Reka twige ku bintu karemano bibungabunga ibiribwa.

Uramutse ufashe ipaki y'ibisuguti, icupa rya jam, cyangwa ipaki y'isosiso mu iduka, ushobora kubona ikintu cyitwa 'ibirinda kwangirika' mu bintu bigize. Hari igihe ibi biba byanditse ku nomero ya E. Ibi birinda kwangirika ni iki mu by'ukuri? Kuki byongerwa mu biribwa? Ese si byiza ku mibiri yacu? Uyu munsi, reka tuganire kuri ibi bibazo abantu benshi bibaza.

Kuki tugomba kubika ibiryo?

Mu magambo make, imiti irinda kwangirika ni ibintu bibuza ibiryo kwangirika vuba. Iyo bitabaho, ibyinshi mu biryo turya byahinduka imyuka, bikangirika, kandi bikaba uburozi mu munsi umwe cyangwa ibiri.

Tekereza nawe, kera, ba sogokuru bacu bakoreshaga umunyu mu gukora imbuto zumye, vinegere yo gusya, n'isukari n'ubuki kugira ngo bibike ibiryo biryoshye (nka dodol, kevumu) kubera iyo mpamvu. Ubu ni bwo buryo busanzwe bwo kubungabunga ibintu bwari buhari icyo gihe. Icyo bakora ni ukubuza gukura kwa mikorobe zangiza ibiryo zikatugira indwara, ari zo bagiteri, umusemburo n'ibihumyo.

Muri iki gihe, hamwe n'ubu buryo karemano, imiti y'ubukorano ikoreshwa muri laboratwari nayo ikoreshwa cyane mu nganda z'ibiribwa. Iyi miti ntiyongerwa gusa ku biribwa, ahubwo no ku mavuta yo kwisiga ndetse n'imiti imwe n'imwe ukoresha. Ikoreshwa mu kongera igihe cyo kuyimara.

Izi miti irinda ubushyuhe karemano ni izihe?

Ibikoresho byo kubungabunga ibidukikije, nk'uko izina ribigaragaza, ni ibikomoka ku bintu karemano. Ni ukuvuga, bikomoka ku bintu nk'ibimera, inyamaswa, ibihumyo, cyangwa algae. Ntabwo byakorewe muri laboratwari mu buryo bw'ubukorano.

Ibintu byinshi dukoresha mu buzima bwacu bwa buri munsi ni ibintu bisanzwe bibungabunga ibidukikije.

• Umunyu: Ikintu cy'ingenzi gikoreshwa mu kumisha no gusya inyama n'amafi.
• Isukari: Isukari ifasha kubika ibintu nka jam, cordial, na tofe.
• Vinegere: Aside asetiki irimo ibuza udukoko gukura. Ni ingenzi cyane ku bimera bito.
• Aside ya Citrike: Iboneka mu buryo busanzwe mu mbuto nka indimu, amacunga, n'imbuto z'umurama. Yongera uburyohe ku biribwa kandi ikarinda imbuto zaciwe (nk'amapera) guhinduka umukara.
• Isosi ya Rosemary: Iyi ni antioxydant ikomeye. Ibi bivuze ko irinda ibiryo birimo ibinure (sosiso, inyama) kwangirika no kuryoha kwangirika.
• Izindi mvange z'ibimera n'amavuta y'ingenzi: Amavuta aboneka mu birungo nka sinamoni na cloves na yo afite ubushobozi bwo kubungabunga ibimera.

Uretse ibi, mu ikoranabuhanga ry’ibiribwa, ibintu nka `Chitosan` (ikintu kiva mu bikonoshwa by’inyamaswa nk’inkangu n’isambaza) na `Bacteriocins` (ibintu bivangwa na bagiteri z’ingirakamaro) nabyo bikoreshwa nk’ibintu bisanzwe bibungabunga.

Ni irihe tandukaniro riri hagati y'ibikoresho bisanzwe n'ibikoresho by'ubukorikori?

Nubwo intego nyamukuru ya byombi ari ukurinda ibiryo kwangirika, hari itandukaniro rigaragara hagati yabyo. Reka tubisobanukirwe twifashishije ameza.

Ese koko ibikoresho by’ubukorikori biteje akaga?

Abantu benshi batinya iyo bigeze ku miti irinda ubushyuhe. Mu by’ukuri, hari ubushakashatsi bwagaragaje ingaruka mbi. Urugero, zimwe muri nitrate zishobora gutera kanseri, kandi zimwe muri irangi na benzoate zishobora kuba zifitanye isano no gukora cyane mu bana.

Ariko hari ikintu cy'ingenzi ugomba gusobanukirwa. Ibi bintu byongerwa mu biribwa mu rugero ruto cyane kandi rufite umutekano. Amasosiyete acuruza ibiribwa agomba gukurikiza aya mategeko neza. Kubwibyo, amahirwe yo kwangirika gukomeye bitewe n'ibyo dusanzwe turya n'ibyo tunywa ni make cyane.

Ariko, niba ugize ikibazo cy’ubwivumbure, uduheri ku ruhu, cyangwa ibindi bimenyetso bidasanzwe nyuma yo kurya ibiryo runaka, ushobora kuba ufite ubwivumbure ku kintu kiri muri ibyo biryo. Muri ibyo bihe, ni byiza kubibwira muganga wawe.

Akamaro k'imiti irinda ubushyuhe

Nubwo tuvuga ku bibi bimwe na bimwe by’ibi, hari n’inyungu nyinshi tubona mu miti irinda ubushyuhe.

1. Umutekano w'ibiribwa: Biturinda indwara ziterwa n'ibiribwa binyuze mu kwirinda mikorobe zikomeye nka botulisme zishobora kwandurira mu nyama no mu mafi.

2. Kugabanya imyanda y'ibiribwa: Kubera ko ibiryo bishobora kubikwa igihe kirekire, imyanda y'ibiribwa mu gihe cyo kubitwara no kubibika igabanuka cyane.

3. Ibiribwa bihendutse: Kubera ko imyanda y'ibiribwa igabanuka kandi umusaruro ukaba mwinshi, dushobora kubona ibiribwa bitandukanye ku giciro cyiza mu mwaka wose.

4e Kubungabunga intungamubiri: Hari ibintu bibungabunga ubuzima, cyane cyane antioxydants, bibuza ogisijeni no kwangirika kwa vitamine n'intungamubiri mu biribwa.