ڇا توهان ڪڏهن سوچيو آهي ته اهي ننڍا، اڇا، ڊگها فرائيڊ رائس جا ٽڪرا يا چوپ اسٽڪس جيڪي توهان دڪان تي کائيندا آهيو ڇا آهن؟ هي شيءِ جيڪا ڪيترائي ماڻهو کائڻ پسند ڪندا آهن، جيڪا انهن جي کاڌي ۾ هڪ مختلف ذائقو ۽ ڪرنچ شامل ڪري ٿي، اها آهي جنهن کي اسين بين اسپراٽس سڏيندا آهيون. اهي صرف اهڙيون شيون نه آهن جيڪي کاڌي جو ذائقو سٺو بڻائين ٿيون، پر انهن کي هڪ سپر فوڊ سڏڻ غلط نه هوندو جيڪو اسان جي جسم لاءِ ڪيترائي قيمتي صحت فائدا آڻيندو آهي. تنهن ڪري اڄ، اچو ته هن ننڍڙي ٻوٽي جي عظيم خاصيتن بابت ڳالهايون.
هي ڀاڄيون ڪهڙا آهن؟
سادي لفظن ۾، لوبيا جا ڦڙا نوان پن آهن جيڪي تڏهن نڪرندا آهن جڏهن اسان جيڪي ڀاڄيون کائيندا آهيون اهي ڦٽي نڪرنديون آهن. اهي ايشيائي کاڌي جو هڪ ضروري حصو آهن. اسان خاص طور تي مونگ ۽ سويابين مان ڦڙا کائيندا آهيون.
توهان اهي دڪان تان خريد ڪري سگهو ٿا، يا توهان انهن کي گهر ۾ ٺاهي سگهو ٿا. حقيقت ۾، جيڪڏهن توهان انهن کي سڌي سج جي روشني کان ٻاهر ڍڪيل ٿانو ۾ رکون ٿا ته انهن کي آساني سان پوکي سگهجي ٿو.
بين اسپراٽس ۽ الفالفا اسپراٽس جي وچ ۾ فرق
ٻوٽا ڪنهن به ٻوٽي جي جوانيءَ جو مرحلو هوندا آهن. لوبيا وانگر، ٻوٽا بروڪولي، سرس، ڪلوور ۽ الفالفا جهڙين ڀاڄين مان به پيدا ڪيا ويندا آهن. سائي مٽر ۽ الفالفا ٻوٽا سڀ کان وڌيڪ مشهور قسمن مان ٻه آهن. سائي مٽر ٿوري رس وارا هوندا آهن، ۽ اهي ترڻ لاءِ پڻ بهترين هوندا آهن. الفالفا ٻوٽا ۾ گاهه جو ذائقو هوندو آهي، تنهن ڪري اهي اڪثر ڪري سينڊوچ جهڙين شين ۾ استعمال ٿيندا آهن.
مٽر جي ٻجن جا حيرت انگيز صحت فائدا
هي ننڍڙو ٻوٽو وٽامن سي ۽ ڪي سان ڀريل آهي، انهي سان گڏ پروٽين ۽ فائبر پڻ آهي. نه رڳو اهو، پر ان ۾ فوليٽ، ميگنيز، فاسفورس ۽ آئرن پڻ شامل آهن. اچو ته ڏسون ته انهن کي اسان جي غذا ۾ شامل ڪرڻ سان ڪهڙا فائدا آهن.
هاءِ بلڊ پريشر کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو
لوبيا جا ڦڙا شايد هاءِ بلڊ پريشر، يا هائپر ٽينشن کان بچاءُ ۽ ڪنٽرول ڪرڻ ۾ مدد ڪري سگھن ٿا. اهو ئي سبب آهي جو انهن ۾ پروٽين جا ننڍڙا بلڊنگ بلاڪ هوندا آهن جن کي پيپٽائڊس سڏيو ويندو آهي. ڪجهه مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته اهي پيپٽائڊس ڪجهه دوائن وانگر ڪم ڪري سگهن ٿا جيڪي هاءِ بلڊ پريشر جي علاج لاءِ استعمال ٿين ٿا، بلڊ پريشر کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪن ٿا.
