Vas je v zadnjem času nekoliko skrbelo nekaj, kar je bilo objavljeno v časopisih, na televiziji in na internetu? Gre za zgodbo, da riž, ki ga jemo, in nekatere sadne pijače lahko vsebujejo strupeno kemikalijo, imenovano arzen. Ta govorica se je razširila predvsem o jabolčnem in grozdnem soku, pa tudi o rižu. Normalno je, da se ob tem počutite nekoliko prestrašeni. Zato se danes pogovorimo o tem, kaj se to v resnici dogaja, ali bi se morali bati in kaj moramo o tem vedeti.
Kaj je arzen? Kako pride v hrano?
Preprosto povedano, arzen je element, ki ga naravno najdemo v zemeljski zemlji in vodi . Je težka kovina, tako kot svinec in živo srebro. Težava pa je v tem, da se poleg tega naravno prisotnega arzena v okolje dodaja tudi zaradi človeških dejavnosti.
Razmislite o tem: V preteklosti so kmetje uporabljali arzenove spojine kot pesticide in gnojila. Uporabljali so jih tudi za konzerviranje lesa, obdelanega s tlakom. Arzen, ki ga na ta način dodamo v zemljo, lahko v tleh ostane več let.
Na primer, mnoga riževa polja na jugu Združenih držav so bila nekoč bombažna polja. Pesticidi, ki vsebujejo arzen, so se pogosto uporabljali za zatiranje bombažne sovice, škodljivca, ki uničuje bombaž. Zato lahko zemlja še danes vsebuje visoke ravni arzena.
Najpomembnejše, kar lahko iz tega razberemo, je, da ko rastline absorbirajo hranila, ki jih potrebujejo iz zemlje, če je v tej zemlji arzen, rastline arzen absorbirajo po pomoti, saj mislijo, da je to hranilo, ki ga potrebujejo.
Katera živila najverjetneje vsebujejo arzen?
Pravzaprav skoraj vse rastline absorbirajo arzen iz zemlje. Zelena zelenjava in stročnice imajo lahko višje koncentracije arzena kot oreščki. Ker pa je količina stročnic, ki jih dnevno zaužijemo, majhna v primerjavi z osnovnim živilom, kot je riž, je tudi količina arzena, ki vstopi v telo skozi njih, majhna.
Posebna pozornost je tukaj namenjena rižu.
Razlog za to je, da riž gojijo na poplavljenih poljih. Arzen je element, ki se zelo enostavno raztopi v vodi. Zato imajo rastline riža, ki rastejo na poplavljenih poljih, večjo sposobnost absorpcije arzena kot pridelki, ki rastejo v suhi zemlji.
Raziskovalci so ugotovili, da se pri rentgenskem slikanju riževega zrna večina arzena koncentrira v kalčku . Ta del se odstrani pri pridelavi belega riža (ko se odstranijo otrobi). To pomeni, da ima lahko rjavi riž, ki vsebuje otrobe, višjo koncentracijo arzena kot beli riž.
Poleg tega morski sadeži vsebujejo tudi visoke ravni arzena, vendar mnogi strokovnjaki menijo, da morski sadeži vsebujejo obliko arzena, ki ni tako strupena za naše telo.
Katere zdravstvene težave se lahko pojavijo, ko arzen vstopi v telo?
To je največje vprašanje za vse. Učinki arzena, ki vstopi v telo, se razlikujejo glede na količino in trajanje izpostavljenosti. Poglejmo si to jasno s tabelo.
| Kako biti izpostavljen | Možni učinki na zdravje |
|---|---|
| Sočasna izpostavljenost zelo visokim ravnem (redko) |
|
| Kronična izpostavljenost |
Ne bojte se, ko boste videli te stvari. Gre za tveganja dolgotrajne, večletne izpostavljenosti arzenu. Uživanje riža in pitje sadne pijače na dan ne bo povzročilo tako hudih posledic.
