Действительно ли употребление в пищу только сырых продуктов полезно для организма? (Сыроедение) Давайте обсудим это!

Вы тоже ищете новые способы похудеть? Тогда вы, вероятно, слышали о «сыроедческой диете», то есть о потреблении сырой пищи без термической обработки. В социальных сетях и среди друзей циркулирует множество историй на эту тему. Многие считают, что при нагревании, то есть при приготовлении пищи, теряются ценные питательные вещества, поэтому употребление сырой пищи — лучшее для организма. Сегодня давайте поговорим о том, что в этой истории правда, а что нет, и есть ли у неё польза или она опасна.

Что же такое «сыроедение»?

Проще говоря, это означает полный отказ от приготовленной, обработанной и переработанной пищи и употребление в пищу только натуральных продуктов. Основное убеждение тех, кто придерживается этой диеты, заключается в том, что при нагревании пищи выше 48°C (118 градусов по Фаренгейту) её биологические свойства, то есть ценные ферменты и некоторые питательные вещества, разрушаются.

По мнению этих людей, эти природные ферменты очень помогают нашей пищеварительной системе и дают нам силы бороться с хроническими заболеваниями. Поэтому они утверждают, что «термическая обработка пищи убивает её полезные свойства». Некоторые идут ещё дальше и считают, что приготовленная пища может быть даже токсична для организма.

По словам тех, кто придерживается этой диеты, она облегчает головные боли и аллергии, улучшает иммунитет и память, а также может даже излечить такие заболевания, как артрит и диабет.

Если питаться таким образом, что можно есть, а что нельзя?

Представьте, что вы даете своей кухонной плите полный отпуск. Все продукты должны быть сырыми. Речь идет о том, чтобы как можно больше есть не приготовленной, необработанной и органической пищи.

Давайте разберем, что можно и чего нельзя есть на этой диете.

Для приготовления пищи можно использовать блендеры, кухонные комбайны и дегидраторы. Еду можно употреблять в холодном или слегка теплом виде, но температура не должна превышать 48°C (118°F).

Насколько сложно соблюдать эту диету?

Честно говоря, начать легко, но продолжать — это большая проблема . Вам предстоит многому научиться в работе на кухне.

Представьте, что если мы едим обычную еду, то весь рис и карри уже приготовлены. Даже если мы пойдем в магазин и поедим вне его, найти свежие ингредиенты будет очень сложно. Кроме того, органические овощи, фрукты и орехи, необходимые для этого, стоят дороже, чем в обычных магазинах.

Приготовление пищи также занимает много времени. Многие люди, придерживающиеся этой диеты, готовят еду, замачивая орехи в воде и проращивая зерна. Это требует больших усилий.

Поэтому, если вы придерживаетесь этой диеты, вам следует очень тщательно мыть и очищать продукты, особенно овощи и фрукты . Риск еще выше в случае с некоторыми продуктами, например, ростками, непастеризованными фруктовыми соками и салатом.

Кому эта диета противопоказана?

Из-за риска пищевого отравления эта сырая диета не рекомендуется некоторым людям. Если вы относитесь к одной из этих категорий, даже не думайте о таком типе диеты.

• Для беременных женщин: любое пищевое отравление во время беременности может серьезно повлиять на ребенка.
• Для маленьких детей: поскольку их иммунная система еще слаба, они менее способны противостоять микробам.
• Для пожилых людей: риск выше, поскольку иммунитет естественным образом снижается с возрастом.
• Для людей с ослабленным иммунитетом (например, ВИЧ-инфицированных, лиц, проходящих лечение от рака)
• Для людей с хроническими заболеваниями, особенно с заболеваниями почек .Это очень опасно для тех, кто имеет.

Так разве нет в этом плюсов? В чём заключаются преимущества?

Помимо недостатков, у этого есть и некоторые положительные стороны.

Да, эта диета действительно обладает большим потенциалом для снижения веса . Это даже было доказано в одном исследовании. Причина в том, что пища, употребляемая на этой диете, часто содержит мало калорий, жиров и натрия, но очень много клетчатки. Употребление большего количества клетчатки также помогает чувствовать себя сытым, что способствует контролю над перееданием.

Кроме того, употребление большего количества фруктов и овощей обеспечивает организм витаминами, минералами и антиоксидантами . Снижение потребления соли (натрия) может помочь контролировать кровяное давление , что, в свою очередь, может снизить риск инсульта, сердечно-сосудистых заболеваний и заболеваний почек.

Так в чём же проблема? Каковы основные недостатки?

Несмотря на преимущества, недостатки и риски этой диеты гораздо серьезнее.

1. Дефицит питательных веществ

Самая большая проблема заключается в потенциальном дефиците питательных веществ. Особенно учитывая, что мы полностью исключаем из рациона продукты животного происхождения, мы можем лишиться ряда необходимых для нашего организма питательных веществ.

• Белок: Трудно получить достаточное количество белка без таких продуктов, как мясо, рыба, яйца и молоко.
• Железо: Железо, содержащееся в продуктах животного происхождения, легко усваивается организмом.
• Кальций: Удовлетворить потребность в кальции без молочных продуктов сложно.
• Витамин B12: Этот витамин в природе содержится только в продуктах животного происхождения. Дефицит витамина B12 может нанести серьезный вред нервной системе.

Поэтому, если вы будете придерживаться этой диеты, вам может потребоваться принимать витаминные и минеральные добавки по назначению врача .

2. Миф о том, что «готовить — это плохо».

Ещё один важный момент: как утверждают сторонники сыроедения, термическая обработка пищи не делает её токсичной. На самом деле, некоторые продукты усваиваются нашим организмом только после приготовления.

Например, мощный антиоксидант бета-каротин, содержащийся в моркови, и ликопин, содержащийся в помидорах, лучше всего усваиваются нашим организмом после термической обработки. Аналогично, бобовые, такие как фасоль и нут, нельзя есть сырыми; их необходимо готовить.

3. Высокий риск пищевого отравления.

Как мы уже обсуждали ранее, самым большим недостатком этой диеты является риск пищевого отравления.Приготовление пищи убивает опасные бактерии, такие как сальмонелла и кишечная палочка. Это отличная защита для нашего здоровья. В сыром виде такой защиты мы не получаем. При пищевом отравлении симптомы могут быть тяжелыми. В таком случае очень важно немедленно обратиться в отделение неотложной помощи больницы.