Čo potrebujete vedieť o „superpotravine“ s názvom Quinoa!

Počuli ste už o „quinoe“? Možno ste ju videli v supermarkete alebo ste ju počuli od kamaráta, ktorý sa zaujíma o zdravé stravovanie. Čo presne je táto malá zrnka, o ktorej sa v týchto dňoch na Srí Lanke hovorí? Aké sú výhody jej konzumácie pre naše telo? Povedzme si o tom jednoducho, jasne a presne, ako keby sme to hovorili kamarátovi.

Čo je vlastne quinoa?

Quinoa je semeno rastliny, ktorá má viac ako 5 000-ročnú históriu a pestuje sa v Andách v Južnej Amerike. Hoci ju používame ako obilninu, v skutočnosti je to semeno. Jej nutričná hodnota je taká vysoká, že ju dokonca aj NASA používa ako výživnú potravinu pre astronautov na dlhých cestách!

Jednou z najväčších vlastností je, že napriek tomu, že ide o rastlinnú potravinu, ide o „kompletný proteín“ . Jednoducho povedané, bielkoviny potrebujeme na stavbu všetkého v našom tele vrátane svalov, kostí a pokožky. Tento proteín sa skladá z malých častí nazývaných „aminokyseliny“ . Existuje 9 esenciálnych typov, ktoré si naše telo nedokáže vytvoriť a musíme ich získať z potravy. Väčšina rastlinných potravín neobsahuje všetkých 9 z nich. Špecialitou quinoy je však to, že obsahuje všetkých 9 esenciálnych aminokyselín.

Aké sú zdravotné výhody konzumácie quinoy?

Pridanie quinoy do nášho jedálnička má niekoľko zdravotných výhod.

Pomáha chrániť pred chorobami

Keď sú mnohé z obilnín, ktoré jeme (ako napríklad chlieb), rafinované, strácajú veľa zo svojej cennej vlákniny, železa a vitamínov. Quinoa je však potravina, ktorá sa správa ako celozrnná obilnina bez toho, aby bola rafinovaná. Výskum zistil, že pridanie týchto celozrnných obilnín do vášho jedálnička môže pomôcť znížiť riziko cukrovky, srdcových chorôb a niektorých druhov rakoviny.

Dobré pre tráviaci systém

Quinoa je bohatá na vlákninu . Táto vláknina pomáha predchádzať a kontrolovať stavy, ako je zápcha . Môže tiež pomôcť znížiť riziko rakoviny hrubého čreva. Ďalšou dôležitou vecou je, že konzumácia potravín s vysokým obsahom vlákniny vám dlhšie zasýti pocit sýtosti. Pomáha teda kontrolovať prejedanie sa a telesnú hmotnosť .

Dobré pre zdravie srdca

Vieme, že udržiavanie zdravej hmotnosti je veľmi dôležité pre zdravie srdca. Vláknina v quinoe pomáha kontrolovať hladinu cholesterolu a cukru v krvi. To znižuje riziko cukrovky a srdcových chorôb. Okrem toho je quinoa bohatá aj na antioxidanty . Tie zabraňujú poškodeniu buniek v našom tele. Strava bohatá na antioxidanty, ako je táto, teda pomáha znižovať riziko srdcových chorôb.

Pozrime sa na nutričné ​​hodnoty obsiahnuté v quinoe.

Quinoa je dobrým zdrojom mnohých cenných živín, vrátane:

• Folát
• Železo
• Tiamín
• Meď
• Horčík
• Mangán
• Fosfor
• Draslík
• Zinok

Teraz sa pozrite na približné nutričné ​​hodnoty v pol šálke (1/2 šálky) uvarenej quinoy.

Na čo si treba dávať pozor

Quinoa sa v súčasnosti stáva čoraz populárnejšou ako „superpotravina“ a niektoré potravinárske spoločnosti ju používajú vo svojom marketingu. Nenechajte sa oklamať výrazmi ako „quinoa čokoládové tyčinky“ a „quinoa cereálie s pridaným cukrom“. Aj keď môžu obsahovať trochu quinoy, môžu mať vysoký obsah cukru . Pred kúpou akéhokoľvek baleného quinoa výrobku si preto pozorne prečítajte etiketu s nutričnými hodnotami.

Ako presne pripravujete quinou?

Quinoa môže mať mierne horkú chuť, ak nie je správne uvarená. Je to kvôli prirodzenému povlaku nazývanému saponín, ktorý obklopuje semená. Preto je nevyhnutné ju pred varením dôkladne umyť. Quinoové vločky sa vyrábajú mletím semien quinoy. Dajú sa pripraviť veľmi rýchlo.

Ako variť quinou bežným spôsobom

Takto si môžete pripraviť približne 3 šálky uvarenej quinoy.

1. Vložte 1 šálku nevarenej quinoy do jemného sitka a preplachujte ju pod tečúcou vodou aspoň 30 sekúnd. To je veľmi dôležité na odstránenie horkej chuti.

2. Do hrnca dajte 2 šálky vody a umytú quinou a zohrievajte do varu.

3. Po zvarení vody znížte teplotu a varte približne 10-20 minút, kým sa voda úplne nevstrebe.

4. Teraz odstavte z ohňa, hrniec prikryte a nechajte dusiť ešte asi 5 minút. Potom fazuľu trochu premiešajte vidličkou, aby sa nezlepila a zostala hladká.

Pripravme si na raňajky „quinoa vločky“.

Je to také jednoduché ako pripraviť instantnú ovsenú kašu.

1. Do hrnca nalejte 1 šálku mlieka a 1 šálku vody a zahrievajte do varu.

2. Medzitým opečte 1 šálku quinoových vločiek na suchej panvici dozlatista. Tým sa zmierni horká chuť a dodá sa sladká chuť.

3. Teraz pridajte opečené quinoové vločky do vriacej zmesi mlieka a vody a dobre premiešajte. Nechajte ich minútu alebo dve povariť a potom znova premiešajte.

4. Môžete pridať banány, bobule, orechy ako kešu oriešky alebo trochu viac mlieka podľa chuti.