ڇا توهان گلوٽين کان پاڪ، سڄو اناج ڳولي رهيا آهيو جنهن ۾ اڃا تائين سڄو اناج جون سڀ خوبيون موجود آهن؟ پوءِ توهان جي قسمت ۾ آهيو. ڇاڪاڻ ته اڄ اسان هڪ اهڙي سپر فوڊ بابت ڳالهائڻ وارا آهيون. ان کي "بڪواٽ" سڏيو ويندو آهي. اهو نه رڳو ڪڻڪ جي اٽي جو هڪ بهترين متبادل آهي، پر ان ۾ هڪ لذيذ، ٿورو مغزدار ذائقو پڻ آهي. تنهنڪري توهان ان کي مختلف قسم جا کاڌا ٺاهڻ لاءِ استعمال ڪري سگهو ٿا.
بڪواٽ اصل ۾ ڇا آهي؟
جيتوڻيڪ اسان جي ملڪ ۾ گهڻو مشهور نه آهي، بڪواٽ سڄي دنيا ۾ هڪ تمام گهڻو مشهور اناج آهي. هي فصل، جيڪو هزارين سال اڳ ايشيا ۾ پوکيو ويندو هو، جلدي وچ اوڀر ۽ يورپ تائين پکڙجي ويو. اڄ به، اهو ڪيترن ئي کاڌن ۾ مکيه جزو طور استعمال ڪيو ويندو آهي، نوڊلز کان وٺي پينڪڪس تائين.
بڪواٽ جي هڪ منفرد خاصيت اها آهي ته ان کي وڌڻ ۾ گهٽ وقت لڳندو آهي. ان کي صرف 12 هفتن ۾ فصل ڪري سگهجي ٿو، جيڪو ان کي ٿڌي موسم وارن ملڪن لاءِ تمام مناسب بڻائي ٿو.
جيتوڻيڪ سائيز ۾ ڪڻڪ جي داڻي جي برابر آهي، بڪواٽ جا داڻا ٽڪنڊي شڪل جا هوندا آهن. کائڻ کان اڳ ان جي ڇل کي هٽائڻ گهرجي. انهن کي ڀُنيل يا اڻ ڀُنيل کائي سگهجي ٿو، يا اٽي ۾ پسائي سگهجي ٿو. سادي لفظن ۾، بڪواٽ هڪ تمام گهڻي غذائيت وارو کاڌو آهي جيڪو فائبر ۽ قيمتي غذائي جزن سان مالا مال آهي.
اهم ڳالهه اها آهي ته، جيتوڻيڪ "بڪواٽي" نالي ۾ "ڪڻڪ" لفظ آهي، اهو اصل ۾ ڪڻڪ يا اناج جو هڪ قسم ناهي . اهو اصل ۾ ٻج جو هڪ قسم آهي! تنهن ڪري جيتوڻيڪ اهو اناج وانگر ڏسڻ ۾ اچي ٿو، اهو حياتياتي طور تي هڪ مختلف ٻوٽي جي خاندان سان تعلق رکي ٿو.
بڪواٽ جا ڪهڙا شاندار صحت فائدا آهن؟
بڪواٽ ٻن قسمن جي فليونوائيڊس سان مالا مال آهي جيڪي اسان جي جسم لاءِ فائديمند آهن. اهي آهن روٽين ۽ ڪوئرسيٽين. روٽين اسان جي رت جي نالن کي مضبوط ڪري ٿو، ۽ ڪوئرسيٽين جسم ۾ سوزش کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو. ان کان علاوه، ان ۾ ٻيا به ڪيترائي صحت فائدا آهن.
گلوٽين جي الرجي وارن لاءِ هڪ بهترين حل
"بڪواٽ" جو نالو شايد انهن ماڻهن کي ڊيڄاري سگهي ٿو جن کي گلوٽين جي الرجي آهي. پر جيئن اسان اڳ ۾ چيو آهي، اهو ڪڻڪ ناهي. اهو هڪ اناج آهي. اهو ان کي گلوٽين جي حساسيت وارن ماڻهن لاءِ هڪ تمام قيمتي ۽ محفوظ کاڌو بڻائي ٿو، خاص طور تي انهن لاءِ جيڪي سيليڪ بيماري ۾ مبتلا آهن. اهو گلوٽين کان پاڪ غذا تي عمل ڪندڙ هر ڪنهن لاءِ پڻ بهترين آهي. بڪوٽ فائبر، وٽامن ۽ معدنيات ۾ ٻين اٽي جي ڀيٽ ۾ تمام گهڻو وڌيڪ آهي ، جهڙوڪ چانورن جو اٽو، جيڪو اڪثر ڪري گلوٽين کان پاڪ شيون ٺاهڻ لاءِ استعمال ٿيندو آهي.
