انڊا اسان جي گهر جي کاڌي جو هڪ لازمي حصو آهن، نه؟ ڪيڪ يا مفن ٺاهڻ وقت، انڊا مرکب کي گڏ رکڻ ۽ نمي فراهم ڪرڻ ۾ مدد ڪندا آهن. ان سان گڏ، صبح جو هڪ تيز آمليٽ پروٽين جي سٺي مقدار فراهم ڪري ٿو. پر... جيڪڏهن توهان کي انڊيءَ جي الرجي آهي ته ڇا ٿيندو؟ توهان شايد سوچي رهيا هوندا ته انڊيءَ کان سواءِ اهي کاڌا ڪيئن ٺاهجن. پريشان نه ٿيو، ڪافي حل موجود آهن. شايد توهان جي باورچی خانه ۾ انهن مان ڪجهه اڳ ۾ ئي موجود هجن.
هڏين جي بدران ڇا استعمال ڪري سگهجي ٿو؟
ٺيڪ آهي، تنهنڪري اچو ته ڏسون ته اسان انڊا شامل ڪرڻ کان سواءِ ساڳيا نتيجا حاصل ڪرڻ لاءِ ڇا استعمال ڪري سگهون ٿا. ڪڏهن ڪڏهن، انهن متبادلن کي استعمال ڪرڻ سان کاڌي جو ذائقو ۽ بناوت ٿورو تبديل ٿي سگهي ٿو. تنهن ڪري سڀ کان اهم ڳالهه اها آهي ته پهريان سوچيو ته توهان انڊا ڇو شامل ڪري رهيا آهيو جيڪو توهان کائي رهيا آهيو. اهو آهي، جيڪڏهن توهان سمجهو ٿا ته اهو مرکب کي گڏ ڪرڻ (بائنڊر)، نمي (نمي) فراهم ڪرڻ، يا ڪيڪ رائز (خمير ايجنٽ) جهڙي ڪا شيءِ ٺاهڻ آهي، ته ان لاءِ صحيح متبادل چونڊڻ آسان ٿي ويندو.
سڀ کان اهم ڳالهه اها آهي ته جيڪو مرکب توهان ٺاهي رهيا آهيو ان جي مستقل مزاجي کي برقرار رکو. جيڪڏهن مرکب تمام گهڻو مائع آهي، ته ڊش پنهنجي شڪل برقرار نه رکي سگهندي. جيڪڏهن اهو تمام گهڻو خشڪ آهي، ته ان جو ذائقو سٺو نه هوندو. تنهن ڪري ٿورو تجربو ڪرڻ کان نه ڊڄو.
هتي ڪجھ متبادل آهن جيڪي اسان اڪثر استعمال ڪندا آهيون.
1. فروٽ پيوري - سيب جي چٽڻي ۽ ڪيلا
سيب جي چٽڻي: سيب جي چٽڻي پڪل شين جهڙوڪ مفن ۽ جلدي بريڊ لاءِ هڪ بهترين متبادل آهي. سيب ۾ موجود قدرتي پيڪٽين مرکب کي گڏ رهڻ ۾ مدد ڪري ٿو ۽ کاڌي کي نم رکي ٿو. پر ياد رکو، ميوي جو ذائقو پڻ ڊش ۾ اضافو ڪري ٿو.
- استعمال جو طريقو: هڪ انڊي جي بدران 1/4 پيالو بغير مٺي ايپل سوس سان ملايو. بهترين نتيجن لاءِ، پنهنجي خشڪ اجزاء ۾ 1/2 چمچ بيڪنگ پائوڊر شامل ڪريو. اهو مرکب کي گڏ ٿيڻ کان روڪڻ ۾ مدد ڪندو.
ميش ڪيل ڪيلا: سيب جي چٽڻي وانگر، ڊش ۾ پڪل، ميش ڪيل ڪيلا شامل ڪرڻ سان نمي برقرار رکڻ ۾ مدد ملندي. اهو مفن ۽ پينڪڪس لاءِ بهترين آهي. جڏهن ته، جيئن ته ڪيلي ۾ ٿورو تيز ذائقو هوندو آهي، اهو ذائقو توهان جي ٺاهيل ڊش ۾ ايندو.
- ڪيئن استعمال ڪجي: انڊيءَ جي بدران، وچولي سائيز جو پڪو ڪيلو استعمال ڪريو. ان کي چڱيءَ طرح ميش ڪريو جيستائين ڍڳا ختم نه ٿين ۽ پيسٽ ٺاهيو.
