Ukunda kurya Salmon yo mu itabi? Tubwire ibyiza n'ibibi byayo hanyuma uyirye! (Ibyiza ku buzima bya Salmon yo mu itabi)

Iyo ugiye muri supermarket, cyane cyane mu gice cy'ibiryo bikonjeshejwe, ushobora kuba warabonye uduce tw'amafi dupfunyitse neza, dufite ifu y'umuhondo n'umutuku. Ibi bikunze kwitwa 'Smoked Salmon'. Hari abantu bakunda kubirya hamwe n'ibisuguti, umugati, cyangwa ndetse no muri salade. Iki ni ibiryo biryoshye cyane. Ariko se hari inyungu ku buzima bifite uretse uburyohe bwabyo? Cyangwa hari ingaruka tutazi? Sawa, uyu munsi turamenya byose kuri iyi Smoked Salmon.

Mbere na mbere, salmoni icuzwe n'umwotsi ni iki?

Abantu benshi bitiranya ubwoko bubiri bwa salmon icukurwamo itabi na 'lox'. Muri make, lox ni salmon yavuwe gusa. Ariko, salmon icukurwamo itabi ni ubwoko bwa salmon yavuwe n'umunyu hanyuma igakorerwaho imihango yo kunywesha itabi . Salmon itegurwa hakoreshejwe ubu buryo bubiri itandukanye mu buryohe no mu gutegura.

Nubwo salmoni inywa itabi ifite karori nkeya, ingano yayo y'intungamubiri iri hejuru cyane. Reka turebe ibisanzwe biba biri muri garama 100 za salmoni inywa itabi, ifite ingano ingana n'igice cy'ikiganza.

Ni izihe nyungu zo kurya salmon y'itabi?

Salmon yokejwe mu itabi si ifunguro riryoshye gusa. Ifite akamaro kanini ku buzima.

1. Ikungahaye kuri aside irike ya Omega-3

Iyi ni yo salimoni y'agaciro kanini cyane. Aside y'ibinure ya Omega-3 ni ibinure by'ingenzi umubiri wacu udashobora gukora wonyine, ariko ni ingenzi ku buzima bwacu.

• Ni byiza ku mutima: Omega-3 zigabanya triglycerides, ubwoko bw'ibinure bibi mu maraso. Zifasha kandi kugenzura umuvuduko w'amaraso no kugabanya ibyago byo kurwara indwara z'umutima.
• Ni nziza ku mikorere y'ubwonko: Omega-3 ni ingenzi mu kubungabunga imiterere n'imikorere y'ubwonko bwacu. Bifasha kunoza ibintu nko kwibuka, ubushobozi bwo kwiga, no kugenzura igabanuka ry'ubushobozi bwo gutekereza rishobora kubaho uko umuntu akura.
• Igabanya ububyimbirwe: Ububyimbirwe buhoraho mu mubiri ni yo ntandaro y'indwara nyinshi zidakira nka diyabete, indwara z'umutima na kanseri. Omega-3 ni umuti ukomeye mu kurwanya ubu bubyimbirwe.

2. Isoko nziza ya poroteyine

Poroteyine ni ingenzi mu gukura kw'imitsi no gusana uturemangingo mu mubiri. Salmon inywa itabi ikungahaye kuri poroteyine, bityo wumva uhaze nubwo wamaze kurya bike. Ibi bigufasha kugenzura kurya cyane no kugenzura ibiro byawe.

3. Vitamine n'imyunyungugu by'agaciro

• Vitamine B12: Vitamine B12 ni ingenzi cyane mu mikorere myiza y'imitsi, gukora ADN, no gukora uturemangingo dutukura tw'amaraso.
• Vitamine A na E: Izi ni antioxydants zikomeye. Izi vitamine zifasha mu gukumira kwangirika kw'uturemangingo duterwa n'uduce twangiza twitwa radicals free dukorerwa mu mubiri.
• Astaxanthin:Iyi antioxydant niyo ituma salmon ibara ryayo ryiza ry’umutuku n’umuhondo. Ni nziza cyane ku mutima. Kuko yongera cholesterol nziza ya HDL mu mubiri (cholesterol nziza) kandi ikagabanya cholesterol mbi ya LDL (cholesterol mbi).

