Вы употребляете в пищу мальтодекстрин, содержащийся в упакованных продуктах? Давайте разберемся! (Мальтодекстрин)

Вы когда-нибудь читали списки ингредиентов упакованных продуктов, таких как печенье, закуски, соусы и напитки, которые мы покупаем в магазине? Если да, то вы увидите много незнакомых и сложных для понимания слов. Одно из таких слов, которое вы часто будете встречать, — это «мальтодекстрин». Что это на самом деле означает? Полезен ли он для нашего организма или вреден? Давайте сегодня поговорим об этом простым языком.

Что такое мальтодекстрин? Как его производят?

Проще говоря, мальтодекстрин — это сильно переработанный углевод. Он представляет собой белый порошок. Его изготавливают из крахмалистых продуктов, таких как кукуруза, рис, пшеница или картофель.

Подумайте, как это производится. Сначала берут этот крахмал и тщательно его варят. Затем добавляют кислоты или ферменты для дальнейшего расщепления. В результате получается белый порошок, который растворяется в воде и не имеет особого вкуса. Поэтому пищевые компании добавляют этот порошок в различные продукты.

Основные причины:

• В качестве заменителя сахара.
• Улучшить текстуру пищи.
• Увеличьте срок годности.
• Улучшить вкус и внешний вид.

Вот некоторые из основных продуктов, в которых вы можете встретить этот «мальтодекстрин»:

• Добавки для силовых тренировок для занимающихся спортом
• Йогурт
• Виды чипсов
• Соусы
• Искусственные подсластители
• Выпечка
• Некоторые виды пива
• Готовые супы и пакетики с лапшой
• Безалкогольные напитки

Какие риски для здоровья связаны с мальтодекстрином?

Регулярное и обильное употребление продуктов, содержащих мальтодекстрин, приводит к снижению качества питания. Это означает, что организм получает слишком много сахара и слишком мало клетчатки . Такой тип питания повышает риск развития таких заболеваний, как диабет 2 типа, увеличение веса и высокий уровень холестерина.

Риск развития диабета

Гликемический индекс (ГИ) мальтодекстринаЭто больше, чем тот сахар, который мы обычно потребляем. Это означает, что после употребления продукта, содержащего мальтодекстрин, уровень сахара в крови резко повысится. Для людей, уже страдающих диабетом или инсулинорезистентностью, такое внезапное повышение уровня сахара в крови может быть опасным.

Поскольку продукты с высоким гликемическим индексом быстро перевариваются и всасываются в кровоток, они повышают риск развития диабета 2 типа.

Влияние на кишечную микрофлору

В нашем кишечнике содержатся как полезные бактерии, помогающие нам оставаться здоровыми, так и вредные бактерии, вызывающие заболевания. Исследования показали, что мальтодекстрин может нарушать баланс между этими бактериями. То есть, он может уменьшить количество полезных бактерий и увеличить количество вредных . Это может повредить кишечник и повысить риск таких заболеваний, как воспалительные заболевания кишечника. Он также может создать благоприятную среду для таких бактерий, как сальмонелла , вызывающая диарею и лихорадку.

Аллергии и увеличение веса

При употреблении большого количества мальтодекстрина могут возникнуть такие симптомы, как вздутие живота, спазмы в желудке и диарея. У некоторых людей также могут наблюдаться аллергические реакции, такие как зуд и покраснение кожи.

Кроме того, мальтодекстрин — это простой углевод, не имеющий питательной ценности. Поэтому его чрезмерное употребление может привести к увеличению веса .

Так что, получается, мальтодекстрин не приносит никакой пользы?

Несмотря на риски, в некоторых случаях мальтодекстрин также приносит пользу.

Главное преимущество — это мгновенный источник энергии . В одном грамме содержится 4 калории, что соответствует количеству калорий в обычном сахаре. Но при этом он очень быстро усваивается организмом и обеспечивает мышцы необходимой энергией. Именно поэтому его часто используют в энергетических и спортивных напитках, которые употребляют спортсмены и бодибилдеры. Они помогают восстановить уровень сахара в крови после интенсивной тренировки.

Кроме того, некоторые исследования показывают, что особая форма мальтодекстрина, называемая Фиберсол-2, может подавлять рост клеток рака толстой кишки, хотя эти исследования пока находятся на ранней стадии.

Какие существуют полезные альтернативы мальтодекстрину?

Как видите, у мальтодекстрина больше недостатков, чем преимуществ, особенно если у вас чувствительная пищеварительная система. К счастью, существуют более здоровые альтернативы, которые можно использовать для придания вкуса, связывания продуктов (в качестве связующего вещества) и обеспечения энергией.

Наконец, хотя мальтодекстрин является пищевой добавкой, одобренной как безопасная для употребления, он все же представляет определенные риски для здоровья. Если у вас есть такие заболевания, как диабет или целиакия, разумно по возможности избегать продуктов, содержащих его. Всегда выбирайте натуральные продукты, такие как свежие фрукты, овощи и цельнозерновые продукты, вместо сильно переработанных продуктов. Это очень полезно для здоровья вашего мозга, кишечника и сердца. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего питания, всегда консультируйтесь с врачом .