Ma isweydiisay sababta saaxiibkaa ugu fiican uusan u jeclayn cunto aad jeceshahay? Dadka qaar waxay aad u jecel yihiin inay cunaan gorgorka qadhaadh, halka kuwa kalena aysan xitaa rabin inay eegaan. Dadka qaar waxay u baahan yihiin saddex qaado oo sonkor ah shaaha, halka kuwa kalena ay ku raaxaystaan shaaha iyaga oo aan lahayn wax sonkor ah. "Dhadhankan" dhab ahaantii aad ayuu u adag yahay, waana mid aad muhiim ugu ah nolosheenna. Markaa maanta, aan ka hadalno sayniska ka dambeeya dhadhankan si fudud oo saaxiibtinimo leh.
Dhadhanku ma yahay wax carrabka uun dareemaya?
Si fudud haddii loo dhigo, maya. Dhadhanku maaha wax ku kooban carrabkeenna. Waa isku-darka cajiibka ah ee hab-dhiska dareenkeenna. Ka fikir, marka aan cunno cunto, urta, sida ay u egtahay, iyo xitaa codka aan maqalno marka aan cunno dhammaantood waxay saameeyaan waayo-aragnimadayada dhadhanka. Tusaale ahaan, marka aan cunno papadum, dhadhanka dhabta ah waxaa lagu dareemaa codka "sniff". Marka aan cabno qaxwada, ma dareemi karno dhadhanka buuxa ee qaxwada iyada oo aan lahayn caraf udgoon oo la socda.
Markaa dareenkeenna dhadhanka waa isku-darka labada hidde-side iyo deegaanka aan ku soo korinnay, taas oo ah, caadooyinkeenna .
Sida hiddo-sidayaasha iyo caadooyinku u saameeyaan dhadhanka
Hidde-sidayaashayadu waxay door weyn ka ciyaaraan go'aaminta doorbidyadayada dhadhanka. Mid ka mid ah sababaha aad u jeclaan karto inaad cunto gorgorka qadhaadhka ah oo lammaanahaagu uusan jeclayn waa sababtoo ah hiddo-sidayaasha xakameeya soo-dhoweeyayaasha dhadhanka ee ogaanaya qadhaadhka labadiinaba way kala duwan yihiin. Taas macnaheedu waxa weeye inuu dareemi karo qadhaadh ka badan adiga.
Waaya-aragnimadeenna iyo caadooyinkeennuba sidoo kale waa sidaas. Waxaan ka barannaa da' yar cuntooyinka ammaan ah. Waxaa la yaab leh in barashadani ay bilaabato ka hor inta aynaan dhalan. Ilmaha caloosha ku jira wuxuu wax ka bartaa dhadhanka cuntooyinka ay hooyadu cunto inta ay uurka leedahay iyada oo loo marayo dareeraha amniotic-ga. Sidaa darteed, haddii hooyadu la qabsato cunista cuntooyinka basbaaska leh, ilmuhu wuxuu u badan yahay inuu doorbido cuntooyinka basbaaska leh.
Maxaan dhammaanteen u jecelnahay macmacaanka?
Tani ma aha wax lala yaabo. Annagoo ah bini'aadam, dhammaanteen waxaan leenahay doorbid dabiici ah oo macaan. Tani waa sababta oo ah maskaxdeenna waxaa loo sameeyay inay si wanaagsan uga jawaabto macaanka laga bilaabo marka aan dhalanno. Dabeecadda, cuntooyinka macaan (sida miraha) guud ahaan waa kuwo tamar badan leh oo aan u badnayn inay sun noqdaan. Markaa tani waxay naga caawisay inaan noolaano.
Laakiin doorbidka milixda aad ayuu u kala duwan yahay qof ilaa qof. Cilmi-baaris ayaa lagu ogaaday arrin la yaab leh oo saameyn ku leh tan: in hooyo ay qabto xanuun subaxeed oo daran inta lagu jiro uurka.
Bal qiyaas, marka hooyo ay sii wado matagga, jirkeedu wuxuu lumiyaa soodhiyam badan iyo elektaroolaytyo kale. Daraasado ayaa muujiyay in tani ay saameyn karto horumarka ilmaha caloosha ku jira, taasoo sababi karta in ilmuhu uu mustaqbalka doorbido dhadhanka milixda leh.
