Si e shijojmë ushqimin? Le të flasim për sythat e shijes!

A keni menduar ndonjëherë se si mund ta shijojmë shijen e një pjate që hamë, ëmbëlsinë e një tasi të nxehtë me oriz, ëmbëlsinë e një akulloreje, thartinë e një limoni? Arsyeja kryesore për këtë është një organ i vogël por shumë i rëndësishëm në gjuhën tonë. Ne i quajmë këto sytha shijeje, ose në shqip (Suplakë Shijeje) . Këto janë si sytha të vegjël shijeje në gjuhën tuaj.

Çfarë janë këto receptorë shijeje?

Thënë thjesht, sythat e shijes janë organe të vogla shqisore që ju ndihmojnë të përjetoni shijen. Nëse ndonjëherë e shikoni gjuhën tuaj në pasqyrë, do të shihni se ka gunga të vogla në formë flluskash në gjuhë. Brenda këtyre gungave ndodhen këto sytha shijeje. Ne në mjekësi i quajmë këto gunga (Papillae) .

Kjo shqisë shijeje ju tregon se çfarë po hani dhe pini, pavarësisht nëse është "e shijshme" apo "e pashije". Ky informacion na bën të lumtur të hamë dhe na inkurajon të marrim ushqimin që i nevojitet trupit tonë. Jo vetëm kaq, por si një mik i mirë, kjo shqisë shijeje na paralajmëron edhe për diçka që nuk është e mirë për t’u ngrënë, siç është qumështi i prishur ose një copë mishi i djegur.

Cilat janë llojet kryesore të shijeve që perceptojnë sythat tona të shijes?

Shijet tona të shijes mund të njohin kryesisht pesë lloje themelore shijesh. Le të shohim se cilat janë ato.

Por mos harroni, ushqimi që hamë nuk ka vetëm një shije. Është kombinimi i këtyre shijeve që na jep një shije komplekse. Për shembull, një pjatë mund të jetë e ëmbël, por mund të ketë edhe një shije pak të kripur dhe umami.

Si funksionojnë këto? Procesi i degustacionit

Ky është një proces shumë interesant. Sensat e shijes nuk e bëjnë këtë vetëm. Receptorët e nuhatjes në hundën tuaj gjithashtu përfshihen në të.

Imagjinoni sikur po hani një vakt.

1. Përtypja: Kur përtypni ushqim me dhëmbë, ai përzihet me pështymën në gojë dhe e copëton ushqimin në copa të vogla.

2. Lirimi i kimikateve: Kur zbërthehet në këtë mënyrë, lirohen kimikatet në ushqim.

3. Dërgimi i sinjaleve: Këto kimikate bashkëveprojnë me sythat e shijes në gjuhën tuaj. Gjithashtu, aroma e këtyre kimikateve udhëton lart në hundë dhe godet organet shqisore në hundë.

Në këtë mënyrë, ju mund ta përjetoni shijen e plotë të një ushqimi vetëm kur sinjalet nga goja dhe hunda juaj arrijnë në trurin tuaj.

Atëherë, si ndiheni vapë, ftohtë dhe vapë?

Gjithashtu kemi qeliza të veçanta shqisore në gojë dhe fyt. Këto qeliza ndiejnë se sa i nxehtë ose i ftohtë është një ushqim. Fjala "i thartë" gjithashtu i përket këtij grupi. Dhe ndjesia e freskimit nga diçka si menta ndihet edhe përmes këtyre qelizave të tjera. Pra, të gjitha këto së bashku përbëjnë përvojën tonë të të ngrënit.

Sa Rasa Divya ka atje? Ku janë ata?

Për një të rritur mesatarMund të ketë midis 2,000 dhe 10,000 sytha shijeje. Gjëja e habitshme është se, ndërsa plakemi, këta zvogëlohen gradualisht. Kjo do të thotë që fëmijët e vegjël kanë më shumë sytha shijeje sesa të rriturit . Kjo është arsyeja pse disa ushqime që nuk na pëlqente t’i hanim kur ishim të vegjël, fillojnë t’i hamë kur rritemi.

Një keqkuptim i zakonshëm është se çdo pjesë e gjuhës është projektuar posaçërisht për një shije specifike (p.sh., maja e gjuhës është për të ëmblën, pjesa e pasme është për të thartën). Kjo është krejtësisht e gabuar. Në fakt, të pesë sythat e shijes për të cilat kemi folur janë të shpërndara në të gjithë gjuhën. Megjithatë, disa zona janë pak më të ndjeshme ndaj shijeve të caktuara.

Për shembull, pjesa e pasme e gjuhës është shumë e ndjeshme ndaj shijeve të hidhura. Kjo mund të jetë një veçori sigurie evolucionare. Meqenëse shumë gjëra helmuese kanë shije të hidhur, të qenit në gjendje të dallosh se diçka është e hidhur dhe e rrezikshme para se ta gëlltisësh mund të jetë shpëtimtare.

Cilat janë gjendjet mjekësore që ndikojnë në shqisën e shijes?

Ndonjëherë shqisa jonë e shijes mund të ndryshojë. Ekzistojnë disa gjendje që mund ta shkaktojnë këtë. Ne i quajmë këto çrregullime të shijes.

Përveç kësaj, gjërat e mëposhtme mund të ndikojnë në receptorët e shijes dhe ta bëjnë ushqimin të shijojë ndryshe:

• Infeksione në gojë ose fyt (siç është gingiviti ).
• Mungesa e vitaminës B12 ose zinkut .
• Sëmundje metabolike si diabeti ose problemet me tiroiden (hipotiroidizmi) .
• Sëmundjet e sistemit nervor (p.sh., sëmundja e Parkinsonit ).
• Dëmtim nervor.
• Refluksi acid (GERD) .
• Pirja e duhanit ose përtypja e duhanit.
• Konsumi i tepërt i alkoolit.
• Disa ilaçe (sidomos trajtimet me kimioterapi për kancerin).
• Gojë e thatë.
• Gjuhë që digjet.

Si ta mbajmë Rasa Divya të shëndetshme?

Lajmi i mirë është se sythat e shijes riparohen dhe rigjenerohen vazhdimisht. Mesatarisht, sythat e shijes i rinovojnë qelizat e tyre përafërsisht çdo 10 ditë . Pra, edhe nëse gjuha juaj digjet, sythat e shijes do të kthehen në normalitet brenda pak ditësh.

Megjithatë, dëmtimet e vazhdueshme (si infeksionet e shpeshta dhe pirja e duhanit) mund të ndërhyjnë në këtë proces shërimi. Pra, ja disa gjëra që mund të bëni për t'u kujdesur mirë për receptorët tuaj të shijes:

• Mos përdorni produkte duhani. Pirja e duhanit dëmton seriozisht shqisën e shijes.
• Kufizoni konsumin e alkoolit.
• Mbani shëndet të mirë oral. Mbani dhëmbët, mishrat e dhëmbëve dhe gjuhën të pastra.
• Lërini ushqimet dhe pijet shumë të nxehta të ftohen përpara se t’i hani/pini. Kjo mund të ndihmojë në parandalimin e djegies së gjuhës.
• Mos vendosni objekte shumë të ftohta, siç është akulli, direkt mbi gjuhën tuaj.

Sensorët e shijes janë një pjesë e mrekullueshme e trupit tonë që, pavarësisht madhësisë së tyre të vogël, bëjnë një punë të shkëlqyer. Nëse kujdeseni mirë për to, do të jeni në gjendje të shijoni ushqim të shijshëm për një jetë të tërë.