Na pici, sredi sendviča, na vrhu solate ... kaj pa brez sira? Tako okusen je. Vsi pa smo že slišali, da je sir mastna in nezdrava hrana. Zato se nekateri ljudje malo bojijo sira. Kakšna je prava zgodba? Je sir le okusna hrana? Ali pa ima zdravstvene koristi, za katere ne vemo? V redu, danes bomo govorili o vsem, kar je povezano s tem sirom.
Najprej si poglejmo hranilno vrednost sira.
Sir je resnično "polnovredna hrana". Preprosto povedano, gre za živilo, ki je narejeno čim bolj po naravni obliki, brez dodajanja veliko umetnih sestavin.
Vendar se hranilna vrednost sira zelo razlikuje glede na vrsto in količino sira, ki ga jeste. Še posebej si je treba zapomniti, da se izogibajte visoko predelanim sirom na trgu . Na primer, nekatere »rezine sira« lahko vsebujejo dodane arome, konzervanse in veliko soli (natrija).
Kakovosten sir vsebuje dragocene hranilne snovi, kot so:
- Beljakovine
- Vitamin A
- Vitamin B12
- Vitamin K
- Cink
- Kalcij
- Vitamin D
Da bi razumeli prehranske razlike med vrstami sira, si poglejmo nekaj primerov.
| Prehrana | Ameriški sir (28 gramov) | Sir brie (28 gramov) | Feta sir (28 gramov) |
|---|---|---|---|
| Kalorije | 104 | 95 | 75 |
| Beljakovine | 5 gramov | 6 gramov | 4 grame |
| Maščoba | 9 gramov | 8 gramov | 6 gramov |
| Kalcij | 293 miligramov | 52 miligramov | 140 miligramov |
| Natrij (sol) | 468 miligramov | 180 miligramov | 323 miligramov |
Najboljši način za izbiro zdravega sira je, da pred nakupom natančno preberete etiketo.
Kakšne so zdravstvene koristi uživanja sira?
Sir ni le okusna hrana. Če ga pravilno izberete in jeste zmerno, ima številne koristi.
Moč za kosti in mišice
Kalcij in beljakovine v siru sta zelo pomembna za izgradnjo močnih kosti in mišic. Sir je bogat z vrsto beljakovin, imenovanih "sirotkine beljakovine", ki jih uporabljajo športniki. Sir je bogat tudi s kalcijem, ker je narejen iz mleka. Kalcij pomaga pri razvoju kosti pri majhnih otrocih in pomaga tudi pri zaščiti pred osteoporozo, ki se pojavi v starosti.
Pomaga zmanjšati vnetje
Raziskave so pokazale, da nekatere vrste maščob v siru, kot je konjugirana linolna kislina (CLA) , pomagajo zmanjšati vnetja v telesu. To lahko pomaga tudi pri preprečevanju srčnih bolezni in debelosti.
Lahko pomaga znižati krvni tlak
Visoka vsebnost kalcija v mlečnih izdelkih, kot je sir, lahko pomaga znižati krvni tlak. Zlasti siri z nizko vsebnostjo maščob in natrija (npr. skuta, rikota, parmezan, feta) se lahko uživajo zmerno kot del zdrave prehrane.
Prispeva k zaščiti krvnih žil
Sir je glutation.Raziskave kažejo, da je lahko dober vir močnega antioksidanta, imenovanega niacin. Ta antioksidant pomaga ohranjati zdravje možganov in delovanje krvnih žil.
Dobro za zdravje prebave
Fermentirana živila, kot sta sir in jogurt, vsebujejo probiotične bakterije , ki so dobre bakterije v našem črevesju. Nekatere študije so pokazale, da lahko te dobre bakterije pomagajo vzdrževati zdravo raven holesterola v telesu.
Na kaj morate biti pozorni pri uživanju sira
Poleg koristi je treba pri uživanju sira upoštevati še nekaj stvari.
- Alergija na kazein: Nekateri ljudje so lahko alergični na kazein, beljakovino, ki jo najdemo v mlečnih izdelkih. To lahko povzroči stanja, kot so vnetja po telesu, kožni izpuščaji, akne, glavoboli in utrujenost.
- Laktozna intoleranca: Če vaše telo ne more prebaviti laktoze , vrste sladkorja, ki ga najdemo v mleku, se lahko po zaužitju sira pojavijo simptomi, kot so napihnjenost, plini in driska.
Če po uživanju sira ali drugih mlečnih izdelkov občutite tovrstne težave, se je zelo pomembno o tem pogovoriti s svojim družinskim zdravnikom .
- Visoka vsebnost nasičenih maščob in natrija (soli): Sir ima relativno visoko vsebnost nasičenih maščob in natrija (soli). Preveč teh lahko prispeva k srčnim boleznim, sladkorni bolezni in visokemu krvnemu tlaku . Zato je ne glede na to, kako okusen je sir, vedno pametno, da ga uživamo zmerno .
Če ste vegetarijanec, morate to vedeti!
Mnogi mislijo, da je sir narejen iz mleka in ga zato lahko jedo vsi vegetarijanci. Vendar je resnica nekoliko bolj zapletena.
Tradicionalno se pri izdelavi sira uporablja mešanica encimov, imenovanih sirilo , ki mleko usirja in ga pretvori v sir. Žal se to sirilo pogosto pridobiva iz želodčne sluznice telet . Imenuje se tudi "telečje sirilo". Če ste torej vegetarijanec ali vegan, ki se popolnoma izogiba živalskim proizvodom, te vrste sirov niso primerne za vas.
Vendar pa se vsi siri ne izdelujejo z živalskim sirilom. Dandanes obstaja veliko alternativnih metod.
| Vrsta sirila | Opis |
|---|---|
| Živalsko sirilo | Pridobiva se iz želodcev telet in je bogat s siri, kot sta parmezan in gorgonzola. |
| Rastlinsko sirilo | Encimi, pridobljeni iz nekaterih rastlin (npr. fig, osata). Primerno za vegetarijance. |
| Mikrobno sirilo | Proizvedeno iz mikroorganizmov, kot so glive in kvasovke. Primerno tudi za vegetarijance. |
| Brez sirila | Siri, kot sta paneer in skuta, so narejeni s kislinami, kot sta limonin sok ali kis. Zanje ni potrebno sirilo. |
Če ste vegetarijanec, pred nakupom sira preverite nalepko, ali piše "rastlinsko sirilo" ali "mikrobno sirilo". Če piše samo "encimi", gre verjetno za živalsko sirilo.
Sporočilo za domov
- Sir je živilo, ki vsebuje dragocena hranila, kot sta beljakovine in kalcij.
- Vendar pa lahko vsebuje veliko maščob in soli (natrija), zato je pomembno , da ga vedno jeste zmerno .
- Pri nakupu poskusite izbrati naravne sire, ki niso preveč predelani. Preberite etiketo in bodite pozorni na vsebnost soli in maščob.
- Če ste vegetarijanec, bodite pozorni na vrsto sirila v siru. Izberite sire, ki vsebujejo "rastlinsko" ali "mikrobno" sirilo.
- Če po zaužitju sira opazite kakršne koli alergijske simptome ali prebavne motnje, se o tem posvetujte z zdravnikom .
💬 Comments (0)
Noben komentar še ni bil objavljen. Tukaj prvič dodajte svoj komentar.
Dodajte svoj komentar