هضم کي آسان بڻائي ٿو
بڪواٽ فائبر سان مالا مال کاڌو آهي. فائبر اسان جي آنڊن جي ڪم ڪرڻ لاءِ ضروري آهي. تنهن ڪري، بڪواٽ قبض جهڙين مسئلن جي خطري کي گهٽائڻ ۽ هاضمي جي نظام کي صحتمند رکڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
رت جي شگر جي سطح کي ڪنٽرول ڪري ٿو
بڪواٽ رت جي شگر جي سطح کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ اهم ڪردار ادا ڪري سگهي ٿو. هي کاڌو پروٽين، فائبر ۽ فليونوائيڊس جهڙن غذائي جزن سان مالا مال آهي. تحقيق مان ظاهر ٿيو آهي ته بڪواٽ ۾ موجود اهي غذائي جز ٽائپ 2 ذیابيطس جي مريضن کي انسولين جي مزاحمت کي گهٽائي انهن جي حالت کي منظم ڪرڻ ۾ مدد ڪري سگهن ٿا.
سادي لفظن ۾، انسولين جي مزاحمت اسان جي جسم جي هارمون انسولين کي صحيح طور تي جواب ڏيڻ جي ناڪامي آهي، جيڪو کنڊ کي اسان جي سيلن ۾ داخل ٿيڻ ۾ مدد ڪري ٿو. بڪواٽ هن عمل کي بهتر بڻائڻ ۾ مدد ڪري ٿو. جيڪڏهن توهان کي ذیابيطس آهي، ته اهو ضروري آهي ته توهان پنهنجي غذا ۾ بڪواٽ شامل ڪرڻ بابت پنهنجي ڊاڪٽر سان ڳالهايو .
دل جي بيماري کان بچائيندو آهي
مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته جيڪي ماڻهو باقاعدگي سان بڪواٽ کائيندا آهن انهن ۾ رت ۾ ڪوليسٽرول، ٽرائگليسرائڊس ۽ رت ۾ شگر جي سطح گهٽ هوندي آهي. دل جي بيماري لاءِ انهن خطري جي عنصرن کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ مدد ڪندي، بڪواٽ سان مالا مال غذا دل جي بيمارين جو خطرو گهٽائي سگهي ٿي، جنهن ۾ دل جو دورو ۽ فالج شامل آهن.
بڪواٽ جي غذائي قيمت ڪيئن آهي؟
بڪواٽ ۾ ڪيترائي اينٽي آڪسيڊنٽ هوندا آهن. اهي جسم ۾ آڪسيڊيٽو اسٽريس سان وڙهڻ ۾ تمام اهم آهن. سادي لفظن ۾، آڪسيڊيٽو اسٽريس هڪ اهڙو عمل آهي جيڪو اسان جي جسم ۾ سيلز کي نقصان پهچائيندو آهي، جنهن جي ڪري مختلف بيماريون ۽ تيز عمر وڌندي آهي. اينٽي آڪسيڊنٽ هن نقصان کي روڪيندا آهن. اهو يقين آهي ته اهي ڪجهه قسمن جي ڪينسر جي خطري کي گهٽائڻ ۾ پڻ مدد ڪري سگهن ٿا.
ان کان علاوه، بڪواٽ قيمتي معدنيات جو هڪ سٺو ذريعو آهي جهڙوڪ:
- ٽامي
- مينگانيز
- ميگنيشيم
- فاسفورس
| 1 پيالي پڪل بڪواٽ جي دال ۾ غذائيت | |
|---|---|
| فيڊ جو قسم | ماپ |
| ڪيلوريون | 201 |
| پروٽين | 6 گرام |
| ٿلهو | 7 گرام |
| ڪاربوهائيڊريٽ | 32 گرام |
| فائبر | 4 گرام |
| کنڊ | 2 گرام |
غور ڪرڻ جون شيون
بڪواٽ جي اٽي ۾ ڪيلوريون تمام گهڻيون ٿي سگهن ٿيون. ان کان علاوه، بڪواٽ جي اٽي سان ٺهيل دڪان مان خريد ڪيل کاڌن (مثال طور، بسڪٽ، ڪيڪ) ۾ اڪثر ڪري کنڊ شامل ڪئي ويندي آهي . تنهن ڪري، ان مان وڌ کان وڌ فائدو حاصل ڪرڻ لاءِ، بڪواٽ جي دال يا اٽي استعمال ڪندي گهر ۾ کاڌو تيار ڪرڻ بهتر آهي.