پر هي تمام ضروري آهي: جيڪڏهن توهان هاءِ بلڊ پريشر جون دوائون وٺي رهيا آهيو، ته ڪڏهن به انهن کي پنهنجي ڊاڪٽر جي تجويز ڪيل دوائن سان نه بدلايو. اهي صرف هڪ اضافي سپليمنٽ آهن.
ڇا ڪينسر جو خطرو گهٽجي سگهي ٿو؟
تحقيق مان معلوم ٿيو آهي ته لوبيا جي ٻج ۾ موجود پروٽين ڪينسر جي خطري کي گهٽائڻ جي ڪجهه صلاحيت رکي سگهن ٿا. ڪجهه مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته اهي غذائي جزا ڪينسر جي سيلن جي واڌ کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ مدد ڪري سگهن ٿا، خاص طور تي سيني جي ڪينسر، ليوڪيميا، ۽ هاضمي جي نظام جي ڪينسر.
هضم ۾ مدد ڪري ٿو.
مٽر جا ڦڙا فائبر سان مالا مال کاڌو آهن. فائبر اسان جي هاضمي جي نظام لاءِ تمام ضروري آهي. فائبر هڪ "اندروني برش" وانگر ڪم ڪري ٿو جيڪو اسان جي آنڊن جي اندر کي صاف ڪري ٿو. اهو جسم مان فضول کي آساني سان ختم ڪرڻ ۽ قبض کي روڪڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
دل جي صحت لاءِ سٺو
لوبيا جا ڦڙا توهان جي ڪوليسٽرول جي سطح کي متوازن ڪرڻ ۽ توهان جي دل جي صحت کي بچائڻ ۾ پڻ مدد ڪري سگهن ٿا. ذیابيطس وارن ماڻهن تي ڪيل هڪ ننڍڙي مطالعي مان ظاهر ٿيو ته لوبيا جا ڦڙا کائڻ سان ايل ڊي ايل ڪوليسٽرول (خراب ڪوليسٽرول) گهٽجي سگهي ٿو، جيڪو اسان جي جسمن لاءِ نقصانڪار آهي ۽ اسان جي رت جي نالن ۾ جمع ٿئي ٿو، ۽ ايڇ ڊي ايل ڪوليسٽرول (سٺو ڪوليسٽرول) وڌائي ٿو، جيڪو اسان جي رت جي نالن کي صاف ڪري ٿو.
انهن ۾ رت ۾ هڪ ٻئي قسم جي چربی کي گهٽائڻ جي صلاحيت پڻ آهي جنهن کي ٽرائگليسرائڊس سڏيو ويندو آهي. جيڪڏهن اهي ٽرائگليسرائڊس وڌي وڃن ٿا ته دل جي بيماري جو خطرو وڌي ٿو.
جسم ۾ سوزش گھٽائي ٿي
ڪجهه مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته لوبيا اسان جي مدافعتي نظام جي ڪم کي منظم ڪرڻ ۽ جسم ۾ سوزش کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري سگهن ٿا. اهو آٽو ايميون خرابيون، ڪجهه ڪينسر، موهپا ۽ ذیابيطس جهڙين حالتن کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿو.
ذیابيطس لاءِ پڻ سٺو آهي
لوبيا جي ٻوٽن جو گليسيمڪ انڊيڪس تمام گهٽ هوندو آهي، جنهن جو مطلب آهي ته اهي کائڻ کان پوءِ فوري طور تي رت ۾ شگر جي سطح کي نه ٿا وڌائين. ڪجهه مطالعي مان اهو به معلوم ٿيو آهي ته سائي لوبيا اسان جي جسم ۾ انسولين ۽ گلوڪوز جي سطح کي منظم ڪرڻ ۾ مدد ڪري سگهن ٿيون.
