Если вы едите свинину дома, знайте это! Давайте поговорим о иерсиниозе!

Вы когда-нибудь слышали о заболевании под названием иерсиниоз? Возможно, это название вам незнакомо. Но это инфекция, которая может возникнуть у нас, особенно у маленьких детей. Проще говоря, это заболевание желудка, вызываемое бактериями. Давайте сегодня поговорим об этом подробнее, потому что очень важно, чтобы каждый знал, как защитить себя от него.

Что такое иерсиниоз?

Итак, начнём с самого начала. Йерсиниоз — это инфекция . Это заболевание, при котором микроб, в данном случае бактерия, проникает в наш организм. Конкретный тип бактерий, вызывающих его, называется Yersinia enterocolitica . Название довольно длинное, не правда ли? Но его легко запомнить, и это главный виновник.

Чаще всего человек заражается этой инфекцией при употреблении в пищу сырой или недостаточно термически обработанной свинины . Она также может передаваться от других животных, таких как крысы, коровы, овцы, кролики и лошади. В редких случаях домашние животные, такие как собаки и кошки, также могут передавать бактерии. Маленькие дети особенно восприимчивы к иерсиниозу.

Эта инфекция вызывает лихорадку, а также желудочно-кишечные проблемы , такие как спазмы в желудке и диарея. В большинстве случаев болезнь проходит сама по себе без специального лечения. Однако иногда для уничтожения бактерий требуются антибиотики. В редких случаях она может вызывать другие проблемы со здоровьем, такие как кожная сыпь и боли в суставах.

Кто более подвержен риску развития этого заболевания?

На самом деле, иерсиниозом может заболеть любой человек. Однако, как уже упоминалось, он чаще встречается у маленьких детей, чем у взрослых . Кроме того, если люди готовят «читлинс» (блюдо из свиных кишок), они с большей вероятностью могут заразиться этой инфекцией. Более того, они также с большей вероятностью распространяют её среди других, особенно среди маленьких детей в своих домах.

Насколько распространён иерсиниоз?

Хотя у нас нет точных статистических данных о распространенности иерсиниоза в Шри-Ланке, например, в Соединенных Штатах Америки, говорят, что каждый год им заболевают около ста тысяч человек . Это значит, что от него страдает очень много людей. Из них около шестисот человек нуждаются в госпитализации, а иногда от этой инфекции умирают около тридцати пяти человек в год. Так что к этому нельзя относиться легкомысленно, не так ли?

Почему мы заболеваем иерсиниозом? Каковы его причины?

Это заболевание возникает, когда бактерия Yersinia enterocolitica попадает в наш организм через рот. То есть, если мы проглатываем бактерии с пищей, напитками или грязными руками. В редких случаях оно также может быть вызвано переливанием крови от инфицированного человека.

Вот несколько способов заражения бактериями:

• При употреблении молока или воды, загрязненных бактериями.
• Употребление в пищу продуктов, зараженных бактериями («пищевое отравление») , особенно сырой или недостаточно приготовленной свинины.
• Прикосновение к фекалиям инфицированного человека или животного (например, если вы не вымыли руки должным образом после удаления фекалий животного).
• Например, сырая свинина может заразить человека, если он готовит такие продукты, как упомянутые ранее свиные потроха, а затем берет руки в рот, не вымыв их . Если вы закончите готовить сырую свинину, а затем прикоснетесь к другому человеку (или его вещам), не вымыв руки, вы также можете заразить его. Представьте, что произойдет, если мать будет на кухне разделывать свинину, а затем возьмет на руки маленького ребенка, не вымыв руки.
• Бактерия Yersinia enterocolitica передается при прикосновении к поверхности или предмету, загрязненному бактериями, а затем при попадании этой руки в рот .

Какие симптомы у иерсиниоза?

Йерсиниоз в основном вызывает проблемы в пищеварительной системе (то есть в кишечнике). Симптомы обычно начинают проявляться через четыре-семь дней после попадания бактерий в организм. Эти симптомы могут сохраняться до трех недель.

Симптомы у маленьких детей:

• Боль в животе и хромота.
• Диарея (часто это может быть диарея с кровью ).
• Высокая температура.
• Боль в горле (фарингит).

Симптомы у взрослых и маленьких детей:

Взрослые и дети старшего возраста часто испытывают те же симптомы, что и дети младшего возраста. Однако у них чаще встречается боль в правой части живота . Именно поэтому некоторые взрослые могут ошибочно принять это за аппендицит (воспаление аппендикса). Это связано с тем, что боль в правой части живота также является одним из основных симптомов аппендицита.

Это очень важно! Вы можете передавать болезнь другим людям во время диареи и в течение до трех месяцев после ее полного прекращения. Это означает, что другие люди могут заразиться, если соприкоснутся с вашими фекалиями. Поэтому в это время следует очень тщательно мыть руки, чтобы предотвратить распространение болезни.

Как врач диагностирует это заболевание? (Диагностика)

Если у вас наблюдаются эти симптомы, лучше всего обратиться к врачу. Врач расспросит вас о ваших симптомах и проведет физический осмотр . Затем он попросит вас сдать образец кала и отправить его в лабораторию. Там он определит, есть ли у вас бактерия Yersinia enterocolitica.

Какие существуют методы лечения иерсиниоза?

Хорошая новость в том, чтоЙерсиниоз обычно проходит сам по себе без специального лечения . Иммунная система организма борется с бактериями и уничтожает их. Однако для полного исчезновения симптомов может потребоваться несколько недель.