2. پسيل السي جا ٻج
ڪوشش ڪريو ته پيس ٿيل السي جي ٻجن ۾ ٿورو پاڻي ملايو ۽ انهن کي 10-15 منٽن لاءِ ڇڏي ڏيو. اهي هڪ ٿلهو جيل ٺاهيندا، جيڪو انڊا وانگر هوندو. بيڪنگ ڪرڻ وقت، اهو مرکب کي ٿلهو ڪندو ۽ اجزاء کي گڏ ڪندو. توهان دڪان تان پسيل السي جا ٻج خريد ڪري سگهو ٿا، يا توهان انهن کي گهر ۾ ڪافي گرائنڊر يا مارٽر استعمال ڪندي پيس ڪري سگهو ٿا. توهان هن طريقي سان السي جي ٻجن جي جاءِ تي چيا جا ٻج پڻ استعمال ڪري سگهو ٿا.
- ڪيئن استعمال ڪجي: هڪ چمچو پسيل السي جي ٻج کي ٽن چمچن پاڻي ۾ ملايو، "لسي جو انڊو" ٺاهيو. اهو ٿورو مغزدار ذائقو ڏئي ٿو، جيڪو ڪوڪيز ۽ مفن لاءِ بهترين بڻائي ٿو.
3. ٽوفو
ٽوفو مٺي ۽ لذيذ ٻنهي کاڌن لاءِ هڪ بهترين انڊا متبادل آهي. تنهن هوندي به، نتيجا توهان جي چونڊيل ٽوفو جي قسم تي منحصر هوندا.
- ريشمي ٽوفو: هي ٽوفو جو نرم ترين قسم آهي. ان کي آساني سان هڪ هموار پيوري ۾ ملايو وڃي ٿو. اهو براؤنيز ۽ لوف ڪيڪ ۾ انڊا جي متبادل طور تي بهترين آهي. بهرحال، ٽوفو مرکب کي وهندڙ بڻائي سگهي ٿو، تنهن ڪري ان کي استعمال ڪرڻ کان اڳ چڱي طرح نچوڙي ڇڏڻ گهرجي. انڊا جي بدران 1/4 پيالو پيوري ٿيل ريشمي ٽوفو استعمال ڪريو.
- پڪو ٽوفو: هن ۾ بناوت اسڪرمبلڊ انڊن جهڙي آهي. اهو ناشتي جي سينڊوچ ۽ اسٽير فرائيز لاءِ بهترين آهي. اهو توهان جي کاڌي ۾ پروٽين جي سٺي مقدار شامل ڪري ٿو، پر ان ۾ گهڻو ذائقو نه آهي. تنهن ڪري، ان کي وڌيڪ ذائقو ڏيڻ لاءِ پنهنجي پسند جي ڀاڄيون ۽ مصالحا شامل ڪريو. توهان ان کي انڊن جهڙو رنگ ڏيڻ لاءِ ٿوري هلڪي پائوڊر پڻ شامل ڪري سگهو ٿا. هڪ انڊن جي بدران 1/2 پيالو پڪو ٽوفو استعمال ڪريو.
4. سرڪو ۽ بيڪنگ سوڊا (سرڪو + بيڪنگ سوڊا)
ڪيڪ ۽ ڪپ ڪيڪ ٺاهڻ وقت، انڊا جيڪو مکيه ڪم ڪندا آهن اهو انهن کي هلڪو، ڦڪو بناوت ڏيندا آهن. جڏهن ته ٻيا متبادل نمي فراهم ڪندا آهن، اهي ڪڏهن ڪڏهن کاڌي کي تمام گهڻو ڳرو بڻائي سگهن ٿا. هي اهو هنڌ آهي جتي سرڪي ۽ بيڪنگ سوڊا جو ميلاپ ڪم اچي ٿو. جڏهن اهي ٻئي گڏجي ملائيا ويندا آهن، ته اهي هوا جا بلبل ٺاهيندا آهن ۽ مرکب کي هلڪو ڪندا آهن.
- ڪيئن استعمال ڪجي: هڪ انڊيءَ جي بدران، هڪ چمچو بيڪنگ سوڊا هڪ چمچو سرڪي سان ملايو. پر ذهن ۾ رکو، جيڪڏهن توهان جي ترڪيب ۾ ٻن کان وڌيڪ انڊا گهرجن ته هي طريقو تمام سٺو نه آهي، ڇاڪاڻ ته سرڪي جو ذائقو ٻاهر نڪري سگهي ٿو.
| آنا متبادل | استعمال ٿيل مقدار (1 آنا لاءِ) | اهو بهترين آهي ته |
|---|---|---|
| سيب جي چٽڻي | 1/4 پيالو | مفن، جلدي بريڊ، ڪيڪ (نمي لاءِ) |
| ميش ٿيل ڪيلو | 1 وچولي نٽ | مفن، پينڪڪس، براؤنيز (نمي لاءِ) |
| السي + پاڻي | 1 چمچو السي جا ٻج + 3 چمچا پاڻي | ڪوڪيز، مفن (پڪائڻ لاءِ) |
| ريشمي ٽوفو | 1/4 پيالو (خالص) | براؤنيز، لوف ڪيڪ (نمي ۽ بائنڊنگ لاءِ) |
| سرڪو + بيڪنگ سوڊا | 1 چمچو سرڪو + 1 چمچو بيڪنگ سوڊا | هلڪا ڪيڪ، ڪپ ڪيڪ (پف ڪرڻ لاءِ) |
| دہي / سڪل کير | 1/4 پيالو | ڪيڪ، برائونيز (نمي لاءِ) |
مخصوص وينجن لاءِ آنا متبادل
هاڻي اچو ته ڏسون ته هر قسم جي کاڌي لاءِ ڪهڙا متبادل بهترين آهن.
