Kaj so funkcionalna živila? Pogovorimo se o tem preprosto.

Verjetno ste v supermarketu opazili, da so nekatere margarine, jogurti in kruh označeni z napisom »Zdravo za srce«. Na nekaterih vrečkah mleka v prahu in piškotih piše »Dodane omega-3 maščobne kisline«. Tako živila, ki vsebujejo hranila, ki sicer niso naravno prisotna v živilu, vendar naj bi bila dobra za naše zdravje, imenujemo »funkcionalna živila«. Danes si poglejmo, kaj to v resnici je, ali je dobro za naše telo in ali naj bi jih izbrali?

Prijatelji srca: Rastlinski stanoli in steroli

Ti dve imeni sta vam morda novi. Preprosto povedano, to sta dve spojini, ki ju naravno najdemo v sadju, zelenjavi, oreščkih in semenih. Presenetljivo je, da je njuna struktura zelo podobna holesterolu v našem telesu.

Kakšna je torej naša korist od tega?

Predstavljajte si, da je naš prebavni sistem cesta. Holesterol v hrani, ki jo jemo, potuje po tej cesti in poskuša priti v naše krvne žile. Toda ti rastlinski stanoli in steroli so kot prometni policisti . Zapirajo cesto tem vozilom, imenovanim holesterol, in jim preprečujejo, da bi prišla v našo kri. Posledično se holesterol odlaga v naših krvnih žilah, jih maši in zmanjšuje tveganje za srčne bolezni.

Študije so pokazale, da lahko dodajanje le 2 gramov rastlinskih stanolov ali sterolov v prehrano na dan v nekaj tednih zniža raven slabega holesterola (LDL) za 5 % do 15 %. Če že uporabljate maslo ali margarino, je morda dobro, da preidete na margarino, ki vsebujeta ta dva dodatka. Vendar ne pozabite, da tudi ta vsebujejo maščobe, zato ni dobro uporabljati več kot je priporočeno .

Vlaknine - Ali so naravne? Ali je bolje dodati vlaknine?

Vlaknine so naravno prisotne snovi, ki jih najdemo v rastlinski hrani. Med živila, bogata z vlakninami, spadajo sadje, zelenjava, stročnice (kot so fižol, grah, leča) in polnozrnata žita (kot so ajda, oves in rjavi riž).

Zdaj pa so proizvajalci hrane ustvarili brezokusne, umetno narejene vlaknine v prahu. Dodajajo jih živilom, na katera si sploh ne bi mislili. Dodajajo jih nekaterim vrstam kruha, sladkim kosmičem in jogurtu. Če pri nakupu živil pogledate na etiketo, boste morda videli, da so navedene kot inulin, maltodekstrin, polidekstroza ali vlaknine cikorije .

Kako vlaknine pomagajo srcu?

Vlaknine so odlična stvar, ki pomaga zniževati raven holesterola. In če jeste dovolj vlaknin, lahko zmanjšate tveganje za srčne bolezni, sladkorno bolezen tipa 2 in debelost. Težava je v tem, da večina od nas ne dobi količine vlaknin, ki jo potrebujemo vsak dan.

Zato je najbolje, da v svojo prehrano dodate več živil, ki so naravno bogata z vlakninami – torej zelenjavo, kot so ohrovt, banane, špinača, gotu kola, fižol, leča, čičerika, oves, sladki krompir in kasava.

V povprečju ženska potrebuje približno 25 gramov vlaknin na dan, moški pa približno 38 gramov.

Omega-3 - Ali so vse omega-3 maščobne kisline enake?

Omega-3 maščobne kisline so esencialne "dobre" maščobe za naše telo. Najdemo jih predvsem v mastnih ribah, kot so losos, tuna, sardine in sled. V manjših količinah jih najdemo tudi v oreščkih, kot so orehi, mandlji in lanena semena.

Kako lahko pomagate srcu?

Omega-3 maščobne kisline pomagajo preprečevati kopičenje lepljivih oblog v naših krvnih žilah, ki lahko zamašijo arterije in povzročijo srčne napade in kapi. Omega-3 maščobne kisline pomagajo tudi preprečevati nenormalne srčne ritme in znižujejo trigliceride, vrsto slabih maščob v krvi.

Vendar pa moramo tukaj vedeti nekaj pomembnega.

Obstajajo tri glavne vrste omega-3 maščobnih kislin: DHA, EPA in ALA .

• DHA in EPA: To sta dve vrsti, ki sta najbolj koristni za srce. Najdemo ju predvsem v mastnih ribah .
• ALA: Najdemo jo v rastlinski hrani (kot so lanena semena, orehi). Čeprav jo naša telesa lahko pretvorijo v ALA, DHA in EPA, to počnejo v zelo majhnih količinah.

Problem pa je v tem. Številna živila, ki jih vidite v trgovini in za katera se trdi, da imajo dodane omega-3 maščobne kisline – jogurt, margarina, kruh, sojino mleko, jajca itd. – so dejansko dodana v rastlinski obliki, imenovani ALA . Zato morda ne zagotavljajo enakih neposrednih koristi za zdravje srca kot ribe. In včasih je dodana količina zelo majhna.

Navsezadnje, kaj je najboljša izbira?

Funkcionalna živila so včasih lahko dober dodatek k naši prehrani. Toda glavna stvar, ki jo moramo vsi razumeti, je, da nobena "funkcionalna hrana" ne more nadomestiti uravnotežene, naravne prehrane.

Večino potrebnih hranil bi morali dobiti iz polnovrednih živil . To pomeni:

• Sveža zelenjava in sadje
• Polnozrnata žita (ajda, oves, riž z otrobi)
• Mleko in mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob
• Ribe in pusto meso
• Stročnice, kot so leča, čičerika in zeleni fižol

Še vedno ni jasnih dokazov, da je mogoče doseči vse zdravstvene koristi hranilnega kompleksa, ki ga najdemo v teh naravnih živilih, z uživanjem živil z umetno dodanimi hranili.

Če imate srčno bolezen ali drugo zdravstveno stanje, se pred kakršnimi koli večjimi spremembami v prehrani ali odločitvami o hranilih posvetujte s svojim zdravnikom . On ali ona je najboljša oseba, ki vam lahko priporoči, kaj je za vas najboljše.