توهان هي کائڻ لاءِ ڪيئن تيار ڪندا آهيو؟
بڪواٽ هاڻي اسان جي ملڪ ۾ سپر مارڪيٽن ۽ هيلٿ فوڊ اسٽورن ۾ موجود آهي. ڪڏهن ڪڏهن اهو وڏي مقدار ۾ پڻ موجود هوندو آهي، پيڪيج ۾ نه. ڪيترائي ماڻهو ان کي اٽي جي صورت ۾ خريد ڪرڻ کي ترجيح ڏيندا آهن، ڇاڪاڻ ته ان کي ماني جي اٽي ۽ اٽي جي اٽي جي بدران استعمال ڪري سگهجي ٿو.
جيڪڏهن توهان کي گلوٽين جو مسئلو ناهي، ته پوءِ جيڪو ٿانو توهان ٺاهي رهيا آهيو ان ۾ اڌ اٽي جي متبادل طور بڪواٽ جي اٽي کي استعمال ڪرڻ جي ڪوشش ڪريو. جيڪڏهن توهان سڄو بڪواٽ جو اٽو استعمال ڪندا آهيو ته ڪجهه ٿانو ٿورو ٿلها ٿي سگهن ٿا.
بڪواٽ کي دال جي طور تي به کائي سگهجي ٿو. اهي ڇليل اناج دليا، گرينولا، ۽ ٻيا ناشتي جا کاڌا ٺاهڻ لاءِ استعمال ڪيا ويندا آهن.
ڇا اهو اٽي جي صورت ۾ هجي يا اناج جي صورت ۾، بڪواٽ توهان جي غذا ۾ هڪ لذيذ ۽ غذائي اضافو آهي. هتي ڪجھ آسان طريقا آهن جيڪي توهان بڪواٽ استعمال ڪري سگهو ٿا:
- صبح جو پينڪيڪس لاءِ عام اٽي جي بدران بڪواٽ جو اٽو استعمال ڪرڻ جي ڪوشش ڪريو. اهو وڌيڪ فائبر ۽ غذائيت شامل ڪندو.
- روٽي، پٽو، يا انڊياپو ٺاهڻ وقت، ڪجهه بڪواٽ جو اٽو عام اٽي سان ملايو.
- بڪواٽ جي دال مان دليا ٺاهيو. ان کي وڌيڪ مزيدار بڻائڻ لاءِ توهان ناريل جو کير، ميوا ۽ گريون شامل ڪري سگهو ٿا.
- بڪواٽ جي دال، يوناني دہي، چيا جا ٻج ۽ ميوا گڏ ڪري هڪ مزيدار ناشتي جي پڊنگ ٺاهيو.
- توهان ڪجهه بڪواٽ جا ٻج به اُبالي سگهو ٿا، لوڻ ۽ مرچ شامل ڪري سگهو ٿا، انهن کي ڀاڄين سان ملايو، ۽ انهن کي سلاد وانگر کائي سگهو ٿا.
- گھر ۾ ٺهيل گرينولا مکس لاءِجَوَ سان گڏ بڪواٽ جا ٻج به شامل ڪريو.
- توهان بڪواٽ جي اٽي جي استعمال سان گهر ۾ سوبا نوڊلز پڻ ٺاهي سگهو ٿا.
گهر وٺي وڃڻ جو پيغام
- بڪواٽ ڪڻڪ جو هڪ قسم ناهي، اهو گلوٽين کان پاڪ اناج آهي.
- هي رت جي شگر جي ڪنٽرول، دل جي صحت ۽ هاضمي لاءِ تمام گهڻو فائديمند آهي.
- اهو فائبر، قيمتي معدنيات ۽ اينٽي آڪسيڊنٽ سان مالا مال آهي.
- جيئن ته دڪان مان خريد ڪيل بڪواٽ جي شين ۾ کنڊ جي مقدار وڌيڪ ٿي سگهي ٿي، ان ڪري انهن کي گهر ۾ تيار ڪرڻ بهتر آهي.
- جيڪڏهن توهان کي ذیابيطس، دل جي بيماري، يا ڪا ٻي طبي حالت آهي، ته پنهنجي غذا ۾ وڏيون تبديليون ڪرڻ کان اڳ هميشه پنهنجي ڊاڪٽر سان صلاح ڪريو .
💬 Comments (0)
نالو داخل ڪريو
توهان جو نالو