اسان سڀ ڄاڻون ٿا ته مولي هڪ خوبصورت ڳاڙهو ۽ اڇو آلو آهي جيڪو توهان هفتيوار مارڪيٽ ۾ يا سبزي جي دڪان جي ڪنڊ ۾ ڏسي سگهو ٿا. ڪجهه ماڻهن کي ان جي تيزابيت پسند ناهي. پر ڇا توهان کي خبر آهي ته هن ننڍڙي آلو ۾ ڪيترائي قيمتي صحت جا راز لڪيل آهن؟ اڄ، اچو ته مولي نالي هن سبزي جي لڪيل خاصيتن بابت ڳالهايون.
مولي اصل ۾ ڇا آهي؟
سادي لفظن ۾، مولي هڪ قسم جي جڙ واري ڀاڄي آهي جيڪا سرس ۽ گوبي جي خاندان ۾ زمين اندر وڌندي آهي. مولي جو ذائقو ساڳيو ئي تيز هوندو آهي جيڪو اسان سڀ سرس ۽ واسابي کان ڄاڻون ٿا. اهو ئي سبب آهي جو انهن سڀني ۾ هڪ ئي قسم جو اينزائم هوندو آهي. جڏهن مولي پکايا ويندا آهن، ته هي تيز ذائقو تمام گهٽجي ويندو آهي.
مولي جي ڇل مختلف رنگن ۾ اچي سگهي ٿي، جهڙوڪ ڳاڙهو، ڪارو، پيلو، جامني ۽ گلابي. اهي شڪل ۾ پڻ مختلف هوندا آهن. ننڍا، گول ۽ ڊگها، پتلا به هوندا آهن. جيڪڏهن توهان تاريخ تي نظر وجهو ته مولي هڪ سبزي آهي جيڪا ايشيا کان دنيا ۾ پکڙجي وئي. ماضي ۾، يوناني ۽ رومي انهن کي دوا طور استعمال ڪندا هئا.
مولي جا ڪيترائي قسم
جيتوڻيڪ دنيا ۾ مولي جا ڪيترائي مختلف قسم آهن، پر ڪجھ اهڙا قسم آهن جيڪي اسان جي ملڪ ۽ دنيا ۾ سڀ کان وڌيڪ ڏٺا وڃن ٿا.
| مولي جو قسم | وضاحت |
|---|---|
| ڳاڙهو مولي | هي اهي آهن جيڪي اسان اڪثر دڪانن ۾ ڏسندا آهيون. اهي ٻاهران ڳاڙهي ۽ اندر اڇا آهن. انهن جو ذائقو مصالحيدار ۽ ٿورو مٺو آهي. |
| ڊائيڪون ريڊش | انهن کي جاپاني مولي ۽ چيني شلجم پڻ سڏيو ويندو آهي. اسان انهن کي اڇي مولي پڻ سڏيندا آهيون. اهي اڪثر ڪري اڇي رنگ جون هونديون آهن. اهي ڳاڙهي مولي کان گهٽ مصالحيدار هونديون آهن. اهي اڪثر ايشيائي کاڌن ۾ استعمال ٿينديون آهن. |
| ڪارو مولي | اهي وڏا، گول شڪل جا آهن. ٻاهرين ڇانو ڪارو ۽ ڪچو آهي. اندر اڇو آهي. اهي ٻين مولي جي ڀيٽ ۾ تيز ۽ ڪڙا آهن. |
| تربوز مولي | جيتوڻيڪ اهو ٻاهرئين پاسي اڇو ۽ سائو آهي، پر اندران تربوز وانگر ڳاڙهو گلابي آهي. هي پڻ ڊائيڪون جو هڪ قسم آهي. جيتوڻيڪ ان جو ذائقو تيز آهي، پر پچائڻ تي گهٽجي ويندو آهي. |
مولي ۽ چقندر ۾ فرق
جيتوڻيڪ ٻئي زمين هيٺان ٽُٻ آهن، پر اصل ۾ اهي تمام مختلف آهن. مولي گوبي جي خاندان جو ميمبر آهي. چقندر هڪ مختلف خاندان جو ميمبر آهي، پالڪ وانگر. چقندر عام طور تي مولي کان وڏو، مضبوط ۽ مٺو هوندو آهي. مولي هڪ ننڍي، ڪڪڙ ۽ وڌيڪ تيز سبزي آهي. بهرحال، ٻنهي کي خام يا پکا کائي سگهجي ٿو.
