Poďme zistiť, čo presne sú trans-tuky. Aké škodlivé sú pre vaše srdce?

Balíček sušienok, žemľa alebo margarín z obchodu... Vedeli ste, že aj keď tieto potraviny môžu chutiť dobre, môžu obsahovať niečo veľmi škodlivé pre naše telo? Dnes sa porozprávame o tomto tichom nepriateľovi s názvom „trans-tuky“. Hoci názov môže znieť trochu zvláštne, je to niečo, čo by sme všetci mali vedieť. Pretože priamo ovplyvňujú zdravie vášho srdca. Takže, poďme sa o tom porozprávať jednoducho a jasne.

Jednoducho povedané, čo sú tieto trans-tuky?

Všetci sa trochu zľakneme, keď počujeme slovo tuk. Naše telo však tuky skutočne potrebuje. Problém je však v type tuku, ktorý jeme. Okrem dobrých tukov existujú aj zlé tuky, ktoré sú pre telo veľmi škodlivé. Jedným z najhorších typov tukov sú trans-tuky .

Existujú dva typy trans-tukov:

1. Prirodzené transmastné kyseliny: Tieto sa prirodzene nachádzajú v živočíšnom mäse, ako je hovädzie mäso, jahňacie mäso a mliečne výrobky, vo veľmi malých množstvách. Nemusíme sa ich obávať.

2. Umelé trans-tuky: Toto je skutočný problém. Tieto sa umelo vyrábajú v továrňach. Zoberú bežné tekuté rastlinné oleje, pridajú k nim plynný vodík (tento proces sa nazýva „hydrogenácia“) a premenia tento olej na pevnú, skladovateľnú látku. Sú to tie, ktoré sú na etiketách potravín označené ako „čiastočne hydrogenované oleje“ .

Predstavte si, že vezmete bežný rastlinný olej a umelo ho upravíte tak, aby bol hustejší a trvanlivejší, ako maslo. Pre výrobcov je to veľmi výhodné.

Prečo sa tieto pridávajú do jedla?

Existuje niekoľko hlavných dôvodov, prečo výrobcovia potravín používajú tieto umelé trans-tuky:

• Trvanlivosť: Pridanie trans-tukov môže pomôcť potravinám vydržať dlhšie bez toho, aby sa pokazili.
• Dobrá textúra a chuť: Tieto ingrediencie pomáhajú dodať jedlu dobrú textúru a chrumkavosť. Tiež zlepšujú chuť.
• Nízke náklady: Náklady na ich výrobu sú oveľa nižšie ako pri prírodných tukoch, ako je maslo.

Aké vážne škody spôsobujú trans-tuky nášmu telu?

Tu si všetci musíme uvedomiť, čo presne sú trans-tuky. Dvojnásobne poškodzujú našu hladinu cholesterolu.

Najprv sa pozrime na cholesterol v jednoduchosti. V našom tele existujú dva hlavné typy cholesterolu.

• LDL (lipoproteín s nízkou hustotou) cholesterol: Nazývame ho „zlý cholesterol“, pretože sa ukladá na stenách našich ciev a postupne ich upcháva.
• HDL (lipoproteín s vysokou hustotou) cholesterol: Toto nazývame „dobrý cholesterol“Sú ako superhrdinovia. Odstraňujú zlý cholesterol, ktorý sa nahromadil v cievach, a udržiavajú cievy čisté.

Teraz sa pozrime, čo robia trans-tuky:

1. Zvyšujú hladinu zlého (LDL) cholesterolu v našom tele.

2. Znižuje tiež hladinu dobrého (HDL) cholesterolu, ktorý chráni naše telo.

Toto zablokovanie ciev výrazne zvyšuje riziko vzniku závažných ochorení, ako sú infarkty , mozgové príhody a cukrovka 2. typu . Dokonca aj Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) v Spojených štátoch práve z týchto dôvodov odstránil tieto umelé trans-tuky z kategórie „Všeobecne uznávané ako bezpečné“ (GRAS).

Ako zistíte, či veci, ktoré kupujete v obchode, obsahujú trans-tuky?

Toto je najdôležitejšia vec. Keď ideme do obchodu, vezmeme si len to, na čo máme hlad, ale koľkí z nás si prečítajú etiketu? Ak vám však záleží na vašom zdraví, musíte si tento zvyk osvojiť.

Nenechajte sa nachytať pascou „0 g trans-tukov“!

Na mnohých obaloch potravín je vytlačené „Trans-tuky 0 g“ . Keď to vidíme, pomyslíme si: „Och... toto neobsahuje žiadne trans-tuky.“ Ale to nie je pravda. Podľa zákona, ak potravina obsahuje menej ako 0,5 gramu trans-tukov na porciu, môže byť označená ako „0 g“.

Predstavte si, že ste si kúpili balíček sušienok. Jedna porcia by mohli byť 3 sušienky. Ak tieto 3 sušienky obsahujú 0,4 g trans-tukov, na etikete by bolo uvedené 0 g. Čo sa však stane, ak zjete 6 alebo 9 sušienok? Nevedomky si do tela pridávate značné množstvo trans-tukov.

Tak ako teda nájsť skutočnú pravdu?

Skutočná pravda sa skrýva v zozname zložiek . Stačí si pozorne prečítať zoznam zložiek na zadnej strane jedla. Hľadajte tieto dve slová:

Ak uvidíte tieto frázy (napr. čiastočne hydrogenovaný rastlinný olej, čiastočne hydrogenovaný sójový olej), určite obsahuje umelé trans-tuky. Aj keď je na etikete na prednej strane uvedené „0 g“, je rozumné sa danej potravine vyhnúť, ak uvidíte tieto slová.

Tak čo urobíme? Aké sú zdravé možnosti?

Vyhýbanie sa trans-tukom nie je také ťažké, ako si možno myslíte. Vyžaduje si to len niekoľko jednoduchých návykov.

• Varte doma vždy, keď je to možné: potom presne viete, čo používate.
• Používajte zdravé oleje: V našej krajine sú dobrou voľbou kokosový olej, ako aj olivový olej a sezamový olej.
• Zvyknite si čítať etikety: Pamätajte na dve slová „čiastočne hydrogenovaný olej“.
• Obmedzte spracované potraviny: Namiesto toho uprednostňujte prírodné potraviny, ako je čerstvé ovocie, zelenina, bylinky, čisté mäso a ryby.
• Ak jete vonku, buďte múdri: vyberajte si jedlá, ktoré sú varené, grilované alebo dusené, a nie vyprážané.

Ak máte akékoľvek obavy týkajúce sa zdravia vášho srdca alebo hladiny cholesterolu, najlepšie je navštíviť svojho praktického lekára a porozprávať sa s ním o tom. Vykoná vám potrebné testy a dá vám rady, ktoré sú pre vás vhodné.