اچو ته ڀاڄين جي ٻجن ۾ موجود غذائيت تي نظر وجهون.
هي اهي غذائي جزا آهن جيڪي تقريباً هڪ پيالي سائي لوبيا ۾ موجود آهن.
| غذائي | في ڪپ جي رقم |
|---|---|
| ڪيلوريون | 31 |
| پروٽين | 3 گرام |
| ٿلهو | 0 گرام |
| ڪاربوهائيڊريٽ | 6 گرام |
| فائبر | 2 گرام |
| کنڊ | 4 گرام |
ان کان علاوه، لوبيا جا ڦڙا اينٽي آڪسيڊنٽ سان مالا مال کاڌو آهن. اينٽي آڪسيڊنٽ اسان جي جسم جي سيلن کي نقصان کان بچائيندا آهن ۽ ڪينسر ۽ دل جي بيماري جي خطري کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪندا آهن. لوبيا جا ڦڙا خاص طور تي وٽامن سي، ڪيلشيم ۽ آئرن سان مالا مال آهن.
توهان اهي ڪيئن کائيندا آهيو؟ ڇا توهان اهي گهر ۾ ٺاهي سگهو ٿا؟
توهان لوبيا جا ڦڙا خام يا پڪل کائي سگهو ٿا. پر انهن کي پڪل کائڻ سڀ کان وڌيڪ محفوظ آهي . اسان ان بابت بعد ۾ ڳالهائينداسين.
جيڪڏهن توهان پچائي رهيا آهيو، ته توهان انهن کي تيل ۾ ترائي سگهو ٿا ۽ نوڊلز يا ڀاڄين جهڙوڪ گاجر ۽ شملا مرچ سان گڏ پيش ڪري سگهو ٿا. توهان انهن کي پنهنجي سلاد جي مٿان خام پڻ کائي سگهو ٿا. اهي جلدي خراب ٿي ويندا آهن، تنهن ڪري بهتر آهي ته جيئن ئي توهان انهن کي حاصل ڪريو ته انهن کي فرج ۾ رکو .
دڪان تان خريد ڪرڻ وقت، اهڙا ٻوٽا چونڊيو جيڪي اڇا، چمڪندڙ هجن، ۽ جن جي چوٽي پيلي هجي. انهن کان پاسو ڪريو جيڪي بدبوءِ ڪن ٿا يا چپچپا هجن. ان کي جانچڻ جو بهترين طريقو اهو آهي ته هڪ ٻوٽو وٺو ۽ ان کي اڌ ۾ ٽوڙيو وڃي. هڪ نئون ٻوٽو "ٽڪ" آواز سان آساني سان ٽٽي پوندو.
گهر ۾ ٻوٽا پوکڻ جو طريقو هي آهي
1. پهرين، لڳ ڀڳ 50 گرام اُڀرندڙ ٻج وٺو ۽ انهن کي چڱي طرح ڌوئو.
2. پوءِ، ان کي گرم پاڻيءَ ۾ وجھو ۽ ان کي ڪمري جي حرارت تي رات جو سمهڻ ڏيو.
3. ڀاڄيل ٻج ڪڍي، انهن کي شيشي جي بوتل ۾ وجھو، ۽ بوتل کي پنير جي ڪپڙي سان ڍڪيو.
4. ڏينهن ۾ ٻه يا ٽي ڀيرا، ٿورو ڪلورين کان پاڪ پاڻي (جهڙوڪ چشمي جو پاڻي) شامل ڪريو ۽ بوتل کي ڦيرائي ٻج کي هلايو. هن بوتل کي اونداهي جاءِ تي رکڻ گهرجي. اهي 3 کان 7 ڏينهن ۾ ڦٽڻ شروع ڪندا.
5. جڏهن ٻوٽا چڱيءَ طرح وڌي وڃن، ته انهن کي پاڻيءَ جي ٿانو ۾ وجھو ۽ ٻج مان ڇلڪي ۽ پاڙون ڪڍي ڇڏيو.