مولي جي غذائي قيمت ڇا آهي؟
مولي هڪ اهڙي سبزي آهي جيڪا توهان جي صحت لاءِ تمام گهڻي فائديمند آهي. خاص طور تي جيڪڏهن توهان ڪاربوهائيڊريٽ (نشاسته) ۽ کنڊ کي ڪنٽرول ڪري رهيا آهيو، ته مولي هڪ بهترين انتخاب آهي. ڇاڪاڻ ته ان ۾ ڪاربوهائيڊريٽ ۽ ڪيلوريون تمام گهٽ هونديون آهن. اهو هڪ اهڙو کاڌو پڻ آهي جيڪو رت ۾ شگر جي سطح کي جلدي نه ٿو وڌائي (گهٽ گليسيمڪ انڊيڪس).
مولي ۾ موجود مکيه وٽامن ۽ معدنيات آهن:
- وٽامن سي
- ڪلسيم
- پوٽاشيم
- فوليٽ
- وٽامن بي 6
- لوهه
- مينگانيز
- رائبوفلاوين
- نياسين
ٿورو سوچيو، هتي اڌ پيالي (تقريبن 58 گرام) تازي مولي جي ٽڪرن ۾ غذائيت آهي:
| غذائي سيڪشن | ماپ |
|---|---|
| ڪيلوريون | 9 |
| ڪاربوهائيڊريٽ | 2 گرام |
| پروٽين | 0 گرام |
| ٿلهو | 0 گرام |
| فائبر | 0 گرام |
| کنڊ | 0 گرام |
مولي کائڻ جا صحت لاءِ ڪهڙا فائدا آهن؟
مولي هڪ اهڙي سبزي آهي جيڪا اينٽي آڪسيڊنٽس سان مالا مال آهي. سادي لفظن ۾، اينٽي آڪسيڊنٽس هيرو وانگر آهن جيڪي نقصانڪار ذرڙن سان وڙهندا آهن جن کي فري ريڊيڪلز سڏيو ويندو آهي جيڪي اسان جي جسم جي سيلز کي نقصان پهچائيندا آهن. اهي فري ريڊيڪلز ڪينسر سميت ڪيترن ئي سنگين بيمارين سان ڳنڍيل آهن. وٽامن سي، جيڪو مولي ۾ ملي ٿو، هڪ طاقتور اينٽي آڪسيڊنٽ پڻ آهي.
ذیابيطس جي خطري کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو
مولي ۾ ڪيميائي مرڪب هوندا آهن جهڙوڪ "(گلوڪوزينوليٽ)" ۽ "(آئسوٿيوسائنيٽ)". اهو يقين ڪيو ويندو آهي ته اهي رت جي شگر جي سطح کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ مدد ڪن ٿا. ان کان علاوه، جانورن جي مطالعي مان ظاهر ٿيو آهي ته مولي ۾ موجود اينٽي آڪسيڊنٽ "(ڪو اينزائم Q10)" ذیابيطس کي روڪي ٿو. بهرحال، وڌيڪ تحقيق جي ضرورت آهي ته تصديق ڪئي وڃي ته ڇا انهن جو انسانن ۾ ساڳيو اثر آهي.
ڪينسر مخالف خاصيتون
تحقيق مان ظاهر ٿيو آهي ته مولي، خاص طور تي مولي جي پنن ۾ اينٽي آڪسيڊنٽ خاصيتون آهن جيڪي ڪينسر جي سيلن جي واڌ کي روڪين ٿيون. چيو وڃي ٿو ته اهي خاص طور تي جگر، وڏي آنڊن، سيني، سروائيڪل، پروسٽيٽ ۽ ڦڦڙن جي ڪينسر کان بچاءُ ۾ مدد ڪن ٿا. تنهن هوندي به، ان تي وڌيڪ تحقيق اڃا تائين ڪئي پئي وڃي.
جگر جي ڪم کي بهتر بڻائي ٿو.