Torej, ali naj nehamo piti sadne napitke in jih dajati otrokom?
Ne, ni nam treba kar naenkrat prenehati z vsem. Strokovnjaki pravijo, da moramo biti pametni. Če vi ali vaš otrok vsak dan spijete veliko sadnih pijač, ni slaba ideja, da jih malo zmanjšate.
"Ne moremo biti stoodstotno popolni v vsem. Če se bomo trudili biti, nam bo spodletelo. Če obstaja nekaj, čemur se je mogoče zlahka izogniti, se temu izognite, vendar ne preveč razmišljajte o tem."
Najboljše je,Namesto uživanja velikih količin iste hrane poskusite v svojo prehrano vključiti raznoliko hrano na uravnotežen način.
Ali sta ekološki riž in hrana v tem pogledu varna?
To je vprašanje, ki si ga zastavlja veliko ljudi. Ker arzen ostane v tleh več let, ne moremo reči, da je ekološko pridelana hrana brez arzena. Ker ga rastlina absorbira iz tal. Če je v tleh arzen, ga lahko rastlina absorbira ne glede na način gojenja.
Kako veste, ali imate v telesu visoke ravni arzena? Kaj morate storiti, če sumite na to?
Dolgotrajna izpostavljenost nizkim koncentracijam arzena redko povzroča očitne simptome. Nekateri ljudje lahko sčasoma občutijo razbarvanje kože, kot so lise ali majhne bradavice, na rokah, nogah in telesu.
Najpomembnejše:
Če imate kakršne koli sume, strahove ali simptome izpostavljenosti arzenu prek hrane ali vode, prosimo, ne delajte predpostavk. Najbolje je, da se za nasvet posvetujete s svojim družinskim zdravnikom.
Če je potrebno, lahko zdravnik preveri raven arzena v telesu s testi krvi, urina, las ali nohtov.
Če pijete vodo iz vodnjaka in imate kakršne koli dvome, lahko preizkusite vzorec vode in po potrebi uporabite vodne filtre za odstranitev arzena iz vode. Če potrebujete nujne informacije o kakršni koli zastrupitvi, lahko za nasvet pokličete tudi Nacionalni informacijski center za zastrupitve v Nacionalni bolnišnici v Colombu . Vendar pa je nujno, da se pred kakršnim koli zdravljenjem kakršnega koli zdravstvenega stanja posvetujete z zdravnikom.
Kakšna je razlika med organskim in anorganskim arzenom?
To je nekoliko tehnično, ampak dajmo razumeti preprosto.
- Anorganski arzen: To so spojine, ki jih najdemo v okolju (zemlja, voda). Ta vrsta velja za najbolj škodljivo in nevarno za zdravje ljudi.
- Organski arzen: To so arzenove spojine, ki nastajajo v rastlinah in živalih. O njihovi toksičnosti še vedno potekajo razprave.
Sporočilo za domov
- Arzen se naravno nahaja v zemlji in vodi, zato ga lahko nekatera živila, ki jih jemo, vsebujejo v majhnih količinah.
- Čeprav so poročali o ravneh arzena v rižu in nekaterih sadnih pijačah, naj vas to ne po nepotrebnem ne skrbi.
- Najboljša rešitev je, da se izogibate uživanju velikih količin iste vrste hrane dlje časa in se prehranjujete uravnoteženo in raznoliko.
- Rjavi riž z otrobi ima lahko višjo raven arzena kot beli riž, zato je dobro menjati različne vrste riža.
- Samo zato, ker je živilo označeno kot "organsko", še ne pomeni, da ne vsebuje arzena.
- Če imate kakršne koli zdravstvene težave ali simptome v zvezi s tem, se posvetujte z zdravnikom za ustrezen nasvet in testiranje, namesto da se zanašate na informacije na internetu.
💬 Comments (0)
Noben komentar še ni bil objavljen. Tukaj prvič dodajte svoj komentar.
Dodajte svoj komentar