Во время выздоровления следует пить много жидкости, например, воды и соков, чтобы избежать обезвоживания (потери воды из организма). Это особенно важно, поскольку диарея приводит к значительной потере жидкости из организма.

Если иерсиниоз протекает в тяжелой форме, то есть симптомы очень выражены, врач может назначить антибиотики для уничтожения бактерий.

Как защитить себя от иерсиниоза? (Методы профилактики)

Лучше всего предотвратить это заболевание до его появления. Давайте посмотрим, как мы можем защитить себя от него. Вот несколько моментов, которые следует учитывать:

• Избегайте непастеризованного молока и молочных продуктов: всегда употребляйте только пастеризованное молоко, мороженое и сыр. Пастеризация — это процесс нагревания молока для уничтожения большинства вредных бактерий. Поэтому их безопасно употреблять.
• Будьте осторожны с отходами жизнедеятельности животных: если у вас дома есть домашние животные, будьте осторожны при утилизации их отходов. Выбрасывайте их в отдельный, плотно закрытый контейнер. Всегда тщательно мойте руки с мылом и водой после работы с отходами жизнедеятельности животных.
• Готовьте пищу тщательно: никогда не ешьте сырую свинину или другое сырое мясо. Всегда готовьте пищу, особенно мясо, тщательно, до безопасной внутренней температуры. Лучше всего использовать для этого пищевой термометр .
• Избегайте перекрестного загрязнения: это очень важно. При приготовлении пищи используйте отдельную разделочную доску для сырого мяса. Используйте отдельную доску для нарезки овощей и фруктов. Держите сырое мясо отдельно от других продуктов, особенно от сырых продуктов, таких как салаты. Представьте, что произойдет, если вы будете резать салат на той же доске тем же ножом, которым резали свинину. Бактерии с сырого мяса могут перенестись на другие продукты.
• Будьте особенно осторожны при приготовлении таких блюд, как свиные кишки (читлинс): я не знаю, насколько они распространены в Шри-Ланке, но если вы готовите что-то подобное, вам нужно быть предельно осторожными. При приготовлении тщательно мойте руки с мылом и водой, прежде чем прикасаться к чему-либо еще, и тщательно очищайте ногти . Не прикасайтесь к маленьким детям, их игрушкам или посуде во время готовки. После завершения используйте раствор отбеливателя.Используйте раствор отбеливателя (например, Clorox), чтобы тщательно очистить все поверхности, которыми вы пользовались, включая посуду, столовые приборы и разделочные доски. Оставьте отбеливатель на поверхностях на некоторое время, затем вытрите их бумажными полотенцами.
• Приучите себя мыть руки — это самое важное!
• После посещения туалета.
• После смены подгузника у малыша.
• После игры с животным.
• Перед едой.
• Перед приготовлением пищи.
• Прежде чем маленький ребенок коснется бутылочки с молоком или тарелки супа.
• Особенно если вы имели дело с сырым мясом, вам обязательно нужно тщательно вымыть руки с мылом.

Какие возможные осложнения могут возникнуть при иерсиниозе?

Осложнения иерсиниоза встречаются редко. В большинстве случаев симптомы проходят без лечения. Однако в редких случаях могут возникнуть следующие явления:

• У некоторых людей, особенно у женщин , может появиться кожная сыпь на животе и ногах. Обычно она возникает через несколько дней после заражения и проходит примерно через месяц. Это не вызывает никаких долгосрочных проблем со здоровьем.
• В очень редких случаях, примерно через четыре недели после заражения иерсиниозом, может развиться состояние, называемое реактивным артритом . Оно вызывает боль и отек в суставах, таких как запястья, колени и лодыжки. Улучшение этих симптомов может занять до шести месяцев.
• Ещё реже, но крайне опасно, эта бактериальная инфекция может попасть в кровоток . В этом случае может развиться серьёзное, угрожающее жизни состояние, называемое сепсисом .

Когда следует обратиться к врачу по поводу иерсиниоза?

Если у вас или вашего ребенка наблюдаются симптомы, которые, по вашему мнению, могут указывать на иерсиниоз, обязательно обратитесь к врачу за консультацией. Важно точно выяснить причину этих симптомов.

Немедленно обратитесь за медицинской помощью, особенно если у вас сильная диарея или боли в животе.

И наконец, помните (Главный вывод):

Йерсиниоз — это бактериальная инфекция, которая может передаваться главным образом при употреблении в пищу сырой или недостаточно термически обработанной свинины, а также через зараженные продукты. Заражение может быть очень болезненным для вас или вашего ребенка.

Однако есть вещи, которые мы можем сделать, чтобы этого избежать:

• Всегда держите руки в чистоте , особенно до и после приготовления пищи, после посещения туалета и после контакта с животными.
• Будьте осторожны при уборке экскрементов животных.
• Тщательно прожарьте свинину и другие виды мяса.
• Если вы готовите, например, свиные потроха, дважды подумайте о безопасности пищевых продуктов. Лучше доверить это кому-нибудь другому, чтобы он присмотрел за детьми. Тщательно мойте все используемые вами принадлежности.

Следуя этим простым шагам, вы и ваша семья сможете значительно защитить себя от подобных инфекций. Будьте здоровы!

Йерсиниоз , бактериальная инфекция, пищевое отравление, свинина, диарея, боль в животе, безопасность пищевых продуктов, мытье рук