Ariko kandi, hari n'ibintu tugomba kwitondera.

Ni ngombwa kumenya urundi ruhande rw'igiceri, ndetse n'ibyiza. Hari ibintu bike tugomba kumenya mu gihe turya salmon y'itabi.

1. Gufata umunyu mwinshi (sodiyumu)

Iyi ni yo ngaruka nini kandi ikomeye cyane ku nyamaswa zo mu bwoko bwa salmon zicuzwe mu itabi.

Salmon inyweye itabi ifite miligarama 672 za sodium kuri garama 100. Ariko garama 100 za salmon nshya zifite sodium nke cyane, miligarama 75. Tekereza itandukaniro!

Nk’uko bivugwa n’Ishami ry’Umuryango w’Abibumbye ryita ku Buzima, ingano ntarengwa ya sodium umuntu mukuru muzima agomba kurya ku munsi ni miligarama 2.000. Ishyirahamwe ry’Abanyamerika ryita ku ndwara z’umutima rivuga ko kuyigabanya kuri miligarama 1.500 ari byiza. Rero niba uriye garama 100 za salmoni icuzwe mu itabi, uzabona umunyu urenga kimwe cya gatatu cy’umunyu urya buri munsi mu ifunguro rimwe.

2. Ingaruka za kanseri

Ubushakashatsi bwagaragaje ko kurya inyama zinyweshejwe itabi ku bwinshi no mu gihe kirekire bishobora kongera gato ibyago byo kurwara ubwoko bumwe na bumwe bwa kanseri, nka kanseri y'inkondo y'umura . Ibi ntibivuze ko kurya salmon inyweshejwe itabi bitera kanseri. Ariko, ni byiza kwirinda kuyirya cyane nk'akamenyero.

3. Ingaruka zo kwandura bagiteri - Listeriosis

Iki ni ikintu tugomba kumenya rwose. Cyane cyane salmon inyweye mu mwotsi ikonje ishobora kuba irimo bagiteri yitwa Listeria monocytogenes . Iyi bagiteri ishobora gutera indwara ikomeye yitwa Listeriosis.

Nubwo ibi bishobora kutagira ingaruka zikomeye ku muntu muzima,

• Ku babyeyi batwite
• Ku bageze mu za bukuru
• Ku bafite ubudahangarwa bw'umubiri budakomeye (urugero: abarwayi ba kanseri, abanduye agakoko gatera SIDA, abantu bafite diyabete idacunzwe neza)

Iyi ndwara ishobora kuba mbi cyane.

Ni gute ifite umutekano?: Ni byiza guhitamo salmon 'ishyushye cyane'. Salmon ishyushye cyane ikorwa ku bushyuhe buri hasi bwa dogere selisiyusi 10-32. Ariko salmon ishyushye cyane ikorwa ku bushyuhe bwa dogere selisiyusi nibura 63. Ubu bushyuhe bwinshi bwica bagiteri nka Listeria.

None se ni ubuhe buryo bwiza kandi bwizewe?

Uburyo bwiza bwo kubona omega-3 z'agaciro n'izindi nyungu z'imirire za salmoni nta ngaruka zo kunywa salmoni itetse ni ukurya salmoni nshya itetse .

Ushobora gufata agace ka salmon nshya hanyuma:

• Teka
• Grill
• Umwotsi
• Cyangwa, kugira ngo bihuze n'uburyohe bwacu, ubikoremo umutobe urimo amavuta make n'umunyu muke.

Salmon itetse muri ubu buryo igumana omega-3 zose, vitamine na poroteyine. Nta munyu mwinshi urimo, kandi ibyago byo kurwara bagiteri za listeria birashira burundu.