براؤنيز ٺاهڻ لاءِ توهان انڊن جي بدران ڇا استعمال ڪندا آهيو؟
براؤنيز ۾ نمي ۽ ٿلهي شامل ڪرڻ وارا متبادل بهترين آهن. توهان انڊيءَ جي بدران ميش ٿيل ڪيلا، هموار ٽوفو پيوري، يا 1/4 پيالو دہي جو متبادل ٺاهي سگهو ٿا. ٽوفو يا دہي براؤنيز کي هڪ سٺو ٿلهو، بيضوي بناوت ڏين ٿا.
انڊيءَ جي اڇين بدران توهان ڇا استعمال ڪندا آهيو؟
انڊيءَ جي اڇين کي هلڪي جھاگ تائين ڦاڙيو ويندو آهي. انهن کي ميرنگو جهڙيون شيون ٺاهڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي. ان لاءِ بهترين ويگن متبادل اڪوفابا آهي. يعني، ڊبي ٿيل چڻا جو پاڻي. جڏهن هن پاڻي کي چڱي طرح ڦاڙيو ويندو آهي، ته اهو انڊيءَ جي اڇين وانگر اڇو جھاگ ٺاهيندو آهي. ڇا اهو شاندار ناهي؟
انڊيءَ جي زردي جي بدران توهان ڇا استعمال ڪندا آهيو؟
انڊيءَ جي زردي جو مکيه ڪم مرکب کي ڳنڍڻ آهي. دہي يا نرم ٽوفو ان لاءِ سٺا متبادل آهن. جيئن ته هن جو ذائقو واضح نه آهي، اهو ڊش جي ٻين ذائقن سان مداخلت نٿو ڪري.
اچو ته ٻوٽن تي ٻڌل انڊن جي متبادل بابت پڻ ڄاڻون.
هاڻي مارڪيٽ ۾ "ويگن ايگس" نالي شيون موجود آهن جيڪي پائوڊر ۽ مائع جي صورت ۾ اچن ٿيون. اهي سائي لوبيا، سويا ۽ نشاستي جهڙين شين مان ٺهيل آهن. اهي انڊن وانگر ڪم ڪرڻ لاءِ ٺهيل آهن.
تمام ضروري: ڪجهه دڪان مان خريد ڪيل "انڊي جا متبادل" انهن ماڻهن لاءِ ٺاهيا ويا آهن جيڪي پنهنجو ڪوليسٽرول گهٽائڻ چاهين ٿا. انهن ۾ انڊي جو اڇو حصو شامل ٿي سگهي ٿو. تنهن ڪري، جيڪڏهن توهان کي انڊي جي الرجي آهي، ته "انڊي جي متبادل" جي بدران "انڊي جي متبادل" چونڊيو، ۽ خريد ڪرڻ کان اڳ ليبل کي غور سان پڙهو. جيڪڏهن توهان وٽ هن بابت ڪو سوال آهي، ته پنهنجي ڊاڪٽر سان ڳالهايو.
گهر وٺي وڃڻ جو پيغام
- انڊيءَ جي الرجي کي پچائڻ کان روڪڻ نه ڏيو. انڊن جي جاءِ تي ڪيترائي سادا ۽ آسان متبادل آهن جيڪي توهان استعمال ڪري سگهو ٿا.
- متبادل چونڊڻ کان اڳ، سوچيو ته انڊا توهان جي ٺاهيل ٿانءَ ۾ ڪهڙو ڪم ڪن ٿا (ٻنڌڻ، نم ڪرڻ، اٿارڻ).
- صحيح متبادل چونڊيو، جيئن نمي لاءِ ميوي جي پيوري يا دہي، پابند ڪرڻ لاءِ السي جا ٻج، يا اڀرڻ لاءِ سرڪي-سوڊا جو مرکب.
- هميشه دڪان مان خريد ڪيل متبادل شين جي ليبل کي احتياط سان پڙهو ۽ پڪ ڪريو ته انهن ۾ آنا نه هجن.
- شروع ۾ توهان کان ننڍيون غلطيون ٿي سگهن ٿيون. باورچی خانه ۾ نئين شين کي آزمائڻ کان نه ڊڄو. توهان نتيجن تي حيران ٿي ويندا!
💬 Comments (0)
نالو داخل ڪريو
توهان جو نالو