मधु केवलं मधुरकारकं वा ? (मधु) - अवश्यं ज्ञास्यामः !

अस्माकं गृहेषु मधु अनिवार्यं वस्तु अस्ति, किं न ? वयं सर्वे चायस्य, मिष्टान्नस्य, विशेषतः कासस्य च मध्ये अदरकं धनिया च सह किञ्चित् मधु योजयितुं रोचयामः । केचन जनाः शर्करायाः स्थाने मधुमपि उपयुञ्जते । परन्तु किम् एतत् मधु केवलं मधुरस्वादः एव ? अथवा वास्तवमेव तस्य स्वास्थ्यलाभाः सन्ति येषां विषये वयं न जानीमः? अपरं तु मधुप्रयोगे किं जोखिमानां विषये अपि अस्माभिः चिन्तनीयम् ? अद्य एतत् सर्वं सटीकतया सरलतया च वदामः।

प्रथमं पश्यामः, मधु किम् ? कथं उत्पाद्यते ?

सरलतया मधुः भृङ्गैः स्वस्य सेवनार्थं उत्पादितः आहारः अस्ति । तस्य मधुररसेन वयं वर्षसहस्राणि मुग्धाः स्मः ।

भृङ्गाः पुष्पेभ्यः अमृतं चूषयित्वा मधुं कुर्वन्ति । परन्तु अनेकेषां जनानां कृते एकः भ्रमः अस्ति। मधु भृङ्गवमन इत्यर्थः । तत् सर्वथा दोषम्। यदा भृङ्गाः अमृतं चूषयन्ति तदा तेषां सामान्योदरं न गच्छति । तस्य कृते विशेषरूपेण निर्मितस्य विशेषपुटस्य (मधुउदरस्य वा सस्यस्य वा) गच्छति । तत्रैव अमृतं मधुरूपेण परिणमति । एतत् कदापि भृङ्गानाम् पाचनतन्त्रे न गच्छति ।

ततो भृङ्गाः इदं मधुं स्वमधुकोषेषु संगृह्णन्ति, यत् ते मोमात् निर्मान्ति । एतेभ्यः मधुकक्षेभ्यः पृथक् कर्तुं वयं मधुस्य उपयोगं कुर्मः ।

कच्चा मधु तथा संसाधित मधु

भवन्तः भण्डारे क्रियमाणाः बहवः मधुपुटाः पाश्चुराइज्ड् भवन्ति । एषः तापः चिपचिपाहटं न्यूनीकर्तुं, छाननं सुलभं कर्तुं, मधुस्य दूषणं जनयितुं शक्नुवन्तः खमीरकोशिकानां वधार्थं च उपयुज्यते । कच्चा मधु तु छत्रात् गृहीत्वा बृहत्कणानां निष्कासनार्थं छाननं कृत्वा किमपि प्रकारेण न तापितं मधु

मधु कथं पौष्टिकं भवति ?

मधु मूलतः शर्करायाः एकः प्रकारः अस्ति . वस्तुतः वयं यत् श्वेतशर्करायाः उपयोगं कुर्मः तस्मात् अधिकं मधुना कैलोरी भवति । परन्तु मधुः श्वेतशर्करायाः अपेक्षया मधुरतरः इति कारणतः अल्पमात्रायां एव प्रयोगः करणीयः । अपि च मधुस्य विशेषः स्वादः गन्धः च भवति यत् श्वेतशर्करायाः नास्ति ।

पश्यामः यत् एकस्मिन् चम्मचमधुमध्ये पोषणं किम् अस्ति।

तदतिरिक्तं मधुयां लोहं, जस्ता, पोटेशियम इत्यादीनि विटामिनानि, खनिजपदार्थानि च अत्यल्पमात्रायां भवन्ति ।

मधुप्रकाराः सन्ति वा ?

आम्, मधुस्य स्वादः, वर्णः, गुणः च भिन्नः भवति यत् भृङ्गाः यस्य पुष्पस्य प्रकारात् अमृतं संग्रहयन्ति, तस्य निर्माणविधिः च अवलम्ब्य भिन्नाः भवन्ति । विश्वे अनेके लोकप्रियाः प्रकाराः सन्ति ।

• तिलमधुः - एषः विश्वे सर्वाधिकं प्रचलितः प्रकारः अस्ति । श्वेततिलपुष्पैः निर्मितस्य अस्य मृदुस्वादः भवति ।
• वन्यपुष्पमधुः : अस्य मधुस्य स्वादः वर्णः च स्थाने स्थाने भिन्नः भवति यतोहि एतत् एकप्रकारस्य पुष्पस्य न तु भिन्नप्रकारस्य पुष्पस्य संयोजनेन निर्मितम् अस्ति
• बबूलमधुः - एतत् अतीव मधुरम् अस्ति। चाये बहवः जनाः तस्य उपयोगं कुर्वन्ति ।
• चाबुकमधुः- एषः स्फुटितमधुप्रकारः अस्ति । घृतवत् रोटिकायाः ​​उपरि प्रसारयितुं शक्यते ।
• उन्मत्तमधुः : एषः अतीव खतरनाकः प्रकारः अस्ति . नेपाल-तुर्की-सदृशेषु देशेषु केषुचित् पर्वतप्रदेशेषु प्रफुल्लितस्य रोडोडेण्ड्रोन्-वनस्पतिस्य पुष्पेभ्यः निर्मितम् एतत् मधु ग्रेनोटॉक्सिन् इति विषाक्तं रसायनं भवति यद्यपि केचन जनाः मद्यपानार्थं तस्य उपयोगं कुर्वन्ति तथापि तस्य कारणेन तीव्रविषः भवितुम् अर्हति । धुन्धला दृष्टिः, चक्करः, वमनं, हृदयरोगः अपि भवितुम् अर्हति ।यदि एतादृशं किमपि सेवितं भवति तर्हि भूलवशं अपि रोगी तत्क्षणमेव समीपस्थं आपत्कालीनचिकित्सा-एककं (ETU) नेतव्यं, कोलम्बो-राष्ट्रीय-अस्पताले स्थितं राष्ट्रिय-विष-सूचना-केन्द्रं च सूचितव्यम्

