جڏهن توهان ڪنهن چيني ريسٽورنٽ ۾ 'ڪٽيل' جهڙي ڊش کائيندا آهيو، ڇا توهان ڪڏهن ان عجيب، کير جهڙي رنگ جي سبزي بابت سوچيو آهي جيڪا کائڻ سان 'ڪرڪڻ' جو آواز پيدا ڪري ٿي؟ اهو ئي 'واٽر ڪاجو' آهي. پر 'ڪاجو' نالي جي باوجود، هي ڪاجو جو قسم ناهي جيڪو اسان ڄاڻون ٿا. اهو اصل ۾ هڪ تمام خاص سبزي آهي جيڪا مٽيءَ جي دلدل ۾ پاڻي هيٺ وڌندي آهي. تنهن ڪري اڄ، اچو ته هن لذيذ، ڪرڪڻي پاڻي ڪاجو جي لڪيل صحت جي رازن بابت ڳالهايون.
هي واٽر چيسٽ نٽ ڇا آهي؟
سادي لفظن ۾، پاڻي جي شاه بلوط نه ته نٽ آهن ۽ نه ئي ڪاجو جو هڪ قسم. اهي هڪ آبي ٻوٽي جو کائڻ لائق حصو آهن. آلو وانگر. هي ٻوٽو گاهه وانگر ڏسڻ ۾ اچي ٿو. اهي عام طور تي ايشيائي ملڪن جهڙوڪ چين، هندستان، فلپائن ۽ جاپان ۾ پوکيا ويندا آهن. اهي آسٽريليا، ڪجهه آفريقي ملڪن ۽ پئسفڪ سمنڊ جي ٻيٽن ۾ پڻ پوکيا ويندا آهن.
اسين هن ٻوٽي جا ننڍا، گول، ٽُٻڙ جهڙا حصا کائيندا آهيون جيڪي زمين جي اندر وڌندا آهن (جن کي ڪارم چيو ويندو آهي). اهي خام يا پکا کائي سگهجن ٿا. ايشيائي کاڌي ۾، هي پاڻي جو شاه بلوط ناگزير آهي. ان جو سبب اهو آهي ته، ان کي ڪيترو به پچايو وڃي، اهو پنهنجو 'ڪرسي' ذائقو نه وڃائيندو آهي.
ڇا تازو يا ڊب ۾ بهتر آهي؟
انهن ٻنهي ۾ ٿورو فرق آهي.
- مٺي پاڻيءَ جي شاه بلوط: هي ڊبي وارن کان ٿورو مٺا هوندا آهن. پر هڪ تمام اهم ڳالهه آهي. جيڪڏهن توهان تازي پاڻيءَ جي شاه بلوط کي خام کائيندا آهيو، ته انهن ۾ "فاشيولوپسياسس" نالي هڪ پيراسائٽ شامل ٿي سگهي ٿو. ان کان بچڻ لاءِ، توهان کي پاڻي جي شاه بلوط جي چمڙي کي هٽائڻ گهرجي ۽ کائڻ کان اڳ انهن کي چڱي طرح ڌوئڻ گهرجي.
- ڊبي ۾ بند پاڻي جا شاستن: اهي اسان جي سپر مارڪيٽن ۾ وافر مقدار ۾ موجود آهن. جڏهن ڊبي ۾ بند ڪيو ويندو آهي، ته چمڙيون ڪڍيون وينديون آهن ۽ اهي پوريون يا ٽڪرن ۾ ڪٽي وينديون آهن. انهن ۾ مٿي ذڪر ڪيل پيراسائيٽ هجڻ جو خطرو تمام گهٽ هوندو آهي. تنهن هوندي به، اهو بهتر آهي ته ڊبي مان پاڻي ڪڍيو وڃي ۽ انهن کي استعمال ڪرڻ کان اڳ چڱي طرح ڌوئي ڇڏيو وڃي.
ڪاجو کائڻ جا حيرت انگيز صحت فائدا
هي ننڍڙي ڀاڄي اسان جي جسم لاءِ ڪيترائي فائدا رکي ٿي. اچو ته مکيه شين تي نظر وجهون.
1. دل جي صحت جي حفاظت ڪري ٿو
ڪاجو پوٽاشيم سان مالا مال آهن، هڪ معدنيات جيڪو هاءِ بلڊ پريشر کي ڪنٽرول ڪرڻ ۽ فالج جي خطري کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو. مطالعي مان معلوم ٿيو آهي ته جيڪي ماڻهو پوٽاشيم سان ڀرپور غذا کائيندا آهن انهن ۾ دل جي بيماري جو خطرو تمام گهٽ هوندو آهي.