Carrabkaaga ma u habayn kartaa dhadhan aan fiicnayn?
Waxay u ekaan kartaa wax lala yaabo in la barto cunista cuntooyinka aanan jeclayn, laakiin mararka qaarkood waa inaan sidaas sameynaa. Tusaale ahaan, marka dhakhtarku nagula taliyo inaan yareyno sonkorta iyo milixda sababo la xiriira xaalado sida sonkorowga ama dhiig karka, waa inaan la qabsannaa dhadhankaas xitaa haddii aynaan jeclayn.
Laakiin way adag tahay in si lama filaan ah cunto aadan runtii jeclayn looga dhigo mid aad jeceshahay. Sababtoo ah ma beddeli karno hidde-sideyaasheenna. Laakiin marka aan cuntadaas si tartiib tartiib ah u cunno, waxaan yareyn karnaa nacaybkeenna aan u qabno.
Bal qiyaas, waxaad tahay qof had iyo jeer shaaha ku caba laba qaado oo sonkor ah. Hadda, maadaama aad rabto inaad sonkorta yareyso, waxaad cabtaa shaah aan sonkor lahayn. Marka hore, dhadhankiisu aad buu u xun yahay. Laakiin dhowr toddobaad ka dib, carrabkaagu wuu la qabsan doonaa dhadhanka. Kadib, haddii qof ku siiyo shaah sonkor leh, waxaad is odhan doontaa, "Oh, tani waxay leedahay sonkor aad u badan." Taas macnaheedu waa in carrabkaagu uu la qabsaday qaabka dhadhanka cusub.
5ta dhadhan ee ugu muhiimsan ee carrabkeenu arko
Markii aan carruur ahayn, waxaan wax ka barannay afarta dhadhan ee ugu muhiimsan dugsiga: macaan, milix, dhanaan, iyo qadhaadh. Laakiin hadda saynisyahannadu waxay aqoonsadeen dhadhanka shanaad: Umami .
| Dhadhan | Sharaxaad | Tusaalooyin |
|---|---|---|
| Macaan | Waxay tilmaamaysaa inay ka kooban tahay sonkor ama tamar. | Miro, malab, sonkor |
| Cusbo leh | Waxay muujinaysaa jiritaanka macdanaha, gaar ahaan sodium. | Cusbo, cunto milix leh |
| Dhadhan dhanaan | Waxay muujisaa aashito. Waxay ka caawisaa aqoonsashada cuntada xumaatay. | Lime, tamarind, khal |
| Dhadhan qadhaadh | Badanaa waxay caawisaa aqoonsashada walxaha sunta ah. | Qadhaadh, qaxwo, cohosh |
| Umami | Dhadhan qani ah oo hilib leh, oo muujinaya borotiin badan. | Yaanyo bisil, farmaajo, maraqa soy, maraq hilib, mackerel |
Umami waa dhadhan ka yimaada glutamate-ka amino acid. Si dabiici ah ayuu ugu jiraa jirkeena iyo cuntooyinka hodanka ku ah borotiinka. Waa dhadhan la mid ah "hilib", "dhar," ama "dhar." Dhadhankani wuxuu naga caawiyaa inaan aqoonsanno cuntooyinka hodanka ku ah borotiinka wuxuuna nagu dhiirrigeliyaa inaan cunno.
Farqiga u dhexeeya dhadhanka iyo dhadhanka
In kasta oo labadan ay u ekaan karaan kuwo isku mid ah, haddana waxaa jira farqi weyn. Haddii aad sankaaga qabsato inta aad cunto cunayso, si fiican ayaad u fahmi doontaa farqigan.
Si fudud haddii loo dhigo, Dhadhanku wuxuu tilmaamayaa 5ta dhadhan ee aasaasiga ah (macaan, milix, dhanaan, qadhaadh, umami) ee ay ogaadaan burooyinka dhadhanka carrabkaaga. Laakiin Dhadhanku wuxuu tilmaamayaa waayo-aragnimada dhammaystiran ee maskaxdu abuurto, oo ay ku jiraan dhadhankan aasaasiga ah, urta cuntada, qaab-dhismeedkeeda (tusaale ahaan, ma jilicsan yahay mise qallafsan yahay), iyo heerkulka.
