав листья базилика, чеснок и оливковое масло в кухонном комбайне.
• Намажьте им свою любимую пиццу.
• Добавьте корочку пармезана в суп во время варки. Она придаст супу кремовую текстуру и легкий солоноватый вкус.