Máte cukrovku alebo problémy so žalúdkom? Dozvieme sa tu všetko o quinoe!

Držíte diétu? Alebo máte veľké obavy z sacharidov (škrobu) kvôli stavu, ako je cukrovka? Alebo trpíte problémami, ako je časté nadúvanie, žalúdočné kŕče a plynatosť? Potom by ste určite mali vedieť o tejto „superpotravine“. Tou je quinoa. Možno ste už tento názov počuli a videli, ale možno si nie ste úplne vedomí výhod, ktoré prináša nášmu zdraviu. Poďme si o tom dnes porozprávať jednoduchým spôsobom.

Čo je vlastne quinoa?

Quinoa nie je obilnina, ako si mnohí ľudia myslia. Je to vlastne semeno. Ale používame a varíme ju ako obilninu. Tieto malé semienka obsahujú úžasnú nutričnú hodnotu.

Najdôležitejšie je, že quinoa je zdrojom „kompletných bielkovín“. Teraz vás možno zaujíma, čo je to za kompletný proteín. Jednoducho povedané, existuje 9 esenciálnych aminokyselín, ktoré sú pre naše telo nevyhnutné na prežitie, ale ktoré si telo nedokáže samo vyrobiť. Všetkých deväť musíme získať z potravy. Zvyčajne tento kompletný proteín získavame zo živočíšnych potravín, ako je mäso, ryby a vajcia. Takže aj keď ide o rastlinnú potravinu, je úžasné, že quinoa obsahuje všetkých 9 týchto aminokyselín. Preto je to potravina, ktorá má cenu zlata pre tých, ktorí jedia iba vegetariánsku stravu.

Okrem toho je quinoa bohatá na minerály a vitamíny nevyhnutné pre naše telo, ako je mangán a meď.

Je quinoa dobrá pre sacharidy (škrob) a cukrovku?

Túto otázku si kladie veľa ľudí. V prvom rade, quinoa nie je „nízkosacharidová“ potravina.

Len si pomyslite, šálka varenej quinoy obsahuje viac ako 39 gramov sacharidov. To je asi o 50 % viac ako šálka hnedej ryže, ktorú jeme. Je to veľmi blízke množstvu sacharidov v šálke bielej ryže.

„Takže ako je to dobré pre niekoho s cukrovkou?“ možno sa pýtate. Ide o to, že nie všetky sacharidy sú si rovné. Quinoa je celozrnná obilnina, ktorá nie je rafinovaná. Sú pre telo oveľa zdravšie ako rafinované sacharidy ako biely chlieb a biela múka.

Aby sme to bližšie vysvetlili, potrebujeme si niečo vedieť o glykemickom indexe (GI) . Jednoducho povedané, tento index meria, ako rýchlo stúpne hladina cukru v krvi po zjedení určitej potraviny. Quinoa má GI 53. Je to niečo medzi „dobrými“ a „zlými“ sacharidmi. To znamená, že nezvyšuje hladinu cukru v krvi tak rýchlo ako konzumácia bielej ryže.

Skutočnou výhodou je však vysoký obsah bielkovín v quinoe.V porovnaní s inými celozrnnými obilninami, ako je jačmeň, má quinoa pomerne vysoký obsah bielkovín. Keď jeme potraviny bohaté na bielkoviny, nepociťujeme tak rýchly hlad a cítime sa sýti. To pomáha kontrolovať prejedanie sa. Viete, aké dôležité je udržiavať si zdravú hmotnosť pre kontrolu cukrovky 2. typu.

Pomáha quinoa pri žalúdočných ťažkostiach a tráviacich problémoch?

Áno, určite. Toto je ďalšia veľká výhoda quinoy.

Quinoa je bezlepková potravina. Lepok je typ bielkoviny, ktorá sa nachádza v obilninách, ako je pšenica, jačmeň a raž. Pre ľudí so zriedkavým ochorením nazývaným celiakia je lepok škodlivý pre telo, pretože môže poškodiť ich tenké črevo. Výskum dokonca potvrdil, že quinoa je pre takýchto pacientov veľmi bezpečná a dobrá potravina.

Možno nemáte celiakiu. Máte však často tráviace problémy (citlivé črevo), ako sú žalúdočné ťažkosti, nadúvanie a hnačka bez zjavného dôvodu? Ľudia, ktorí majú tento stav, môžu mať tiež úžitok zo zníženia príjmu lepku. Platí to najmä pre ľudí s Crohnovou chorobou aleboNiektorí vedci sa domnievajú, že quinoa môže byť prospešná pre ľudí so zápalovými ochoreniami čriev, ako je ulcerózna kolitída. Veria, že quinoa môže pozitívne ovplyvniť populáciu prospešných baktérií v našich črevách.

Môžete skúsiť jesť quinou na chvíľu namiesto potravín na báze pšenice, ako je chlieb, roti a cestoviny. Môže vám poskytnúť veľkú úľavu od žalúdočných problémov.

Ako chutne pridať quinou do jedál?

Quinoa sa veľmi ľahko a rýchlo pripravuje. V našej krajine je už dostupná v supermarketoch. Tu je niekoľko spôsobov, ako ju môžete vyskúšať:

• Namiesto ryže: Toto je najjednoduchší spôsob. Uvarte quinou ako ryžu a jedzte ju s kari, ktoré práve jete. Chuť je takmer rovnaká. Alebo môžete pridať nejakú zeleninu a pripraviť si z nej niečo ako „quinoa pilaf“.
• Na raňajky: Pripravte si to ako kašu. Do uvarenej quinoy pridajte trochu kokosového mlieka, pridajte orechy ako kešu oriešky a datle a čerstvé ovocie ako banány a mango. Pre ešte intenzívnejšiu chuť a arómu posypte navrch škoricovým práškom.
• Do šalátov a polievok: Pridajte trochu uvarenej quinoy do zeleninového šalátu alebo polievky. Výrazne to zvýši nutričnú hodnotu jedla, najmä obsah bielkovín a vlákniny. Taktiež vás to zasýti.
• Náhrada za iné jedlá: Pri príprave cestovinového šalátu použite namiesto cestovín uvarenú quinou. Môžete ju dokonca použiť namiesto strúhanky pri príprave napríklad rezňov a placiek.

Najdôležitejšie je poradiť sa so svojím lekárom predtým, ako urobíte takúto veľkú zmenu vo svojom jedálničku, najmä ak máte cukrovku, vysoký krvný tlak alebo iné chronické ochorenie. On alebo ona vám bude vedieť poskytnúť konkrétne rady, či je quinoa pre vás vhodná a koľko jej máte jesť.