Tusaale ahaan, sonkortu waxay leedahay dhadhan macaan. Laakiin strawberry waa dhadhan. Waa isku-darka macaanka, dhanaan, iyo caraf udgoonkeeda gaarka ah ee abuura dhadhanka strawberry.
Sida ugu wanaagsan ee aad tan ku fahmi karto waa inaad sankaaga qabato oo aad cunto laba toffees oo isku eg laakiin leh dhadhan kala duwan. Waxaad dhadhamin doontaa macaan, laakiin waxaad si hubaal ah u ogaan doontaa inay tahay shukulaato ama qaxwo marka aad sankaaga furto.
Sidoo kale, basbaasku dhadhan ma aha. Waa dareen ay dareento habdhiska neerfaha. Waxyaabaha sida basbaaska basbaaska iyo qabowga reexaanta waxaa dareema habdhiska neerfaha gaarka ah ee afka iyo sanka, ""Neerfaha Trigeminal"".
Sida dhadhanku isu beddelo markaad gabowdo
Marka aan gabowno, sida hawlo kale oo badan oo jirkeena ah, dareenkeena dhadhanka ayaa sidoo kale xumaada. Dhadhanka carrabkeena wuxuu leeyahay cimri aad u gaaban, iyadoo unugyo cusub la soo saaro dhowrkii maalmoodba mar. Laakiin marka aan gabowno, heerkan unugyada cusub ayaa hoos u dhaca.
Taasi waa sababta dadka waayeelka ah qaarkood ay u janjeeraan inay ku daraan cuntooyinkooda milix iyo sonkor ka badan sidii ay ahaan jireen. Taasi waa sababta oo ah ma dareemaan dhadhan isku mid ah marka la eego xaddiga milixda iyo sonkorta.
Intaas oo keliya ma aha, laakiin dareenkeenna urta ayaa sidoo kale yaraada marka aan gabowno. Sidaan hore uga soo hadalnay, urtu waa qayb weyn oo ka mid ah waayo-aragnimada dhadhanka, marka dareenkeenna urta uu yaraado, waxaan sidoo kale luminnaa awoodda aan si buuxda ugu qaddarin karno dhadhanka cuntada.
Waa kuma "Supertaster"?
Waa kan xaqiiqo kale oo xiiso leh. "Supertasters" waa dad hidde ahaan ku xiran inay yeeshaan dhadhan qadhaadh oo aad u xoog badan . Waxay dhadhamin karaan waxyaabo qadhaadh ah dhowr jeer ka badan qofka caadiga ah. Taasi waa sababta aysan inta badan u jeclayn cuntooyinka qadhaadhka ah sida gorgorka qadhaadhka ah, qaxwada, iyo cagaarka qaar. Markaa haddii saaxiibkaa uu neceb yahay xitaa inuu eego cuntooyinka qadhaadhka ah, waxay noqon karaan "supertaster"!
Fariinta Guriga La Qaadanayo
- Dhadhanka cuntada laguma go'aamiyo carrabka oo keliya. Waxa kale oo saameeya urta, muuqaalka, qaab-dhismeedka, iyo heerkulka.
- Dookhyadaada dhadhanka waxaa go'aamiya hiddo-sidayaashaada iyo waayo-aragnimada (caadooyinka) aad soo martay tan iyo carruurnimadaada.
- Waxaa jira 5 nooc oo dhadhan ah oo ugu muhiimsan: macaan, milix leh, dhanaan leh, qadhaadh leh, iyo umami.
- Markaad sii wadato isku dayga, waxaad yareyn kartaa nacaybkaaga cunto aadan jeclayn oo aad carrabkaaga u habayn kartaa dhadhan cusub.
- Markaad gabowdo, dareenkaaga dhadhanka iyo urta ayaa si dabiici ah u yaraan kara, taas oo saameyn karta rabitaankaaga cuntada. La hadal dhakhtarkaaga haddii aad wax walaac ah qabtid.
💬 Comments (0)
Weli faallooyin lama soo dhejin. Faalladaada halkan ku darso markii ugu horeysay.
Ku dar faalladaada