2. طاقتور اينٽي آڪسيڊنٽ طاقت
ڪاجو جي کل خاص طور تي طاقتور مرڪبن سان مالا مال آهي جن کي اينٽي آڪسيڊنٽ سڏيو ويندو آهي. اهي اينٽي آڪسيڊنٽ ننڍڙن هيروز وانگر آهن جيڪي اسان جي جسم جي سيلن کي نقصان جي مرمت ڪن ٿا. اهي جسم ۾ سوزش کي گهٽ ڪن ٿا ۽ ڪينسر جهڙين دائمي بيمارين جي خطري کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪن ٿا.
3. هاضمي لاءِ هڪ بهترين مددگار
ڪاجو فائبر سان مالا مال کاڌو آهي. فائبر اسان جي آنڊن جي ڪم ڪرڻ لاءِ ضروري آهي. اهي کاڌي جي صحيح هضم ۾ مدد ڪن ٿا. ان کان علاوه، جيئن ته فائبر پاڻي جذب ڪري ٿو ۽ پاخاني کي نرم ڪري ٿو، اهو قبض جهڙين مسئلن وارن ماڻهن لاءِ هڪ تمام سٺو حل آهي.
4. ڇا توهان وزن گهٽائڻ جي ڪوشش ڪري رهيا آهيو؟
جيڪڏهن توهان وزن گھٽائڻ جي منصوبي تي آهيو، ته پوءِ پنهنجي غذا ۾ ڪاجو شامل ڪرڻ عقلمندي آهي. ڇاڪاڻ ته ڪاجو ۾ فائبر وڌيڪ هوندو آهي، اهي ٿوري مقدار ۾ کائڻ کان پوءِ به توهان کي پيٽ ڀريو محسوس ڪرڻ ۾ مدد ڪري سگهن ٿا. جڏهن ته، انهن ۾ ڪيلوريون نسبتاً گهٽ هونديون آهن. ان جو مطلب آهي ته توهان پنهنجي جسم ۾ غير ضروري ڪيلوريون شامل ڪرڻ کان سواءِ پيٽ ڀريو محسوس ڪندا.
ان بابت سوچيو: جيڪڏهن توهان پنهنجي سلاد يا اسٽر فرائي ۾ ڪجهه ڪاجو شامل ڪندا، ته کاڌو لذيذ ٿيندو، هڪ منفرد بناوت هوندي، ۽ توهان کي پيٽ ڀريو به هوندو.
5. پيٽ جي مسئلن وارن لاءِ سٺو (گهٽ FODMAP)
ڪجهه ماڻهن کي پيٽ جا مسئلا هوندا آهن جهڙوڪ "(IBS - Irritable Bowel Syndrome)". انهن کي ڪجهه قسمن جي کنڊ کي هضم ڪرڻ ۾ ڏکيائي ٿيندي آهي (جنهن کي "FODMAPs" سڏيو ويندو آهي). اهڙا کاڌا کائڻ سان پيٽ ڦُٽڻ ۽ پيٽ ۾ سور ٿي سگهي ٿو. جڏهن ته، ڪاجو هڪ اهڙو کاڌو آهي جنهن ۾ "FODMAP" جي قيمت گهٽ هوندي آهي. ان جو مطلب اهو آهي ته پيٽ جي مسئلن وارا ماڻهو به انهن کي بغير ڪنهن پريشاني جي کائي سگهن ٿا.
اچو ته ڪاجو جي غذائي قيمت جو مقابلو ڪريون.
تازي ۽ بند ڪيل ڪاجو جي غذائي قدرن ۾ واضح فرق آهي. اهو هيٺ ڏنل جدول مان سمجهي سگهجي ٿو. اهي قدر تقريباً 100 گرام (تقريبن 2/3 پيالو) لاءِ آهن.
| غذائي سيڪشن | تازو نچوڙيل ڪاجو (100 گرام) | بند ڪيل ڪاجو (100 گرام) |
|---|---|---|
| ڪيلوريون | 97 | 29 |
| ڪاربوهائيڊريٽ (ڪاربوهائيڊريٽ) | 24 گرام | 7 گرام |
| فائبر | 3 گرام | 2 گرام |
| پوٽاشيم | 584 ملي گرام | 200 ملي گرام |
| پروٽين | 1 گرام | 0.7 گرام |
| ٿلهو | 0 گرام | 0 گرام |
جيئن توهان هن جدول مان ڏسي سگهو ٿا، تازن ڪاجون جي غذائي قيمت، خاص طور تي پوٽاشيم ۽ فائبر، ڊبي ٿيل ڪاجون جي ڀيٽ ۾ تمام گهڻي آهي. انهن ۾ ڪيلوريون ۽ ڪاربوهائيڊريٽ پڻ وڌيڪ آهن. تنهنڪري توهان پنهنجي ضرورتن مطابق چونڊ ڪري سگهو ٿا.
