Ua e matauina ea le lanu samasama-moli matagofie o sisi, pata, yogurt, ma sosisi tatou te faʻatauina i le faleoloa? Ua e mafaufau ea po o fea e sau ai lenei lanu? O le tele o taimi, e mafua mai i se mea masani e taʻua o le 'annatto.' O le mea moni, e 70% o vali masani uma o meaʻai e sau mai lenei annatto. O le aso la, seʻi o tatou talanoa e uiga i le uiga o lenei annatto, lona saogalemu, ma o a ona lelei ma ona leaga.
O le ā tonu lava le uiga o Annatto?
I se faapuupuuga, o le annatto o se vali masani mo mea'ai ma mea manogi e maua mai fatu o le laau *Bixa orellana*. E ta'ua fo'i lenei laau o le 'achiote'. E ola nei laau i itulagi vevela e pei o Amerika Tutotonu ma Amerika i Saute, le Caribbean, ma East Indies.
O le fua mumu-enaena ma le tuitui o lenei laau e tusa ma le 10 i le 50 fatu. O le ufiufi e pei o le pulu i fafo o nei fatu e faʻaaogaina e aveese ai le annatto. O lona lanu matagofie e sau mai le carotenoid pigments bixin ma le norbixin i totonu o fatu. E taʻua foʻi lenei laau o le "laau lipstick" aua sa faʻaaogaina muamua e fai ai lipstick.
E tofo, e manogi... ma e felanulanua'i!
E fa'aopoopo e le Annatto se tofo pepa i mea'ai ma sina suamalie. E iai fo'i lona tofo e tutusa ma le paprika po'o le saffron. O nisi tagata e fa'aaogaina nai lo le saffron e sili atu ona taugata. O le mafua'aga o lenei mea ona e mafai e le annatto ona avatu i mea'ai se lanu auro e tutusa ma le saffron. Mo lenei mafua'aga, ua ta'ua fo'i le annatto o le "poor man's saffron."
O a ni aogā o le annatto?
O aso nei, o le fa'aaogāga autū o le annatto o le vali ma le fa'amanogi i mea'ai. Ae e tele fo'i ona fa'aaogāga masani e le gata i lea. Se'i o tatou va'ava'ai po'o a na mea.
| Fa'aaoga | Fa'amatalaga |
|---|---|
| E fai ma vali ma mea manogi mo mea'ai | E faʻaaogaina i sisi, pata, aisikulimi, iʻa fa'asuati, mea tao, ma mea'ai Amerika Latina e pei o le araisa, pi, ma supo. |
| Aga masani | Ua fa'aaogaina e vali ai mea fai ipu 'omea, auupega, vali silika ma isi ie, ma e vali ai le tino ma lauulu (e fai fo'i ma vali taua). |
| I togafitiga fa'aleaganu'u | Ua fa'aaogaina o se vaila'au e tete'e ai iniseti, kulimi e puipuia mai le la, ma vaila'au fa'amamā. Ua fa'aaogaina fo'i o se togafitiga mo le tale, mu, manava tata, manava tata, fiva, fulafula o le fatafata, fa'ama'i o le pa'u, ma manu'a. (Fa'amatalaga: O le tele o nei aogā tau soifua maloloina e le'i fa'amaonia fa'asaienisi.) |
E moni ea fa'amanuiaga tau soifua maloloina o lo'o ta'ua i le annatto?
Ua avea le Annatto ma vaega o vailaʻau faʻaleaganuʻu mo le tele o seneturi, ma ua maua e saienitisi i ona po nei ni uiga e teteʻe ai i le mumū, teteʻe i siama, teteʻe i siama, ma teteʻe i le kanesa.
Ae e tasi le mea e tatau ona tatou manatua iinei. O lona uiga, o le tele o nei suʻesuʻega na faia i totonu o fale suʻesuʻe e faʻaaoga ai sela poʻo manu. E leʻi manino mai pe o le a tutusa lava aafiaga o nei mea i tagata.
- Uiga e tete'e ai i le kesi: O le Annatto o se punaoa tele o kesi e pei o le carotenoids ma le tocotrienols, e puipuia ai o tatou tino mai free radicals e fa'aleagaina ai sela.
- Uiga e tete'e ai i le kanesa: O su'esu'ega muamua ua fa'ailoa mai ai atonu e iai ni uiga e tete'e ai i le kanesa o le annatto. I se tasi o su'esu'ega, o se pigment e ta'ua o le bixin, e maua mai i le mea e maua mai i fatu o le annatto, na mafai ona fasiotia se ituaiga o sela o le kanesa o le toto. Peita'i, o lo'o iai pea nei su'esu'ega .
