So maščobe res slabe za naše telo? Pa poglejmo!

Mnogi med nami se malo prestrašimo, ko slišimo besedo "maščoba" ali "olje", kajne? Pogosto slišimo stvari, kot so: "Ne jejte mastne hrane, saj se boste zredili" in "Zvišala bo holesterol." Ste pa vedeli, da niso vse vrste maščob slabe za naše telo? Pravzaprav so nekatere vrste maščob bistvene za ohranjanje zdravja našega telesa. Zato danes razblinimo zmotne predstave o teh maščobah in se preprosto pogovorimo o tem, kaj je resnica.

Preprosto povedano, kaj so maščobe?

Maščoba je eno od štirih glavnih hranil, ki jih naše telo potrebuje. Druga so beljakovine, ogljikovi hidrati in voda. Tem pravimo makrohranila.

Glavna značilnost maščob je njihova visoka kalorična vsebnost. To pomeni, da imajo maščobe v primerjavi z drugimi hranili zelo visoko kalorično vsebnost na gram. Pomislite, gram beljakovin ali ogljikovih hidratov ima le 4 kalorije. Gram maščobe pa ima 9 kalorij. To je več kot dvakrat toliko.

Kaj počne maščoba v našem telesu?

Maščoba igra zelo pomembno vlogo v našem telesu. Stene vsake celice v našem telesu so sestavljene iz maščobnih kislin. Maščoba pomaga tudi pri shranjevanju in transportu določenih snovi po telesu.

Dober primer so vitamini, topni v maščobah. Verjetno ste že slišali za vitamine A, D, E in K. Maščobe so bistvene za pravilno absorpcijo teh vitaminov v našem telesu.

Poleg tega nam maščoba pomaga, da se po jedi počutimo siti oziroma "sitosti". Zato nas rahlo masten obrok hitro nasiti.

Katere so glavne vrste maščob?

Maščobe pogosto razvrščamo v "dobre maščobe" in "slabe maščobe". Vendar je v resnici nekoliko bolj zapleteno. Znanstveno gledano obstajajo štiri glavne vrste maščob v hrani, ki jo jemo.

Oglejmo si te vrste nekoliko podrobneje.

1. Nenasičene maščobe – »dobre maščobe«

To so tako imenovana "dobra olja". Pri sobni temperaturi so tekoča. Zelo dobra so za zdravje našega srca. Obstajata dve vrsti:

• Mononenasičene maščobe: Te pomagajo znižati raven slabega holesterola (LDL holesterola) v našem telesu.
• Polinenasičene maščobe: Med njimi sta omega-3 in omega-6 maščobne kisline, ki jih naše telo potrebuje, vendar jih ne more samo proizvajati. Zato jih moramo dobiti s hrano. Omega-3 je v ribjem olju v izobilju in je zelo pomembna za delovanje možganov in zdravje srca.

2. Nasičene maščobe – »Maščobe, ki jih je treba omejiti«

To so maščobe, ki so pri sobni temperaturi trdne (npr. kokosovo olje, maslo). Čeprav jih imenujemo "slaba olja", v majhnih količinah dejansko niso škodljiva.

Vendar pa uživanje preveč nasičenih maščob ni dobro. Če jih jeste, se bo raven slabega holesterola (LDL) v telesu povečala, sčasoma pa se lahko poveča tudi tveganje za srčne bolezni in zamašitev krvnih žil. Zato zdravniki svetujejo, da jih uživate zmerno in v zmernih količinah.

3. Trans maščobe – »absolutno slabe maščobe«

To je najnevarnejša vrsta maščobe in tista, ki se ji moramo popolnoma izogniti. Umetno proizvedene transmaščobe nastanejo z dodajanjem vodika tekočim rastlinskim oljem, da postanejo trdna (hidrogenacija). Uporabljajo se za podaljšanje roka uporabnosti živil in za spreminjanje okusa.

Transmaščobe zvišujejo raven slabega holesterola (LDL), hkrati pa znižujejo raven dobrega holesterola (HDL). To močno poveča tveganje za srčne bolezni. Zaradi tega so številne države po svetu prepovedale dodajanje umetnih transmaščob živilom.

Torej so živila z nizko vsebnostjo maščob res dobra?

To je vprašanje, ki si ga zastavlja veliko ljudi. Ko greste v trgovino, najdete veliko vrst jogurta, mleka in piškotov, ki so označeni kot "z nizko vsebnostjo maščob". Menimo, da so zelo zdravi. Vendar to ni vedno tako.

Pomislite, ko zmanjšate vsebnost maščob v hrani, pogosto izgubi svoj okus. Kaj torej storijo živilska podjetja? Da bi obnovila izgubljeni okus, dodajo več sladkorja, soli ali drugih ogljikovih hidratov. Torej morda jeste nekaj, za kar mislite, da ima malo maščob, v resnici pa ima veliko sladkorja. Sčasoma lahko to poveča tveganje za druge bolezni, kot je sladkorna bolezen tipa 2.

Kaj menite o dietah z veliko maščobami?

Obstajajo nekateri prehranski vzorci, kot je ketogena dieta, ki močno zmanjša vnos ogljikovih hidratov in poveča vnos maščob in beljakovin. Ti so lahko koristni pri nekaterih zdravstvenih stanjih (npr. refraktorni epilepsiji).

Vendar ta vrsta posebne diete ni primerna za vsakogar. Pri nekaterih ljudeh lahko takšna prehrana z veliko maščobami dodatno obremeni jetra ali ledvice. Zato se takšnih posebnih diet nikoli ne držite, ne da bi se prej posvetovali z zdravnikom.

Če imate vprašanja o hrani in prehrani ter se počutite zmedeni, je to normalno. Najbolje je, da se o tem pogovorite s svojim družinskim zdravnikom. On ali ona vam lahko svetuje pri pripravi zdravega prehranjevalnega načrta, ki je pravi za vas.