Keď ideme do obchodu, vidíme regály plné fliaš rôznych druhov oleja, však? Jeden deň počujeme, že jedenie masla nie je dobré pre srdce. Inokedy hovoria, že to nie je až také zlé, ale jesť priveľa vecí, ako je chlieb a ryža, je nebezpečné. Po vypočutí si týchto príbehov ste museli mať zmätenú hlavu. „Bože môj, ktorý olej je dobrý, čo by sme mali jesť?“ Určite si myslíte. Takže dnes si o tom, teda o pravde o tukoch a olejoch, pohovorme jednoducho a priateľsky.
Nebojte sa! Mali by ste sa tak báť „nasýtených tukov“?
Dlho sme si všetci mysleli to isté. Teda , že nasýtené tuky, ktoré sa nachádzajú v masle, syre, mastnom mäse a mliečnych výrobkoch, sú najväčším nepriateľom nášho srdca. Na to vlastne existoval dôvod. Pretože tieto nasýtené tuky zvyšujú hladinu „zlého“ cholesterolu alebo LDL cholesterolu v našej krvi. Vysoké hladiny LDL priamo súvisia so srdcovými chorobami. Preto nám lekári radia, aby sme ich jedli menej.
Nový výskum však ukazuje, že tento príbeh má aj druhú stranu. Problém nie je len v nasýtených tukoch. Predstavte si, že by ste úplne prestali jesť maslo a namiesto toho by ste začali jesť veci ako sušienky, koláče, chlieb a bielu ryžu, ktoré sú označené ako beztučné, ale sú plné cukru a rafinovaných sacharidov? V skutočnosti by to mohlo ešte viac zvýšiť riziko srdcových chorôb.
Jednoducho povedané, myslenie si, že obmedzujete tuky, ale namiesto toho jete viac cukru a múky, vám viac škodí ako pomáha.
Znamená to teda, že môžeme jesť toľko masla a syra, koľko chceme? Nie, vôbec nie. Popredné svetové zdravotnícke organizácie, ako napríklad Americká kardiologická asociácia, stále odporúčajú, aby sme z nasýtených tukov neprijímali viac ako 7 % z celkového denného príjmu kalórií. Preto je veľmi dôležité dávať si pozor na toto množstvo.
Vyberajme si rastlinné oleje, ktoré sú zdravé pre srdce
Väčšina lekárov a odborníkov na výživu sa zhoduje v tom, že je rozumné nahradiť nasýtené tuky nenasýtenými tukmi . Napríklad je lepšie použiť olivový olej alebo repkový olej namiesto masla.
Existujú však rôzne názory na to, ktorý druh oleja je najzdravší. Pozrime sa na ne trochu podrobnejšie .
| Typ oleja | Hlavný typ tuku | Na čo je vhodný? |
|---|---|---|
| Olivový olej | Mononenasýtené | Konzumovať so šalátmi, chlebom alebo posypať cestoviny a pod. Nevhodné na vysokú teplotu. |
| Repkový olej | Polynenasýtené a omega-3 mastné kyseliny | Na vyprážanie a varenie (vysoký bod dymenia). Nemá výrazný zápach, takže neruší iné chute. |
| Slnečnicový olej | Polynenasýtené | Na vyprážanie a varenie (vysoký bod dymenia). |
| Sójový, kukuričný olej | Polynenasýtené | Na rôzne kulinárske účely. |
| Sezamový olej | Polynenasýtené a mononenasýtené | Na dodanie chuti a arómy ázijským receptom. Nevhodné na vysoký teplotu. |
Najlepšie je používať rôzne rastlinné oleje namiesto jedného druhu. Je to dobré pre vaše zdravie, ako aj pre chuť jedla.
Nezabudnite na omega-3 mastné kyseliny!
O tom niet pochýb. Omega-3 mastné kyseliny sú pre naše telo nevyhnutné tuky. Chránia naše srdce pred abnormálnymi srdcovými rytmami. Pomáhajú tiež udržiavať elasticitu ciev, čím znižujú riziko infarktu a mozgovej príhody.
