Kto by nemiloval rezance a cestoviny? Ale existuje nespočetné množstvo prípadov, kedy potláčame svoju chuť na ne zo strachu z priberania alebo konzumácie priveľa cukru. Možno ste už počuli o „magických rezancoch“, o ktorých niektorí ľudia hovoria ako o riešení tohto problému. To sú presne rezance Shirataki. Čo presne to sú, aké sú ich výhody pre naše zdravie a majú nejaké nevýhody? Poďme sa o nich dnes dozvedieť všetko.
Čo sú to za rezance Shirataki?
Jednoducho povedané, ide o druh rezancov vyrobených z hľuzy rastliny nazývanej „(konjac)“, ktorá rastie v ázijských krajinách. Zvláštnosťou je, že sú vyrobené z typu rozpustnej vlákniny nazývanej „(glukomannan). Preto je obsah kalórií v týchto rezancoch blízky nule. Sú tiež úplne vegánske, bezlepkové a veľmi vhodné pre tých, ktorí držia diéty ako keto.
Japonské slovo „shirataki“ znamená „biely vodopád“. Je to kvôli priesvitnému bielemu vzhľadu týchto rezancov. Niektorí ľudia ich nazývajú aj „konjacové rezance“.
Ako chutia a ako textúrujú tieto rezance?
Úprimne povedané, rezance shirataki nemajú vlastnú výraznú chuť. Sú skôr ako voda. Ale najlepšie na tom je, že absorbujú chute omáčky, kari a zeleniny, s ktorou ich varíte.
Ale je tu jedna malá vec. Keďže sa zvyčajne dodávajú vo vodnom vrecku, voda v tomto vrecku môže mať mierny rybí zápach. Najlepšie je ich pred varením dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou.
Textúra týchto rezancov sa trochu líši od našich bežných rezancov. Sú trochu želé, klzké, žuvacie a gumené. Ale aj keď si ich trochu zjete, stále sa budete cítiť sýti.
Aké sú zdravotné výhody rezancov shirataki?
Rezance Shirataki neobsahujú vitamíny ani minerály, ale ako nízkokalorické jedlo bohaté na vlákninu ponúkajú niekoľko zdravotných výhod.
| Zdravotný prínos | Jednoducho vysvetlené |
|---|---|
| Pomáha schudnúť | Tieto pochúťky majú vysoký obsah vlákniny, takže sa cítite sýti aj po malom zjedení. To pomáha kontrolovať časté a nadmerné jedenie. Majú tiež takmer nulový obsah kalórií, vďaka čomu sú dobrou voľbou pre tých, ktorí sa snažia schudnúť. |
| Kontrola hladiny cukru v krvi | Rozpustná vláknina v týchto potravinách spomaľuje vstrebávanie sacharidov v jedle, ktoré jeme, a pomáha kontrolovať výkyvy hladiny cukru v krvi u ľudí s cukrovkou alebo u tých, u ktorých je riziko vzniku cukrovky. |
| Pomáha znižovať cholesterol | Predbežný výskum naznačuje, že vláknina glukomanan môže pomôcť znížiť hladinu LDL cholesterolu a celkového cholesterolu, je však potrebný ďalší výskum. |
| Prospešné pre tráviaci systém | Vysoký obsah vlákniny znižuje riziko ochorení, ako je zápcha. Táto vláknina tiež pôsobí ako prebiotikum, ktoré pomáha rastu prospešných baktérií v našich črevách. |
| Prispôsobenie sa špeciálnym stravovacím návykom | Sú skvelou voľbou pre ľudí s alergiou na lepok, mlieko alebo vajcia, pre tých, ktorí držia nízkosacharidové diéty ako keto, a pre vegánov. |
Ale buďte opatrní aj na tieto veci (vedľajšie účinky)
Hoci sú rezance shirataki pre väčšinu ľudí bezpečné, je potrebné mať na pamäti niekoľko vecí.
Najdôležitejšie je, že nejde o výživové doplnky. Preto ich nenahrádzajte výživnými potravinami, ako je ryža, zelenina a ovocie. Používajte ich ako súčasť vyváženej stravy.
- Tráviace problémy: Ak nie ste zvyknutí jesť potraviny s vysokým obsahom vlákniny, po ich konzumácii sa môže objaviť nadúvanie, plynatosť alebo hnačka. Tieto príznaky sa zmiernia, keď si postupne zvyknete na potraviny s vysokým obsahom vlákniny.
- Nízka hladina cukru v krvi: Ak užívate lieky na cukrovku, pred pridaním ďalších rezancov shirataki do svojho jedálnička sa poraďte so svojím lekárom.Pretože tieto môžu spôsobiť pokles hladiny cukru v krvi viac, ako je potrebné.
- Pomalšie trávenie: Niektoré lieky na chudnutie spomaľujú trávenie. Ak užívate takéto lieky, konzumácia priveľa rezancov shirataki môže ešte viac spomaliť trávenie a spôsobiť vážne problémy, ako je zápcha. Porozprávajte sa o tom aj so svojím lekárom.
- Nutričné nedostatky: Keďže tieto potraviny majú veľmi nízku nutričnú hodnotu, ak ich budete jesť bez iných výživných potravín, nemusíte získať vitamíny, minerály a ďalšie živiny, ktoré vaše telo potrebuje.
Ako ich vyrábate?
Rezance Shirataki sa teraz dajú kúpiť v niektorých supermarketoch, obchodoch s ázijskými potravinami a online na Srí Lanke.
Je to veľmi jednoduché na výrobu.
1. Najprv ho vyberte z obalu a dobre opláchnite pod tečúcou vodou (tým sa odstráni rybí zápach).
2. Potom ich varte v horúcej vode 2-3 minúty a vodu preceďte.
3. Ak chcete obsah vody ešte viac znížiť, môžete ho opekať nasucho na panvici s nepriľnavým povrchom bez oleja.
Teraz si môžete tieto rezance pripraviť svojím obľúbeným spôsobom. Pamätajte, že keďže nemajú žiadnu chuť, najlepšie je ich pripraviť s chutnou omáčkou, napríklad kari.
Niekoľko myšlienok:
- Jedzte ho s kuracím kari alebo rybím kari namiesto ryže.
- Pridajte omáčku podľa vlastného výberu (napr. omáčku Puttanesca) a uvarte ako cestoviny.
- Zmiešajte zeleninu so syrom a pripravte si z toho studený cestovinový šalát.
- Pridajte to do našej miso polievky.
- Pripravte si zdravú misku s rezancami z mrkvy, papriky a edamame.
Posolstvo na odnesenie domov
- Rezance Shirataki sú veľmi nízkokalorické jedlo s vysokým obsahom vlákniny vyrobené z rastliny nazývanej konjac.
- Môže pomôcť pri chudnutí, cukrovke a kontrole cholesterolu. Je tiež vhodný pre ľudí s alergiou na lepok a mliečne výrobky.
- Tieto neobsahujú prakticky žiadnu nutričnú hodnotu, ako sú vitamíny a minerály. Preto ich používajte iba ako súčasť vyváženej stravy.
- Ak užívate lieky na cukrovku alebo chudnutie, je veľmi dôležité, aby ste sa pred ich zaradením do svojho jedálnička poradili so svojím lekárom.
- Nepríjemný zápach odstránite dôkladným umytím vodou pred varením.
💬 Comments (0)
Zatiaľ neboli pridané žiadne komentáre. Prvýkrát sem pridajte svoj komentár.
Pridajte svoj komentár