6. پنن کي پاڻي نيڪال ڪرڻ لاءِ ڇلني ۾ وجھو ۽ استعمال ڪريو. يا، انهن کي ريفريجريٽر ۾ هوا بند پلاسٽڪ/شيشي جي ڪنٽينر ۾ محفوظ ڪريو.
ڇا لوبيا جي ٻج کائڻ وقت احتياط ڪرڻ لاءِ ڪي شيون آهن؟
ها، هي تمام ضروري آهي. جيتوڻيڪ لوبيا جا ڦڙا لذيذ ۽ غذائي هوندا آهن، پر ڪڏهن ڪڏهن انهن ۾ نقصانڪار جراثيم به شامل ٿي سگهن ٿا. ڦڙن کي وڌڻ لاءِ گرم، نم ماحول جي ضرورت هوندي آهي، اهو سلمونلا ۽ ليسٽريا جهڙن بيڪٽيريا جي واڌ ويجهه لاءِ پڻ بهترين ماحول آهي.
جيڪڏهن ٻج تي جراثيم آهن، ته اهي جڏهن ڦٽندا آهن ته تيزي سان پکڙجي سگهن ٿا. تنهن ڪري، انهن کي کائڻ جو محفوظ طريقو اهو آهي ته انهن کي چڱي طرح پچايو وڃي . پچائڻ سان اهي نقصانڪار بيڪٽيريا مري ويندا آهن.
جيڪڏهن توهان گهر ۾ ٻج پوکي رهيا آهيو، ته پوءِ اهڙا ٻج خريد ڪريو جيڪي تصديق ٿيل پيٿوجن کان پاڪ هجن. ان سان گڏ، ڪنهن به ڦڦڙ يا ڦڦڙ لاءِ ٻج چيڪ ڪريو. جيڪڏهن توهان ڪو به ڏسو، ته پوري بيچ کي رد ڪريو.
ڪنهن کي خام لوبيا جي ٻج کائڻ کان پاسو ڪرڻ گهرجي؟
ڪچي لوبيا جي اناج کائڻ سان ڪجهه ماڻهن ۾ ٻين جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ سخت بيماري ٿي سگهي ٿي. هيٺيان ماڻهن کي ڪڏهن به ڪچي لوبيا جي اناج نه کائڻ گهرجي:
| اهي ماڻهو جن کي خام کاڌو کائڻ کان پاسو ڪرڻ گهرجي |
|---|
| ننڍڙا ٻار |
| بزرگ ماڻهو (بزرگ) |
| ڪمزور مدافعتي نظام وارا ماڻهو (مثال طور ڪينسر جا مريض، ايڇ آءِ وي متاثر ماڻهو) |
| حاملہ مائرون |
گهر وٺي وڃڻ جو پيغام
- ڦليلي جا ڦڙا هڪ انتهائي غذائيت وارو کاڌو آهي جنهن ۾ ڪيترائي صحت فائدا آهن.
- جڏهن ته، جيئن ته انهن ۾ نقصانڪار جراثيم شامل ٿي سگهن ٿا، انهن کي کائڻ جو محفوظ ۽ بهترين طريقو اهو آهي ته انهن کي چڱي طرح پچايو وڃي.
- ننڍڙا ٻار، بزرگ، حامله مائرون، ۽ ڪمزور مدافعتي نظام وارن کي خام لوبيا جي ٻج کائڻ کان ضرور پاسو ڪرڻ گهرجي.
- دڪان تان خريد ڪرڻ وقت، هميشه تازا، صاف نظر ايندڙ ٻوٽا چونڊيو ۽ انهن کي فرج ۾ محفوظ ڪريو.
- جيڪڏهن توهان کي هاءِ بلڊ پريشر يا ذیابيطس جهڙي ڪا طبي حالت آهي، ته پوءِ پنهنجي غذا ۾ ڪا به وڏي تبديلي ڪرڻ کان اڳ پنهنجي ڊاڪٽر سان ڳالهائڻ تمام ضروري آهي.
💬 Comments (0)
نالو داخل ڪريو
توهان جو نالو