Ako získať Omega-3?
- Mastné ryby:Zaraďte do svojho jedálnička aspoň dvakrát týždenne mastné ryby ako losos, sardinky, sleď, makrela a sleď.
- Rastlinné zdroje: Vlašské orechy, ľanové semienka a repkový olej tiež obsahujú omega-3 mastné kyseliny. Neobsahujú však rovnaký silný typ omega-3 mastných kyselín ako rybí olej.
- Doplnky stravy: Ak užívate doplnky stravy s omega-3 mastnými kyselinami, je nevyhnutné najprv sa poradiť so svojím lekárom.
Skutočný zloduch: Úplne vynechajte trans-tuky
Toto by sme všetci mali úplne vylúčiť zo svojho jedálnička: umelé trans-tuky .
To zvyšuje zlý cholesterol (LDL) a znižuje dobrý cholesterol (HDL). Nielen to, ale spôsobuje to aj zápal v tele. Tento zápal vedie k množstvu chronických ochorení, ako sú srdcové choroby, mozgová príhoda a cukrovka.
Našťastie, zákony o označovaní potravín a zákazy transmastných kyselín v mnohých krajinách výrazne znížili ich množstvo v potravinách. Stále sa však nachádzajú v niektorých spracovaných potravinách.
Zamyslite sa nad tým, sušienky, koláče, pečivo, niektoré druhy margarínu, ktoré kupujete v obchode... Prečítajte si zoznam zložiek. Ak je tam napísané „Hydrogenované oleje“ alebo „Čiastočne hydrogenované oleje“ , znamená to, že obsahujú trans-tuky. Vyhýbajte sa takýmto potravinám, ako je to možné.
Niekedy, aj keď je na obale uvedené „0 g trans-tukov“, zákon povoľuje veľmi malé množstvá (menej ako 0,5 gramu). Preto je najlepšie skontrolovať zoznam zložiek.
Pozrime sa na tuk z správneho uhla pohľadu.
Tuk je dôležitou súčasťou vyváženej stravy. Najmä nenasýtený tuk. Dokonca aj stredomorská strava, ktorá sa považuje za jednu z najzdravších diét na svete, poskytuje viac ako 30 % kalórií z tuku. Väčšina tohto tuku však pochádza z olivového oleja, iných rastlinných olejov a rýb.
Najdôležitejšie je nezameriavať sa príliš na jednu vec (tuky alebo sacharidy), ale udržiavať si celkovo zdravú stravu.
Pamätajte, že vyvážená strava, ktorá zahŕňa rôzne farebné druhy zeleniny, ovocia, strukovín, celozrnných výrobkov, rýb, chudé mäso a zdravé tuky, je najlepším základom zdravého života. Ak máte akékoľvek obavy týkajúce sa vašej stravy, poraďte sa o tom so svojím lekárom.
Posolstvo na odnesenie domov
- Nebojte sa všetkých druhov tukov. Dôležité je, aký druh tuku si vyberiete. Obmedzte nasýtené tuky (maslo, mäso) a vyberajte si nenasýtené tuky (olivový olej, orechy).
- Úplne prestaňte jesť umelé trans-tuky. Vyhýbajte sa potravinám, ktoré majú na etiketách označenie „hydrogenované oleje“.
- Zaraďte do svojho jedálnička aspoň dvakrát týždenne mastné ryby bohaté na omega-3 mastné kyseliny (ako sú sardinky a makrely).
- Namiesto snahy o zníženie tuku sa vyhýbajte konzumácii nadmerného množstva cukru a rafinovanej múky (chlieb, sušienky, sladené nápoje). Môže to byť škodlivejšie.
- Nezameriavajte sa len na jednu potravinu, ale zamerajte sa na vyváženú stravu, ktorá zahŕňa zeleninu, ovocie, obilniny a zdravé bielkoviny.
💬 Comments (0)
Zatiaľ neboli pridané žiadne komentáre. Prvýkrát sem pridajte svoj komentár.
Pridajte svoj komentár