Ma aragtay midabka quruxda badan ee jaalaha-liinta ah ee farmaajo, subag, caano fadhi, iyo sausage-ka aan ka iibsano dukaanka? Ma isweydiisay halka midabkani ka yimid? Inta badan, waxaa sabab u ah walax dabiici ah oo loo yaqaan 'annatto.' Dhab ahaantii, 70% dhammaan midabaynta cuntada dabiiciga ah waxay ka timaadaa annatto-kan. Haddaba maanta, aan ka hadalno waxa annatto-kan yahay, sida uu ammaan u yahay, iyo faa'iidooyinkiisa iyo khasaarooyinkiisa.
Waa maxay dhab ahaan Annatto?
Si fudud haddii loo dhigo, annatto waa midab cunto dabiici ah iyo dhir udgoon oo laga soo saaro iniinyaha geedka *Bixa orellana*. Geedkan waxaa sidoo kale loo yaqaan 'achiote'. Geedahani waxay ku koraan gobollada kulaylaha sida Bartamaha iyo Koonfurta Ameerika, Kariibiyaanka, iyo Bariga Hindiya.
Midhaha casaanka-bunniga ah, ee lafdhabarta leh ee geedkan waxay ka kooban yihiin qiyaastii 10 ilaa 50 iniin. Dahaarka dusha sare ee iniinahan waxaa loo isticmaalaa in lagu soo saaro annatto. Midabkiisa quruxda badan wuxuu ka yimaadaa midabada carotenoid ee bixin iyo norbixixin ee iniinaha ku jira. Geedkan waxaa sidoo kale loogu yeeraa "geedka lipstick" sababtoo ah waxaa mar loo isticmaali jiray in lagu sameeyo lipstick.
Dhadhankeedu waa macaan yahay, urtiisuna waa mid midab leh!
Annatto waxay ku dartaa dhadhan basbaas leh cuntooyinka macaan yar leh. Waxay sidoo kale leedahay dhadhan la mid ah paprika ama saffron. Dadka qaar ayaa u isticmaala halkii ay ka isticmaali lahaayeen saffron-ka qaaliga ah. Sababta tan ayaa ah in annatto ay siin karto suxuunta midab dahabi ah oo la mid ah saffron-ka. Sababtan awgeed, annatto waxaa sidoo kale loogu naaneysaa "saffron-ka ninka miskiinka ah."
Waa maxay faa'iidooyinka annatto?
Maanta, isticmaalka ugu weyn ee annatto waa midabaynta cuntada iyo dhadhanka. Laakiin sidoo kale waxay leedahay adeegsiyo dhaqameed badan oo ka baxsan taas. Aan eegno waxay yihiin.
| Isticmaal | Sharaxaad |
|---|---|
| Sida midabaynta cuntada iyo dhadhanka | Waxaa loo isticmaalaa farmaajo, margarine, jalaato, kalluun la qiiqay, cuntooyinka la dubay, iyo cuntooyinka Latin Ameerika sida bariiska, digirta, iyo maraqa. |
| Dhaqamada dhaqameed | Waxaa loo isticmaalay in lagu rinjiyeeyo dhoobada, hubka, lagu rinjiyeeyo xariirta iyo dharka kale, iyo in lagu midabeeyo jirka iyo timaha (sidoo kale sida rinjiga dagaalka). |
| Daawada dhaqameed | Waxaa loo isticmaalay sidii jeermis dile, kareem qorraxeed, iyo jeermis dile. Waxaa sidoo kale loo isticmaalay daawaynta neefta, gubashada, calool istaagga, shubanka, qandhada, bararka laabta, cudurrada maqaarka, iyo nabarrada. (FG: Faa'iidooyinkan caafimaad badan laguma xaqiijin cilmi ahaan.) |
Faa'iidooyinka caafimaad ee la sheegay ee annatto ma run baa?
Annatto waxay qayb ka ahayd daawada dhaqameed qarniyo badan, cilmi-baarayaasha casriga ahna waxay ogaadeen sifooyin ka hortagga bararka, bakteeriyada dila, bakteeriyada dila, iyo kansarka.
Laakiin waxaa jira hal shay oo aan dhammaanteen u baahannahay inaan maskaxda ku hayno halkan. Taasi waa, inta badan daraasadahan waxaa lagu sameeyay shaybaarro iyadoo la adeegsanayo unugyo ama xayawaan. Weli ma cadda in kuwani ay saameyn isku mid ah ku yeelan doonaan aadanaha.
- Astaamaha antioxidant-ka: Annatto waa ilo qani ah oo antioxidants ah sida carotenoids iyo tocotrienols, kuwaas oo jidhkeena ka ilaaliya xagjirrada xorta ah ee waxyeeleeya unugyada.