توهان انهن کي کائڻ لاءِ ڪيئن تيار ڪندا آهيو؟
ڪاجو کائڻ جا بيشمار طريقا آهن. توهان انهن کي ڪنهن به طريقي سان تيار ڪري سگهو ٿا.
- اسٽر فرائي: گوشت، مڇي، يا ڀاڄين سان ٺهيل اسٽر فرائي ۾ ڪجهه ڪاجو شامل ڪريو.
- سوپ جي طور تي: توهان سور جي گوشت جهڙي شيءِ ۾ پاڻي جي شاه بلوط شامل ڪري هڪ مزيدار سوپ ٺاهي سگهو ٿا.
- سلاد لاءِ: توهان ان کي چکن سلاد يا ٽونا سلاد ۾ شامل ڪري سگهو ٿا ته جيئن ڪرنچ وڌائي سگهجي.
- هڪ اشتها ڏيندڙ جي طور تي: ڪاجو کي بيڪن ۾ ويڙهي ۽ پچائڻ جي ڪوشش ڪريو.
- فلنگ جي طور تي: ان کي رولز، پيٽيز وغيره ۾ ٻين ڀاڄين سان گڏ فلنگ جي طور تي شامل ڪري سگهجي ٿو.
- مٺائي جي طور تي: مشهور ٿائي مٺائي "ريڊ روبيز" ڪاجو سان ٺاهي ويندي آهي. اهو ناريل جي کير سان ٺاهڻ تي تمام گهڻو لذيذ ٿيندو آهي.
- اٽي جي طور تي: ڪاجو کي سڪايو ويندو آهي ۽ ان کي اٽي ۾ پيس ڪيو ويندو آهي. هي اٽو کاڌي کي ڳرو ڪرڻ ۽ ڪجهه بيڪري جي شين ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي.
جيڪڏهن توهان پنهنجي غذا ۾ ڪجهه نئون شامل ڪرڻ جو سوچي رهيا آهيو، ته پوءِ ضرور ڪاجو کي آزمايو. ان جي صحت جي فائدن سان، اهو ممڪن آهي ته توهان جي پسنديده ڀاڄين مان هڪ بڻجي وڃي. تنهن هوندي، جيڪڏهن توهان کي ڪا دائمي طبي حالت آهي، ته پوءِ بهتر آهي ته پنهنجي غذا ۾ ڪا به وڏي تبديلي ڪرڻ کان اڳ پنهنجي ڊاڪٽر سان صلاح ڪريو.
گهر وٺي وڃڻ جو پيغام
- پاڻي جو شاه بلوط ڪاجو جو هڪ قسم ناهي، اهو هڪ سبزي آهي جيڪا پاڻي هيٺ وڌندي آهي.
- انهن ۾ ڪيلوريون گهٽ ۽ فائبر وڌيڪ هونديون آهن، جيڪي انهن کي وزن گهٽائڻ جي ڪوشش ڪندڙن لاءِ تمام سٺو بڻائين ٿيون.
- پوٽاشيم سان مالا مال هجڻ ڪري، اهو هاءِ بلڊ پريشر ۽ دل جي بيماري جي خطري کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
- جيڪڏهن توهان تازا ڪاجو خام کائيندا آهيو، ته پڪ ڪريو ته چمڙي کي هٽايو ۽ انهن کي چڱي طرح ڌوئو ته جيئن پيراسائٽس کان بچي سگهجي.
- تازا ڪاجو ڊبي ۾ بند ڪاجو کان وڌيڪ غذائيت وارا هوندا آهن.
- اهي گهٽ-FODMAP کاڌو آهن جيڪي بغير ڪنهن مسئلي جي کائي سگهجن ٿا جيتوڻيڪ انهن لاءِ جيڪي پيٽ جي مسئلن ۾ مبتلا آهن (جهڙوڪ IBS).
💬 Comments (0)
نالو داخل ڪريو
توهان جو نالو