मधु स्फटिकीकरण

कोऽपि प्रकारः मधु कालान्तरेण कठोरः भूत्वा स्फटिकः भवितुम् अर्हति । एतत् सामान्यम् अस्ति। कठिनं मधुभोजने न हानिः । यदि पुनः द्रवीकरणं कर्तुम् इच्छसि तर्हि मधुस्य पुटं किञ्चित्कालं यावत् उष्णस्य (न क्वथमानस्य) जलस्य कटोरे स्थापयन्तु । Never microwave it , यतः एतेन स्वादः परिवर्तयितुं शक्यते।

मधुस्य आरोग्यलाभाः के सन्ति ?

यद्यपि मधु पोषणसमृद्धं आहारं नास्ति तथापि तस्य वैज्ञानिकतया सिद्धाः स्वास्थ्यलाभाः अनेकाः सन्ति ।

• शोथनिवारकप्रभावाः : मधु एण्टीऑक्सिडेण्ट्-युक्तानि सन्ति । एतेन शरीरे कोशिकानां क्षतिः, शोथः च न्यूनीकरोति । अयं शोथः हृदयरोगः, कर्करोगः च इत्यादीनां बहूनां रोगानाम् मूलकारणम् अस्ति ।
• कासनिवारणम् : संशोधनेन ज्ञातं यत् मधुः रात्रौ कासस्य निवारणे साहाय्यं कर्तुं शक्नोति, विशेषतः लघुबालेषु। परन्तु अत्र अतीव महत्त्वपूर्णा सावधानता अस्ति। तस्य विषये अग्रे वयं वदामः।
• व्रणचिकित्सा : मधुना दाहस्य व्रणस्य च चिकित्सायाम् वर्षसहस्राणि यावत् भवति । मधुस्य जीवाणुनाशकगुणाः व्रणानां शीघ्रं स्वस्थतां प्राप्तुं साहाय्यं कुर्वन्ति ।
• कोलेस्टेरोल् स्तरं नियन्त्रयति : केषाञ्चन शोधानाम् अनुसारं प्रतिदिनं अल्पमात्रायां मधुस्य सेवनेन शरीरे दुष्टकोलेस्टेरोल् (`LDL` कोलेस्टेरोल्) स्तरं न्यूनीकर्तुं साहाय्यं कर्तुं शक्यते तथा च उत्तमकोलेस्टेरोल् (`HDL` कोलेस्टेरोल्) स्तरं वर्धयितुं शक्यते

मधुस्य उपयोगं कुर्वन् अस्माभिः ये जोखिमाः अवश्यं ज्ञातव्याः!

यद्यपि अधिकांशजनानां कृते मधु सुरक्षितं भवति तथापि केषुचित् सन्दर्भेषु भयङ्करं भवितुम् अर्हति । एतेषां तथ्यानां विषये अवश्यमेव अवगताः भवन्तु।

एकवर्षेभ्यः न्यूनेभ्यः शिशुभ्यः मधु न दातव्यम्! (शिशु बोटुलिज्म) २.

कारणं मधुने `क्लोस्ट्रिडियम बोटुलिनम्` इति जीवाणुः भवितुम् अर्हति । एकवर्षाधिकानां प्रौढानां बालकानां च पाचनतन्त्रं यद्यपि एतानि सम्भालितुं शक्नोति तथापि शिशुस्य अपरिपक्वप्रतिरक्षातन्त्रं न शक्नोति । एते बीजाणुः शिशुस्य शरीरस्य अन्तः वर्धयित्वा `शिशुबोटुलिज्म` इति अतीव खतरनाकं, प्राणघातकं रोगं जनयितुं शक्नुवन्ति ।

अस्याः स्थितिः लक्षणानि सन्ति- १.कब्जः, आलस्यः, कण्ठं सम्यक् धारयितुं असमर्थता, चूषणं कष्टं, दुर्बलं रोदनं च । यदि भवन्तः एतानि लक्षणानि लक्षयन्ति तर्हि तत्क्षणमेव चिकित्सकस्य सल्लाहं गृह्यताम् ।

एलर्जी

मधुस्य एलर्जी दुर्लभा, परन्तु सा भवितुम् अर्हति । अस्य कारणं मधुयां दृश्यमानं भृङ्गपरागम् । एलर्जी-रोगस्य लक्षणं छत्तं, चक्करः, वमनं, अनियमितहृदयस्पन्दनं च भवितुम् अर्हति ।

केचन जनाः मन्यन्ते यत् स्थानीयमधुपानेन ऋतुकाले एलर्जी-निवारणे साहाय्यं कर्तुं शक्यते । परन्तु एतत् प्रमाणयितुं पर्याप्तं वैज्ञानिकं प्रमाणं नास्ति । अतः यदि भवतः एलर्जी अस्ति तर्हि चिकित्सकस्य अन्वेषणं बुद्धिमान् भवति ।

नकली मधु

कदाचित्, विपण्यां उपलभ्यमानेन मधुना शर्करा-सिरपः अथवा कुक्कुट-सिरपः योजितः स्यात् । अतः विश्वसनीयस्रोतः मधु क्रीत्वा लेबलं सम्यक् पठितुं महत्त्वपूर्णम् अस्ति ।