Kdo ne mara rezancev in testenin? Vendar pa neštetokrat zatremo svojo željo po njih zaradi strahu pred pridobivanjem teže ali uživanjem preveč sladkorja. Morda ste že slišali za "čarobne rezance", o katerih nekateri govorijo kot o rešitvi za to težavo. To so rezanci Shirataki. Kaj točno so to, kakšne so njihove koristi za naše zdravje in ali obstajajo kakšne slabosti? Danes bomo izvedeli vse o njih.
Kaj so ti rezanci Shirataki?
Preprosto povedano, to je vrsta rezancev, narejenih iz gomolja rastline, imenovane konjac, ki raste v azijskih državah. Posebnost teh rezancev je, da so narejeni iz vrste topnih vlaknin, imenovanih glukomanan. Zato je kalorična vsebnost teh rezancev blizu nič. Poleg tega so popolnoma veganski, brez glutena in zelo primerni za tiste, ki sledijo dietam, kot je keto.
Japonska beseda »shirataki« pomeni »beli slap«. To je posledica prosojnega, belega videza teh rezancev. Nekateri jih imenujejo tudi »konjac rezanci«.
Kakšen okus in teksturo imajo ti rezanci?
Iskreno povedano, rezanci shirataki nimajo lastnega okusa. So bolj kot voda. Najboljše pri tem pa je, da vpijejo okuse omake, curryja in zelenjave, s katero jih kuhate.
Vendar obstaja majhna stvar. Ker so običajno pakirani v vrečki z vodo, ima lahko voda v tej vrečki rahel vonj po ribah. Najbolje je, da jih pred kuhanjem temeljito sperete pod tekočo vodo.
Tekstura teh rezancev se nekoliko razlikuje od naših običajnih rezancev. So nekoliko želeju podobni, spolzki, žvečljivi in gumijasti. A tudi če jih pojeste malo, se boste še vedno počutili siti.
Kakšne so zdravstvene koristi rezancev shirataki?
Rezanci Shirataki ne vsebujejo vitaminov ali mineralov, vendar kot nizkokalorična hrana, bogata z vlakninami, ponujajo številne zdravstvene koristi.
| Zdravstvene koristi | Preprosto razloženo |
|---|---|
| Pomaga pri izgubi teže | Te jedi imajo veliko vlaknin, zato se boste počutili site tudi po majhnem obroku. To pomaga nadzorovati pogosto in prekomerno prehranjevanje. Prav tako imajo skoraj nič kalorij, zaradi česar so dobra izbira za tiste, ki poskušajo shujšati. |
| Nadzor krvnega sladkorja | Topne vlaknine v teh živilih upočasnijo absorpcijo ogljikovih hidratov v hrani, ki jo jemo, in pomagajo nadzorovati skoke krvnega sladkorja pri ljudeh s sladkorno boleznijo ali tistih, ki jim grozi razvoj sladkorne bolezni. |
| Pomaga zniževati holesterol | Predhodne raziskave kažejo, da lahko glukomanan pomaga znižati raven LDL holesterola in skupnega holesterola, vendar so potrebne nadaljnje raziskave. |
| Koristno za prebavni sistem | Visoka vsebnost vlaknin zmanjšuje tveganje za težave, kot je zaprtje. Te vlaknine delujejo tudi kot prebiotik, ki pomaga pri rasti koristnih bakterij v našem črevesju. |
| Prilagajanje posebnim prehranjevalnim vzorcem | To je odlična možnost za tiste z alergijami na gluten, mleko ali jajca, tiste, ki sledijo dietam z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, kot je keto, in vegane. |
Ampak bodite previdni tudi pri teh stvareh (stranski učinki)
Čeprav so rezanci shirataki varni za večino ljudi, je treba upoštevati nekaj stvari.
Najpomembneje je, da to niso prehranska dopolnila. Zato jih ne nadomeščajte s hranljivo hrano, kot so riž, zelenjava in sadje. Uporabljajte jih kot del uravnotežene prehrane.
- Prebavne težave: Če niste navajeni jesti hrane z veliko vlakninami, lahko po njenem zaužitju občutite napihnjenost, pline ali drisko. Ti simptomi se bodo zmanjšali, ko se boste postopoma navadili na uživanje hrane z veliko vlakninami.
- Nizka raven sladkorja v krvi: Če jemljete zdravila za sladkorno bolezen, se pred dodajanjem več rezancev shirataki v svojo prehrano posvetujte z zdravnikom.Ker lahko te povzročijo, da se raven sladkorja v krvi zniža bolj, kot je potrebno.
- Počasnejša prebava: Nekatera zdravila za hujšanje upočasnijo prebavo. Če jemljete takšna zdravila, lahko uživanje preveč rezancev shirataki še dodatno upočasni prebavo in povzroči resne težave, kot je zaprtje. O tem se pogovorite tudi s svojim zdravnikom.
- Prehranske pomanjkljivosti: Ker imajo ta živila zelo nizko hranilno vrednost, če jih jeste brez drugih hranljivih živil, morda ne boste dobili vitaminov, mineralov in drugih hranil, ki jih vaše telo potrebuje.
Kako jih narediš?
Rezanci Shirataki so zdaj na Šrilanki na voljo v nekaterih supermarketih, trgovinah z azijsko hrano in na spletu.
Zelo enostavno ga je narediti.
1. Najprej ga vzemite iz embalaže in ga dobro sperite pod tekočo vodo (to bo odstranilo vonj po ribah).
2. Nato jih kuhajte v vroči vodi 2-3 minute in vodo precedite.
3. Če želite vsebnost vode še bolj zmanjšati, ga lahko suho popečete v ponvi s premazom proti prijemanju brez olja.
Zdaj lahko te rezance pripravite na svoj najljubši način. Ne pozabite, ker nimajo okusa, jih je najbolje pripraviti z okusno omako, kot je curry.
Nekaj misli:
- Jejte ga s piščančjim ali ribjim curryjem namesto z rižem.
- Dodajte omako po vaši izbiri (npr. omako Puttanesca) in skuhajte kot testenine.
- Zelenjavo zmešajte s sirom in jo naredite kot hladno testeninsko solato.
- Dodajte ga naši miso juhi.
- Pripravite zdravo skledo z rezanci iz sestavin, kot so korenje, paprika in edamame.
Sporočilo za domov
- Shirataki rezanci so zelo nizkokalorična hrana z veliko vlakninami, narejena iz rastline, imenovane konjac.
- Pomaga lahko pri hujšanju, sladkorni bolezni in nadzoru holesterola. Dobro je tudi za tiste z alergijami na gluten in mlečne izdelke.
- Ta živila praktično ne vsebujejo hranilne vrednosti, kot so vitamini in minerali. Zato jih uporabljajte le kot del uravnotežene prehrane.
- Če jemljete zdravila za sladkorno bolezen ali hujšanje, se je zelo pomembno posvetovati z zdravnikom, preden jih dodate v svojo prehrano.
- Neprijeten vonj lahko odstranite tako, da ga pred kuhanjem temeljito sperete z vodo.
💬 Comments (0)
Noben komentar še ni bil objavljen. Tukaj prvič dodajte svoj komentar.
Dodajte svoj komentar