Je med len sladidlo? (Med) - Poďme to zistiť!

Med je v našich domácnostiach nevyhnutnou vecou, ​​však? Všetci si radi pridávame trochu medu do čaju, sladkostí a najmä keď máme kašeľ, spolu so zázvorom a koriandrom. Niektorí ľudia používajú med dokonca namiesto cukru. Ale je tento med len sladká chuť? Alebo má naozaj zdravotné výhody, o ktorých nevieme? Na druhej strane, musíme myslieť aj na riziká pri používaní medu? Poďme si o tom všetkom dnes presne a jednoducho porozprávať.

Najprv si povedzme, čo je med? Ako sa vyrába?

Jednoducho povedané, med je potravina, ktorú včely produkujú pre vlastnú spotrebu. Jeho sladká chuť nás fascinuje už tisíce rokov.

Včely vyrábajú med vysávaním nektáru z kvetov. Existuje však mylná predstava, že med je zvratok včiel. To je úplne nesprávne. Keď včely vysávajú nektár, nedostáva sa do ich bežného žalúdka. Dostáva sa do špeciálneho vrecka (medového žalúdka alebo plodnice), ktorý je na to špeciálne navrhnutý. Tam sa nektár premení na med. Ten sa nikdy nedostane do tráviacej sústavy včiel.

Včely potom tento med ukladajú do svojich plástov, ktoré vyrábajú z vosku. My med používame na jeho oddelenie od týchto plástov.

Surový med a spracovaný med

Mnohé fľaše medu, ktoré si kúpite v obchode, sú pasterizované. Toto teplo sa používa na zníženie lepivosti, uľahčenie filtrovania a na ničenie kvasinkových buniek, ktoré môžu spôsobiť kazenie medu. Surový med je však med, ktorý bol odobratý z úľa a prefiltrovaný, aby sa odstránili veľké častice, ale nebol nijako zahrievaný.

Aký je význam medu ako výživný?

Med je v podstate druh cukru . V skutočnosti má med viac kalórií ako biely cukor, ktorý používame. Keďže je však med sladší ako biely cukor, stačí ho použiť len malé množstvo. Med má tiež špeciálnu chuť a arómu, ktorú biely cukor nemá.

Pozrime sa, aké nutričné ​​hodnoty obsahuje jedna polievková lyžica medu.

Okrem toho med obsahuje veľmi malé množstvo vitamínov a minerálov, ako je železo, zinok a draslík.

Existujú nejaké druhy medu?

Áno, chuť, farba a kvalita medu sa líšia v závislosti od druhu kvetu, z ktorého včely zbierajú nektár, a od spôsobu jeho výroby. Na celom svete existuje niekoľko populárnych druhov.

• Ďatelinový med: Toto je najbežnejší druh na svete. Vyrába sa z kvetov bielej ďateliny a má jemnú chuť.
• Med z divých kvetov: Chuť a farba tohto medu sa líšia od miesta k miestu, pretože sa vyrába z kombinácie rôznych druhov kvetov, a nie z rovnakého druhu kvetu.
• Akáciový med: Je veľmi sladký. Mnoho ľudí ho používa do čaju.
• Šľahaný med: Ide o druh medu, ktorý kryštalizoval. Môže sa natierať na chlieb ako maslo.
• Šialený med: Toto je veľmi nebezpečný druh . Tento med, ktorý sa vyrába z kvetov rastliny rododendronu, ktorá kvitne v niektorých horských oblastiach krajín ako Nepál a Turecko, obsahuje toxickú chemikáliu nazývanú grayanotoxín. Hoci ho niektorí ľudia používajú na opitie sa, môže spôsobiť vážnu otravu. Môže spôsobiť rozmazané videnie, závraty, vracanie a dokonca aj srdcové choroby.Ak dôjde k požitiu niečoho podobného, ​​aj keď omylom, pacient by mal byť okamžite prevezený na najbližšiu jednotku urgentnej starostlivosti (ETU) a malo by byť informované Národné toxikologické informačné centrum v Národnej nemocnici v Colombe.

Kryštalizácia medu

Akýkoľvek druh medu môže časom stvrdnúť a kryštalizovať. To je normálne. Konzumácia stuhnutého medu nie je na škodu. Ak ho chcete opäť skvapalniť, vložte fľašu s medom na chvíľu do misky s horúcou (nie vriacou) vodou. Nikdy ho neohrievajte v mikrovlnnej rúre , pretože to môže zmeniť jeho chuť.

Aké sú zdravotné prínosy medu?

Hoci med nie je nutrične bohatá potravina, má niekoľko vedecky dokázaných zdravotných výhod.

• Protizápalové účinky: Med je bohatý na antioxidanty. Tie znižujú poškodenie buniek v tele a zápal. Tento zápal je základnou príčinou mnohých chorôb, ako sú srdcové choroby a rakovina.
• Úľava od kašľa: Výskum zistil, že med môže pomôcť zmierniť nočný kašeľ, najmä u malých detí. Je tu však jedno veľmi dôležité upozornenie . O tom si povieme nabudúce.
• Hojenie rán: Med sa používa na liečbu popálenín a rán už tisíce rokov. Antibakteriálne vlastnosti medu pomáhajú ranám hojiť sa rýchlejšie.
• Kontroluje hladinu cholesterolu: Podľa niektorých výskumov môže konzumácia malého množstva medu denne pomôcť znížiť hladinu zlého cholesterolu („LDL“ cholesterolu) v tele a zvýšiť hladinu dobrého cholesterolu („HDL“ cholesterolu).

Riziká, o ktorých musíme vedieť pri používaní medu!

Hoci je med pre väčšinu ľudí bezpečný, v niektorých prípadoch môže byť nebezpečný. Uistite sa, že si uvedomujete tieto fakty.

Nedávajte med deťom mladším ako jeden rok! (Dojčenský botulizmus)

Dôvodom je, že med môže obsahovať spóry baktérie „Clostridium botulinum“. Zatiaľ čo tráviaci systém dospelých a detí starších ako jeden rok si s nimi poradí, nezrelý imunitný systém dieťaťa to nedokáže. Tieto spóry môžu rásť v tele dieťaťa a spôsobiť veľmi nebezpečné a život ohrozujúce ochorenie nazývané „dojčenský botulizmus“.

Príznaky tohto stavu sú:Zápcha, letargia, neschopnosť správne držať krk, ťažkosti s cmúľaním a slabý plač. Ak spozorujete tieto príznaky, okamžite vyhľadajte lekársku pomoc.

Alergie

Alergie na med sú zriedkavé, ale môžu sa vyskytnúť. Dôvodom je včelí peľ nachádzajúci sa v mede. Medzi príznaky alergie môže patriť žihľavka, závraty, vracanie a nepravidelný srdcový tep.

Niektorí ľudia veria, že pitie miestneho medu môže pomôcť zmierniť sezónne alergie. Neexistuje však dostatok vedeckých dôkazov, ktoré by to potvrdzovali. Preto, ak máte alergie, je rozumné vyhľadať lekársku pomoc.

Falošný med

Med dostupný na trhu môže niekedy obsahovať pridaný cukrový alebo kukuričný sirup. Preto je dôležité kupovať med z dôveryhodného zdroja a pozorne si prečítať etiketu.