جگر اهو مکيه عضوو آهي جيڪو اسان جي جسم مان زهريلي مادن کي خارج ڪري ٿو. مولي ۾ موجود خاص مرڪب، جهڙوڪ `(انڊول-3-ڪاربينول)` ۽ `(4-ميٿيلٿيو-3-بيوٽينيل-آئسوٿيوسائنيٽ)`، اينزائمز کي چالو ڪن ٿا جيڪي جگر کي ڊيٽوڪسيفڪيشن جي عمل ۾ مدد ڪن ٿا.
دل جي بيماري جو خطرو گھٽائي ٿو
مولي ۾ موجود پوٽاشيم جهڙا معدنيات رت جي دٻاءُ کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ مدد ڪن ٿا، جيڪو دل جي بيماري جو خطرو گهٽائي ٿو. مولي قدرتي نائٽريٽس جو هڪ امير ذريعو آهي. اهي نائٽريٽس رت جي گردش کي بهتر بڻائڻ ۾ پڻ مدد ڪن ٿا.
هضم کي آسان بڻائي ٿو ۽ قبض کي روڪي ٿو
مولي جي پنن ۾ جڙ کان وڌيڪ فائبر هوندو آهي. قبض کي روڪڻ لاءِ فائبر ضروري آهي. جانورن جي مطالعي مان اهو به معلوم ٿيو آهي ته تازي مولي جو رس پيٽ جي السر کي روڪڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
اينٽي فنگل خاصيتون
مولي ۾ هڪ اينٽي فنگل پروٽين هوندو آهي جنهن کي "(RsAFP2)" سڏيو ويندو آهي. هي عام فنگس کي مارڻ ۾ مدد ڪري ٿو جيڪي اسان جي جسم ۾ انفيڪشن جو سبب بڻجن ٿا، جهڙوڪ "(Candida albicans)".
مولي جي پنن جا عجيب خاصيتون جيڪي اسان اڇلائي ڇڏيندا آهيون!
اسين اڪثر مولي جا پن اڇلائي ڇڏيندا آهيون، صحيح؟ پر مولي جا پن اصل ۾ مولي جي ٻوٽي جو سڀ کان وڌيڪ غذائي حصو ٿي سگهن ٿا.
مولي جي پنن ۾ ٽُبر کان وڌيڪ پروٽين، ڪيلشيم، وٽامن سي ۽ اينٽي آڪسيڊنٽ هوندا آهن. ان کان علاوه، مولي جي پنن ۾ "(يوروڪامائيڊ)" نالي هڪ مرڪب مليو آهي جيڪو چوٿين تي ڪيل هڪ مطالعي ۾ ڏيکاريو ويو آهي ته اهو الزائمر جي بيماري سان لاڳاپيل ياداشت جي نقصان کان بچاءُ ۾ مدد ڪري ٿو. ان کان علاوه، مولي جا پن آئرن سان مالا مال آهن، جيڪي انهن کي خون جي گهٽتائي وارن ماڻهن لاءِ تمام سٺو بڻائين ٿا.
مولي کائڻ وقت احتياط ڪرڻ جون شيون (ضمني اثرات)
مولي عام طور تي هڪ تمام محفوظ کاڌو آهي. پر ڪنهن به شيءِ وانگر، تمام گهڻو کائڻ سٺو ناهي. اهي نادر واقعا آهن، پر ان کان آگاهي رکڻ سٺو آهي.
- الرجي: تمام گهٽ، ڪجهه ماڻهن کي مولي کان الرجي ٿي سگهي ٿي. علامتن ۾ چپن جي سوڄ ۽ خارش شامل ٿي سگهي ٿي.
- رت جي دٻاءُ کي گهٽائڻ: جيئن ته مولي جا پن رت جي دٻاءُ کي گهٽ ڪن ٿا، جيڪڏهن ڪو ماڻهو عام رت جي دٻاءُ وارو ماڻهو تمام گهڻا مولي جا پن کائيندو آهي، ته ان جو رت جو دٻاءُ تمام گهٽجي سگهي ٿو. ڏينهن ۾ اڌ پيالو مولي کائڻ جي صلاح ڏني ويندي آهي.
