Ste že slišali za kvinojo? Morda ste jo videli v supermarketu ali pa ste jo slišali od prijatelja, ki ga zanima zdrava prehrana. Kaj točno je to majhno žito, o katerem se te dni govori po vsem Šrilanki? Kakšne so koristi njegovega uživanja za naše telo? Pogovorimo se o tem preprosto, jasno in natančno, kot če bi to povedali prijatelju.
Kaj točno je kvinoja?
Kvinoja je seme rastline, ki ima več kot 5000 let zgodovine in jo gojijo v Andih v Južni Ameriki. Čeprav jo uporabljamo kot žito, je v resnici seme. Njena hranilna vrednost je tako visoka, da jo celo NASA uporablja kot hranljivo hrano za astronavte na dolgih potovanjih!
Ena največjih značilnosti tega je, da je kljub temu, da je živilo rastlinskega izvora, "popolna beljakovina" . Preprosto povedano, beljakovine potrebujemo za izgradnjo vsega v našem telesu, vključno z mišicami, kostmi in kožo. Ta beljakovina je sestavljena iz majhnih delcev, imenovanih "aminokisline" . Obstaja 9 esencialnih vrst teh, ki jih naše telo ne more proizvajati in jih moramo dobiti s hrano. Večina rastlinskih živil ne vsebuje vseh 9. Posebnost kvinoje pa je, da vsebuje vseh 9 esencialnih aminokislin.
Kakšne so zdravstvene koristi uživanja kvinoje?
Dodajanje kvinoje v našo prehrano ima več zdravstvenih koristi.
Pomaga zaščititi pred boleznimi
Ko mnoga žita, ki jih jemo (na primer kruh), prečistimo, izgubijo veliko dragocenih vlaknin, železa in vitaminov. Toda kvinoja je živilo, ki deluje kot polnozrnato žito , le da ni prečiščeno. Raziskave so pokazale, da lahko dodajanje teh polnozrnatih žit v prehrano pomaga zmanjšati tveganje za sladkorno bolezen, srčne bolezni in nekatere vrste raka.
Dobro za prebavni sistem
Kvinoja je bogata z vlakninami . Te vlaknine pomagajo preprečevati in nadzorovati stanja, kot je zaprtje . Prav tako lahko pomagajo zmanjšati tveganje za raka debelega črevesa. Pomembno je tudi, da uživanje hrane z veliko vlakninami dlje časa daje občutek sitosti. Tako pomaga nadzorovati prenajedanje in telesno težo .
Dobro za zdravje srca
Vemo, da je ohranjanje zdrave telesne teže zelo pomembno za zdravje srca. Vlaknine v kvinoji pomagajo nadzorovati raven holesterola in sladkorja v krvi. To zmanjšuje tveganje za sladkorno bolezen in srčne bolezni. Poleg tega je kvinoja bogata tudi z antioksidanti . Ti preprečujejo poškodbe celic v našem telesu. Torej prehrana, bogata z antioksidanti, kot je ta, pomaga zmanjšati tveganje za srčne bolezni.
Poglejmo si hranilne vrednosti, ki jih vsebuje kvinoja.
Kvinoja je dober vir številnih dragocenih hranil, vključno z:
- Folat
- Železo
- Tiamin
- Baker
- Magnezij
- Mangan
- Fosfor
- Kalij
- Cink
Zdaj pa si oglejte približne hranilne vrednosti v pol skodelice (1/2 skodelice) kuhane kvinoje.
| Oddelek s hranili | Velikost (približna) |
|---|---|
| Kalorije | 111 |
| Beljakovine | 4 grame |
| Maščoba | 2 grama |
| Ogljikovi hidrati | 20 gramov |
| Vlaknine | 3 grame |
| Sladkor | 1 gram |
Pomembno: Če zaradi zdravstvenega stanja (npr. sladkorne bolezni, bolezni ledvic) nadzorujete svojo prehrano, se je zelo pomembno posvetovati z zdravnikom, preden v svojo prehrano dodate novo živilo, kot je kvinoja.
Stvari, na katere morate biti pozorni
Kvinoja postaja v teh dneh vse bolj priljubljena kot »superživilo« in nekatera živilska podjetja jo uporabljajo v svojem trženju. Naj vas ne zavedejo izrazi, kot so »čokoladne ploščice s kvinojo« in »kvinojine kosmiči z dodanim sladkorjem«. Čeprav morda vsebujejo malo kvinoje, imajo lahko veliko sladkorja . Pred nakupom katerega koli pakiranega izdelka s kvinojo torej natančno preberite deklaracijo s hranilnimi vrednostmi.
Kako točno pripravite kvinojo?
Kvinoja ima lahko rahlo grenak okus, če ni pravilno kuhana. To je zaradi naravne obloge, imenovane saponin, ki obdaja semena. Zato jo je pred kuhanjem nujno temeljito oprati. Kvinojini kosmiči so narejeni z mletjem semen kvinoje. Pripravijo se lahko zelo hitro.
Kako kuhati kvinojo na običajen način
Na ta način lahko naredite približno 3 skodelice kuhane kvinoje.
1. V cedilo z drobno mrežico dajte 1 skodelico nekuhane kvinoje in jo vsaj 30 sekund spirajte pod tekočo vodo. To je zelo pomembno za odstranitev grenkega okusa.
2. V lonec dajte 2 skodelici vode in oprano kvinojo ter segrevajte do vretja.
3. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte približno 10–20 minut, dokler se voda popolnoma ne vpije.
4. Zdaj odstavite z ognja, pokrijte lonec in pustite, da se pari še približno 5 minut. Nato z vilicami malo premešajte, da se fižol ne sprime in ostane lepo gladek.
Za zajtrk si pripravimo 'kvinojine kosmiče'
To je tako enostavno kot priprava instant ovsene kaše.
1. V lonec dajte 1 skodelico mleka in 1 skodelico vode ter segrevajte do vretja.
2. Medtem v suhi ponvi popražite 1 skodelico kvinojinih kosmičev do zlato rjave barve. To bo zmanjšalo grenak okus in dodalo sladek okus.
3. Sedaj dodajte ocvrte kosmiče kvinoje v vrelo mešanico mleka in vode in dobro premešajte. Pustite, da se kuha minuto ali dve, nato pa ponovno premešajte.
4. Po okusu lahko dodate banane, jagodičevje, oreščke, kot so indijski oreščki, ali malo več mleka.
Sporočilo za domov
- Kvinoja je "popolna beljakovina", ki vsebuje vseh 9 esencialnih aminokislin.
- Bogat je z vlakninami, vitamini in minerali, zaradi česar je zelo koristen za zdravje srca in prebavil.
- Pred kuhanjem je nujno, da kvinojo temeljito operete, sicer lahko dobi grenak okus.
- Pri nakupu pakiranih izdelkov iz kvinoje, polnih sladkorja, bodite previdni. Vedno preverite deklaracijo na hranilni vrednosti.
- Kvinoja je zelo hranljiva možnost, ki jo lahko dodate svoji prehrani na različne načine, na primer namesto riža, v solatah ali kot zajtrk.
💬 Comments (0)
Noben komentar še ni bil objavljen. Tukaj prvič dodajte svoj komentar.
Dodajte svoj komentar