- Fa'aitiitia o le cholesterol: O le norbixin ma le bixin i totonu o le annatto e ono fesoasoani e fa'aitiitia ai le cholesterol. E ui ina ua fa'aalia e su'esu'ega i manu ni manuia, ae e le'i mautinoa pe mafai ona fa'aitiitia le cholesterol i tagata.
- Fasiotia siama: Ua fa'aalia e le mea'ai o le Annatto e taofia ai le tuputupu a'e o ituaiga siama eseese, e aofia ai le *Staphylococcus aureus*, lea e mafua ai fa'ama'i pipisi o le pa'u, ma le *Clostridium perfringens*, lea e mafua ai le o'ona i mea'ai.
- Fa'aitiitia le mumū: Ua fa'aalia e su'esu'ega e mafai e le annatto extract ona fa'aitiitia le fula ma le mumū i le tino.
E mafai e le fa'aaogaina o le annatto ona mafua ai ni a'afiaga leaga?
E masani ona manatu le toʻatele o tagata e saogalemu le Annatto e faʻaaoga i ni nai vaega itiiti e maua i meaʻai.
Peita'i, e seasea lava ona iai ni fa'afitauli o nisi tagata e ma'ale'ale i le tino. Mo se fa'ata'ita'iga, e ono tupu ni mageso i le pa'u (hives), fulafula o foliga, ma le toto maualalo. E le gata i lea, ua lipotia mai fo'i ni fa'ailoga e pei o le tiga o le manava, manava tata, ma le fulafula (IBS). Peita'i, e seasea lava fo'i ona tupu lenei mea.
Afai e te aʻafia i nisi o nei faʻailoga o le mageso pe a uma ona 'ai se meaʻai o loʻo i ai le annatto, ia mautinoa e te vaʻai loa i lau fomaʻi.
Talu ai e le lava faʻamaumauga faaletagata e uiga i lona saogalemu i le taimi o le maitaga, e atamai ai mo fafine maʻitaga ona ʻalofia le tele o le annatto e 'ai nai lo le mea e masani ona maua i meaʻai.
O a ni auala e mafai ona tatou maua ai le annatto?
Tatou te maua le annatto i le tele o ituaiga eseese, ma e eseese foʻi ona aogā.
| Pepa | Fa'amatalaga ma le Fa'aaogaina |
|---|---|
| Fatu | O vaega autū ia e maua ai le vali. O le ufiufi pito i fafo o fatu o loʻo iai le vali. |
| Fa'apipi'i | O se mea fa'apipi'i e faia i le paluina o fatu annatto ua oloina ma mea manogi e pei o le kumina, coriander, ma le kumina. E fa'aaogaina e fa'asusu ai aano o manu, i'a, ma moa. |
| Suau'u | E faia e ala i le fa'avevela o fatu annatto i le suāu'u fuala'au 'aina, ona aveese lea o fatu pe a uma ona liu suavai le vali i le suāu'u. E maua ai e le mea'ai se lanu moli-mumu matagofie. |
| Pauta | E olopalaina fatu o le Annatto se'ia o'o ina avea ma pauta ma fa'aaoga e fai ma mea manogi, vali lanu, ma mea teuteu ma vali ie. |
O le ā e mafai ona ou fa'aaogā e sui ai le annatto?
Afai e te manaʻo e faʻaopopo se lanu mumu, samasama, poʻo le moli i se meaʻai, ae e te le maua se annatto, o nei mea manogi e mafai ona sui ai:
- Paprika
- Turmeric
- Pa'u chili
Savali e Ave i le Fale
- O le Annatto o se vali masani ma se mea manogi e maua mai fatu o le laʻau o le Bixa orellana .
- E fa'aaogaina lautele i mea'ai tau alamanuia e pei o sisi, pata, ma le margarine e avatu ai i mea'ai se lanu samasama-moli.
- E saogalemu mo le toʻatele o tagata ona 'ai i le aofaʻi masani e maua i meaʻai.
- E ui o loʻo i ai suʻesuʻega i aogā tau soifua maloloina e pei o antioxidants ma meatotino e teteʻe ai i le kanesa, ae e leʻi faʻamaoniaina atoatoa pe faʻapefea ona aʻafia ai tagata.
- E seasea lava ona iai ni fa'ailoga o le ma'i. Afai e te a'afia i ni fa'ailoga o le ma'i, fa'afeso'ota'i loa lau foma'i.
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