- Sifooyinka ka hortagga kansarka: Cilmi-baaris hordhac ah ayaa soo jeedinaysa in annatto ay yeelan karto sifooyin ka hortagga kansarka. Hal daraasad, midab la yiraahdo bixin, oo laga soo saaray soosaarka abuurka annatto, ayaa awooday inuu dilo nooc ka mid ah unugyada kansarka dhiigga. Si kastaba ha ahaatee, kuwani wali waxay ku jiraan marxaladda cilmi-baarista .
- Hoos u dhigista kolestaroolka: Norbixin iyo bixin ku jira annatto waxay kaa caawin karaan hoos u dhigista kolestaroolka. Inkasta oo daraasadaha xayawaanku ay muujiyeen guulo, haddana weli lama hubo inay hoos u dhigi karto kolestaroolka dadka.
- Waxay dishaa jeermiska: Waxaa la ogaaday in soosaarka Annatto uu joojiyo koritaanka noocyo badan oo bakteeriya ah, oo ay ku jiraan *Staphylococcus aureus*, oo sababa caabuqyada maqaarka, iyo *Clostridium perfringens*, oo sababa sumowga cuntada.
- Ka-hortagga bararka: Cilmi-baaris ayaa muujisay in soosaarka annatto uu awood u leeyahay inuu yareeyo bararka iyo bararka jirka.
Isticmaalka annatto ma sababi karaa waxyeellooyin?
Annatto guud ahaan waxaa loo arkaa mid ammaan ah dadka badankood inay cunaan xaddi yar oo laga helo cuntooyinka.
Si kastaba ha ahaatee, aad dhif u ah, dadka xasaasiyadda qaba qaarkood waxay la kulmi karaan falcelin xasaasiyadeed. Tusaale ahaan, finan maqaarka ah (finan), barar wejiga ah, iyo dhiig kar hooseeya ayaa dhici kara. Sidoo kale, calaamado sida calool xanuun, shuban, iyo calool barar (IBS) ayaa la soo sheegay. Si kastaba ha ahaatee, tani sidoo kale waa dhif .
Haddii aad la kulanto mid ka mid ah calaamadahan xasaasiyadda ka dib markaad cunto cunto ay ku jirto annatto, hubi inaad isla markiiba la kulanto dhakhtarkaaga.
Maadaama aysan jirin xog ku filan oo ku saabsan badqabkeeda inta lagu jiro uurka, waxaa caqli badan in haweenka uurka leh ay iska ilaaliyaan cunista annatto ka badan inta laga helo cuntooyinka.
Sideen ku heli karnaa annatto?
Waxaan annatto ka helnaa qaabab badan oo kala duwan, mid walbana leh faa'iidooyin kala duwan.
| Foomka | Sharaxaad & Adeegsi |
|---|---|
| Abuurka | Kuwani waa qaybaha ugu muhiimsan ee hela midabka. Daboolka sare ee iniinuhu wuxuu ka kooban yahay midabka. |
| Ku dheji | Koosto laga sameeyo isku darka iniinyaha annatto ee la shiiday iyo xawaashyo sida cumin, koryander, iyo cumin. Waxaa loo isticmaalaa in lagu marinayo hilibka, kalluunka, iyo digaagga. |
| Saliid | Waxaa lagu sameeyaa iyadoo abuurka annatto lagu kululeeyo saliidda cuntada, iyadoo laga saarayo abuurka ka dib marka midabku ku milmo saliidda. Waxay saxanka siinaysaa midab casaan-liimi ah oo qurux badan. |
| Budada | Iniinta Annatto waxaa lagu shiiday budo waxaana loo isticmaalaa dhadhan ahaan, midabayn ahaan, iyo qurxinta iyo rinjiyeynta dharka. |
Maxaan isticmaali karaa halkii aan ka isticmaali lahaa annatto?
Haddii aad rabto inaad ku darto midab casaan, jaalle, ama oranji ah saxan, laakiin aadan heli karin annatto, dhir udgoonkan waa beddel wanaagsan:
- Paprika
- Turmeric
- Budada basbaaska
Fariinta Guriga La Qaadanayo
- Annatto waa midabayn cunto dabiici ah iyo dhir udgoon oo laga helo iniinyaha geedka Bixa orellana .
- Waxaa si weyn loogu isticmaalaa cuntooyinka warshadaha sida farmaajo, subag, iyo margarine si loo siiyo cuntooyinka midab huruud-liimi ah.
- Waa ammaan dadka badankood inay cunaan xaddi caadi ah oo laga helo cuntada.
- Inkasta oo ay jirto cilmi-baaris ku saabsan faa'iidooyinka caafimaad sida antioxidants-ka iyo sifooyinka ka hortagga kansarka, haddana weli si cad looma xaqiijin sida ay u saameeyaan aadanaha.
- Falcelinta xasaasiyaddu aad bay u yar tahay. Haddii aad la kulanto calaamado xasaasiyadeed, isla markiiba la xiriir dhakhtarkaaga.
💬 Comments (0)
Weli faallooyin lama soo dhejin. Faalladaada halkan ku darso markii ugu horeysay.
Ku dar faalladaada