- پاڻي جي کوٽ: مولي هڪ ڊائيوريٽڪ آهي، جنهن جو مطلب آهي ته اهو جسم ۾ پاڻي جي برقراري کي گهٽائي ٿو ۽ پيشاب کي وڌائي ٿو. تنهن ڪري، ان جو گهڻو کائڻ پاڻي جي کوٽ جو سبب بڻجي سگهي ٿو.
- پيٽ جي تڪليف: فائبر جي مقدار وڌيڪ هجڻ جي ڪري، گهڻو کائڻ سان پيٽ ۾ تڪليف ٿي سگهي ٿي، جهڙوڪ ڦڦڙ ۽ پيٽ ۾ سور.
- رت ۾ شگر جي سطح گهٽ: جيئن ته موليون رت ۾ شگر جي سطح گهٽ ڪن ٿيون، جيڪڏهن ڪو ماڻهو ذیابيطس کان سواءِ تمام گهڻو کائيندو آهي، ته ان جي رت ۾ شگر جي سطح تمام گهٽجي سگهي ٿي.
جيڪڏهن توهان کي ڪا به طبي حالت آهي، خاص طور تي ذیابيطس يا بلڊ پريشر جا مسئلا، ته پوءِ بهتر آهي ته پنهنجي غذا ۾ مولي جهڙي شيءِ شامل ڪرڻ کان اڳ پنهنجي ڊاڪٽر سان ڳالهايو .
پنهنجي کاڌي ۾ مولي شامل ڪرڻ جا مزيدار طريقا
مولي هڪ سبزي آهي جيڪا ڪيترن ئي طريقن سان کائي سگهجي ٿي.
- تازن مولي کي باریک ڪٽي سلاد ۾ شامل ڪريو.
- مولي جو سنبول ٺاهيو.
- ناريل سان گڏ مزيدار مولي جي ڪڙي پچايو.
- مولي جي پنن سان هڪ مزيدار سلاد ٺاهيو.
- توهان اڇي سرڪي ۽ مصالحن سان گڏ مولي جو اچار پڻ ٺاهي سگهو ٿا.
مولي کي صحيح طريقي سان ڪيئن محفوظ ڪجي؟
تازين مولي کي محفوظ ڪرڻ جو بهترين طريقو اهو آهي ته پهريان پنن کي هٽايو وڃي، ڇاڪاڻ ته پن مولي مان غذائي اجزا ۽ نمي جذب ڪن ٿا. پنن کي 2-3 ڏينهن تائين فرج ۾ محفوظ ڪري سگهجي ٿو.
جيڪڏهن توهان مولي کي چڱيءَ طرح ڌوئو، انهن کي نم ڪاغذ جي تولي ۾ ويڙهيو، انهن کي پلاسٽڪ جي ٿيلهي ۾ وجهي ڇڏيو، ۽ انهن کي فرج ۾ محفوظ ڪيو، ته اهي تقريباً ٻن هفتن تائين تازيون رهنديون. جڏهن ته، مولي فريزر ۾ ايتري سٺي نه هوندي آهي ڇاڪاڻ ته اهي تمام گهڻي پاڻي واري هونديون آهن.
گهر وٺي وڃڻ جو پيغام
- مولي هڪ قسم جو آلو آهي جنهن ۾ ڪيلوريون گهٽ، غذائيت وڌيڪ ۽ اسان جي صحت لاءِ تمام گهڻو فائديمند آهي.
- مولي ۾ اهڙا خاصيتون آهن جيڪي ذیابيطس، دل جي بيماري جي خطري کي گهٽائڻ ۽ ڪينسر کان بچائڻ ۾ مدد ڪن ٿيون.
- مولي جا پن نه اڇلايو! اهي آلو کان به وڌيڪ غذائي آهن. انهن کي اسمودي ٺاهيو ۽ کائو.
- ڪنهن به شيءِ وانگر، تمام گهڻي مولي کائڻ کان پاسو ڪريو. جيڪڏهن توهان روزانو کائيندا آهيو، ته اعتدال ۾ کائو.
- جيڪڏهن توهان ڪنهن طبي حالت جو علاج ڪرائي رهيا آهيو، ته پنهنجي غذا ۾ مولي شامل ڪرڻ کان اڳ پنهنجي ڊاڪٽر سان صلاح ڪريو.
💬 Comments (0)
نالو داخل ڪريو
توهان جو نالو